Лазанья эң популярдуу италиялык тамак болуп саналат. Ал назик, өзгөчө даамы менен белгилүү. Ашпозчулуктун визуалдык татаалдыгына карабастан, аны үйүңүздө даярдап, жакындарыңызды кубантасыз болот.
Лазаньяны жасоо боюнча маанилүү кеңештер
Тамакты даярдоону баштаардан мурун, лазаньяга ингредиенттерди сатып алууну кылдаттык менен карап чыгуу маанилүү экендигин белгилейм. Бардык өнүмдөр жаңы жана сапаттуу болушу керек.
Дагы бир маанилүү жагдай - шейшептерди тандоо. Алар эки түрдөн турат - алдын-ала бышырууну талап кылган жана талап кылбаган. Экинчи вариант ыңгайлуу жана ылдамыраак.
Лазаньяны жасоодо, сиз өзүңүздүн бешамель соусун жасашыңыз керек болот. Бул кыйын эмес, бирок бар. Соустун бетинде кабык көп пайда болот. Бешамелди капкак менен жаап койсоңуз, конденсация топтолуп, каймакка ашыкча ным кирип кетет. Мунун алдын алуу үчүн, каймак соусунун бетин тамак пленкасы менен жабуу керек. Аба астында калбашы керек.
Лазанья рецеби
Лазанья үчүн ингредиенттер:
- Лазанья үчүн 12 шейшеп;
- 100 г пармезан (орус сыры менен алмаштырылышы мүмкүн);
- 1 аш кашык. l. Каймак майы;
Болонья соусу:
- 500 г фарш;
- 100 г сабиз;
- 40 г пияз;
- Сельдерейдин 1 сабагы
- 1 болгар калемпири;
- 500 мл суу;
- 50 мл кургак кызыл же ак шарап;
- 50 г томат пастасы;
- 2 аш кашык. l. өсүмдүк майы;
- 0,5 ч туз;
- 0,5 ч кумшекер;
- 0,25 чай кашык калемпирдин аралашмасы;
- 1 лавр жалбырагы.
Бешамель соусу:
- 800 мл сүт;
- 50 г май;
- 50 г буудай уну;
- 0,5 ч туз;
- мускат жаңгагы - бычактын учунда.
Бышыруу боюнча нускамалар
- Болонья соусун жасаш үчүн сизге терең көмөч казан керек. Ага күн карама майын куюңуз.
- Сабизди, пиязды тазалап алыңыз. Кичинекей кубиктерге кесүү. Табага жөнөтүңүз. Fry, тынымсыз аралаштырып.
- Сельдерей, болгар калемпирин жууңуз. Кубик кылып кесүү. Куурууга кошуу.
- Фаршты жашылчаларга кошуңуз. Чочконун, уйдун жана тооктун табагы эң ылайыктуу. Курамын коопсуз өзгөртсө болот.
- Чыдамдуулукка томат пастасын жана лавр жалбырагын кошобуз. Баарын жакшылап аралаштырыңыз.
- Табага суу жана шарап куюңуз. Жай отто 1 саат кайнатыңыз, анда-санда аралаштырыңыз.
- Бешамель соусун жасоо үчүн, казанды майды эритиңиз.
- Сары майга ун кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.
- Сүттү микротолкундуу мешке жылытыңыз. Аны казанды кашык менен куюп, соусту тынымсыз аралаштырыңыз. Жарма боткосуна окшош бир нерсе аласыз.
- Эч кандай шишиктер пайда болбошу керек. Эгерде бул жетишсиз болсо, анда массаны электен сүртүүгө туура келет.
-
Туз, мускат жаңгагын кошуңуз. Дагы 2 мүнөт бышырыңыз. Оттон алып салыңыз. Консистенциясы суюк каймакка окшош болушу керек. Соус муздаган сайын коюуланып кетет. Бешамелди полиэтилен пленкасы менен жабыңыз.
Сүрөт - Болонья дээрлик даяр, туз, калемпир, кум шекер кошсоңуз болот.
- Лавр жалбырагын алып салыңыз, болбосо ачуусун кошот.
- Эгерде соуста суюктук көп болсо, аны жай отто буулантыш керек.
-
Эт соусун 3 бөлүккө бөлүңүз. Бул бир аздан кийин ыңгайлуу болот.
Сүрөт - Нан бышыруучу табак алыңыз. Түбүн жана капталын май менен майлап алыңыз.
- Төмөн жагына бир аз Bechamel соусун салыңыз. Жогоруда - лазанья үчүн шейшептер.
- Шейшептерди бешамель соусу менен каптаңыз. Болонья менен чокусу.
- Шейшептердин кийинки катмарын үстүнө каймак соусу, майдаланган эт менен сүйкөйбүз.
- Тамагыңыз түгөнгөнчө кезектешип туруңуз.
- Калган Бешамель соусун үстүнө салыңыз.
- Сырды орой теркадан өткөрүп, сүргүчтөн өткөрүңүз. Аларды лазанья менен жаап коюңуз.
- Духовканы 200 градуска чейин ысытыңыз. Лазаньяны ошол жерге 25-30 мүнөт жөнөтүңүз.
- Лазанья жогорку температурада көтөрүлүп, кийинчерээк отуруп калат.
Туугандар сөзсүз түрдө гурман кечки тамакты баалашат. Ушул рецепт боюнча даярдалган лазанья назик жана даамдуу болуп чыгат.
