Майрамдык дасторкон үчүн негизги тамак катары жашылча-жемиштерден жасалган эт. Ал тез эле бышкандыктан, аны кадимки кечки тамакка да жасай аласыз. Рулетка үчүн, сөөктүү эмес чочконун этин - мойнун же далысын алсаңыз жакшы болот. Ошондо идиш ширелүү болуп чыгат жана жашылчалар менен айкалыштыруу аны жеңилдетет.
Ал зарыл
-
- Түрмөк үчүн:
- 500 г чочконун эти (ийин же моюн);
- 2 шт. пияз;
- 2 шт. сабиз;
- 100 г 22-35% каймак;
- 4-5 тиш сарымсак;
- 3 аш кашык кычы;
- 1 стакан эт же жашылча сорпосу;
- кууруу үчүн өсүмдүк майы;
- туз
- калемпир;
- жыгач тиш чукугучтар же жип.
- Соус үчүн:
- 2 аш кашык ун;
- 2/3 ст. сүт;
- 3-4 аш кашык каймак;
- 1/2 аш кашык. l. Сахара;
- 1 аш кашык кычы;
- туз.
Нускамалар
1 кадам
Алгач этти кайра иштетүү - ашыкча майды жана пленканы кетирүү. Рулетка үчүн ийниңиздин же моюндун бир бөлүгү 4-5 см калыңдыкта болушу керек, ал эми булчуң талчалары кесинди кесип өтүшү керек. Эгерде сиздин бөлүгүңүз калыңыраак же бир калыпта эмес болсо, анда аны экиге бөлүңүз.
2-кадам
Мурда бөлүктү тамак пленкасы менен жаап койгондон кийин, этти чаап салыңыз - ошондо процесс так болуп, филе бузулбай калат. Андан кийин майдаланган чочконун этин кычкыл катмар менен каптап, бөлмө температурасында жарым саат маринаттап коё туруңуз.
3-кадам
Азырынча толтурууну даярдаңыз. Жашылчаларды тазалап алыңыз. Пиязды кичинекей кубиктерге бөлүп, сабизди орой кыргычтын үстүнө сүртүңүз. Пиязды өсүмдүк майына кызарганча кууруйбуз. Сабизди кошуп, беш мүнөт кайнатыңыз, анда-санда аралаштырыңыз. Андан кийин майда тууралган сарымсакты кошуп, дагы үч мүнөт кайнатыңыз, аралаштырууну унутпаңыз. Каймакты куюп, кайнатыңыз. Татымына жараша туз жана калемпирди татыңыз.
4-кадам
Эми түрмөктү түзүңүз. Этти полиэтилен пленкасына салыңыз. Эгерде сизде эки чочконун эти бар болсо, аларды бири-бирине бекем бүгүп коюңуз. Же болбосо эки кичине түрмөк жасай аласыз. Андан кийин жашылчалардын катмары келет. Рулетканы бекем ороп, четтери менен тиш чукугучтар менен кесип же жип менен байлап коюңуз.
5-кадам
Ысык табада тез кууруйбуз. Бул этти "мөөрлөп", ширелүү кылып сактайт. Рулетканы бышыруучу табакка салып, жарым стакан сорпону куюп салыңыз. Сорпону бир күн мурун даярдалган шорподон, кайнатылган жашылчадан же бульон кубунан даярдап алсаңыз болот.
6-кадам
Табагыңызды 250 ° C чейин ысытылган духовкага салыңыз. Андан кийин, 10 мүнөттөн кийин температураны 180 ° чейин түшүрүңүз. Бардыгы болуп кырк мүнөткө чейин бышырыңыз. Бул убакыттын ичинде калган сорпону этке эки жолу куюңуз. Кичине түрмөктөрдү болжол менен 30 мүнөт бышырыңыз. Табактагы табакты алып, тиш чукугучтарды же жипти алып, оромду бөлүктөргө бөлүңүз.
7-кадам
Соус бул тамакка ылайыктуу болот. Аны даярдоо үчүн унду казанга майсыз кууруп, ар дайым аралаштырып, бежевыйга чейин кууруйбуз. Массаны сүртүп, сүттү бөлүп-бөлүп куюңуз. Эгерде кесекчелер пайда болсо, соусту блендер менен бир калыпка жеткенче чаап алыңыз. Туз, шекер жана кычы менен татымал алыңыз. Эң аягында каймак кошуп коюңуз. Жылмакай кылып аралаштырып, дагы кайнатпаңыз, антпесе соус "секирип" кетиши мүмкүн.
