Ошентип даярдалган бисквит жумшак жана даамдуу болуп чыгат. Анын жардамы менен токоч, токоч жана булочка жасаса болот. Торт жана токочтор жумшак жана ширелүү.
Ал зарыл
- - сарысы - 8-10 даана (150 грамм)
- -шекер - 120 грамм
- өсүмдүк майы - 65 мл.
- - жылуу суу - 30 мл.
- - лимондун кабыгы - 1 чай кашык
- -ваниллин - 1 грамм
- - бадам уну же майдаланган бадам - 65 грамм
- - ун - 85 грамм
- - жүгөрү крахмалы - 85 грамм
- - жумшартуучу порошок - 1 чай кашык
- - жумуртканын агы - 5-7 даана (150 грамм)
- -шекер - 110 грамм
- - бычактын учундагы туз.
- -миксер - 1 даана
- - терең идиш - 3 даана
- - пергамент кагазы
Нускамалар
1 кадам
Ролл, торт жана токочторду жасоо ар дайым оор жана түйшүктүү жумуш деп эсептелген. Бисквит бышыруу өзгөчө кыйынга турду. Ал назик, жапжашыл, жыпар жыттуу жана даамдуу болуп чыгышы керек эле. Эң сонун натыйжага жетишүү үчүн, биринчилерден болуп, рецепттеги пропорциялардын сакталышын жана бардык операциялардын так ырааттуулугун карадык. Андан кийин камырдын массасын жууруп, бышыруу эрежеси пайда болду. Ошондо гана торт жасап жатканда, бисквит сиропко малынган жана ширелүү болуп чыккан. Бисквиттин рецептери көп, бирок бадам печеньеси эң даамдуу жана жыпар жыттуу болуп эсептелет.
Бадам печеньесин жасоонун өзгөчөлүгү - бош ингредиенттерди өзүнчө камыр жуурушат, жумуртканын сарысын жана агын өзүнчө урат. Натыйжада, бардык аралашмалар бириктирилип, бисквит бышыруучу камыр алынат.
2-кадам
Бисквитти даярдоо учурунда торттун же тоголоктун сапаты көз каранды болгон бир нече чечүүчү учурлар болот. Бисквитти жапжашыл жана даамдуу кылуу үчүн үйдөн жасалган, айылдык жумурткаларды колдонгон оң. Алар ден-соолукка пайдалуу жана витаминдер көбүрөөк. Унду кошуудан мурун элеп алыңыз. Бул учурда камыр көбүрөөк пушистый болуп, ун бир калыпта, кесектерсиз аралаштырылат.
Үч табакты үч башка массаны аралаштыруу үчүн даярдаңыз. Сарысы жана белок көбүгү камчы үчүн аралаштыргыч.
Баарынан мурда, сарысын кант менен аралаштырып, коюу, агарган массага жеткенге чейин. Сарыларды максималдуу ылдамдыкта аралаштыруу үчүн миксерди орнотуңуз. Андан кийин, камчы сарыларга токтоосуз аралаштыргыч менен уруп, бирок ылдамдыгын азайтып, өсүмдүк майын жука агымга, жылуу сууга, лимондун кабыгына жана ванилинге салыңыз. Толук массаны дагы бир жолу максималдуу ылдамдыкта, коюу, бир тектүү консистенцияга чейин согуңуз. Даяр болгон аралашманы бөлүп коюңуз.
3-кадам
Андан кийин, өзүнчө идишке унду, жүгөрү крахмалын жана майдаланган бадамды бышыруучу порошок менен аралаштырыңыз. Бардык өнүмдөрдү жакшылап аралаштырабыз, ошондой эле өз кезегибизди күтүүгө даярбыз.
Эми жумуртканын агын аралаштырып жатабыз. Баштоодон мурун протеиндерди муздатыш керек, андан кийин көбүктөнүп, камчы менен сабашат. Аларды бир чымчым туз кошуп, калың, күчтүү көбүккө бөлүп сабаңыз. Акыры, ушул партияга арналган шекерди кошуп алыңыз.
4-кадам
Духовканы күйгүзүп, 170 градуска чейин ысытып алабыз. Духовка жылып жатканда, даярдалган бардык аралашмаларды аралаштырыңыз. Аралаштырылган ун массасын этияттык менен сарысы массасына куюп, болжол менен ¼ бөлүгүндө белок көбүгүн кошуңуз. Баарын жакшылап аралаштырыңыз. Эгерде бардык пропорциялар аткарылса, анда печенье ийгиликтүү болуп чыгат.
Торт бышыруу үчүн даярдалган форманы пергамент кагаз менен жаап, май менен майлаңыз. Бул бышырылган бисквитти калыптан чыгарууну жеңилдетүү үчүн керек. Камырды калыпка жайабыз, ал суюк болбошу керек, бирок калың эмес, 170 градуска чейин ысытылган мешке 40 - 45 мүнөт салып коёбуз. Печеньени ийгиликтүү бышыруунун маанилүү айла-амалы - печенье бышырып жатканда мештин эшигин ачуунун кажети жок, антпесе бисквит чөгүп, төмөн жана тыгыз, “резина” болуп калат.
5-кадам
Бисквиттин даярдыгы жука жыгач факел, ширеңке же тиш чукугуч менен текшерилет. Адатта, алар бисквитти тешип, кургак таякчаны же камырдын калдыгы менен карашат. Эгерде таяк бышыруучу кургактан алынып салынса, анда бисквит бышырылат жана аны мештен алып чыксаңыз болот. Эгерде кондитердик азык четинен артта кала баштаганын байкасаңыз, бул дагы даярдыктын белгиси деп эсептелет. Даяр бышырылган азыктар калыптан чыгарылып, 5 саат турууга уруксат берилет. Бисквитти духовкадан чыгаргандан кийин дароо калыптан бошотуу керек. Пергамент кагазды кийинчерээк бисквит бир аз муздаганда алып салса болот. Ал оңой жана тез чыгат.
Камырга ар кандай тамактарды кошсо болот. Лимон жана апельсиндин кабыгы, апийимдин уругу жана шоколад чиптери, какао порошогу жана ваниллин. Бирок, кандай болгон күндө дагы, бисквитти ийгиликтүү даярдоо үчүн сапаттуу азыктар талап кылынат. … Үйдөн жасалган печенье абдан даамдуу болуп чыгат.
100 грамм азыктын азыктык баалуулугу:
Белок - 7,46 грамм, бул күнүмдүк нарктын 11% түзөт.
Май - 22,89 грамм, бул күнүмдүк нарктын 31% түзөт.
Углеводдор - 35, 54 грамм, бул күнүмдүк нарктын 13% түзөт.
Калориялуулук - 376, 3 калория, бул күнүмдүк нарктын 18% түзөт.
Классикалык губка тортунда азыраак калория бар - 258 калория.
