Кытайлык кара бактын козу карындарын же "бак кулактарын" эми көптөгөн орусиялык дүкөндөрдөн сатып алууга болот. Бул козу карындардын курамында көптөгөн протеиндер, витаминдер жана минералдар бар жана алардын курамында темир эттен бир нече эсе көп. Бул азык белокко бай жана дээрлик майсыз, анын пайдалуу сапаттары кытай медицинасында илгертен бери эле белгилүү.
Ал зарыл
- - Муер козу карындары
- -onion
- - жашыл калемпир (таттуу)
- -арымсак
- -жашыл май
- -туз, шекер, татымалдар
- -starch
- - кунжут уруктары
- - уксус же лимон ширеси
Нускамалар
1 кадам
Кургак козу карындарды жакшылап чайкап, терең идишке салып, бөлмө температурасында суу менен толтуруңуз. Козу карындарды 2-3 саатка чылап койгула, андан кийин муздаткычка 8-10 саат салып койгула, ошондо козу карындар толугу менен ачылат.
2-кадам
Чылап койгондон кийин козу карындардын көлөмү 6-8 эсеге көбөйөт. Козу карындарды кайрадан агын сууга чайкаңыз.
3-кадам
Муерди жакшылап бөлүп алыңыз, катуу буттарын алып салыңыз, козу карын бакка жабышкан жерде кабыгы калышы мүмкүн.
4-кадам
Козу карындарды кенен тилкелер менен кесип алыңыз.
5-кадам
Пиязды жарым шакекче кылып кесип алыңыз.
6-кадам
Таттуу калемпирди жука тилкелер менен кесип алыңыз.
7-кадам
Соус үчүн идишке муздак суу куюп, андагы жарым чай кашык крахмалды эриңиз. Ага туз, кумшекер, бир аш кашык соя соусун, кара жана кызыл калемпир, таттуу паприка, сарымсактын сыгылган тишин, уксус же лимон ширесин кошобуз.
8-кадам
Табаны бир аз майды ысытып, пиязды бир аз кууруп алыңыз. Андан кийин козу карындарды, андан кийин калемпирди салыңыз. Ингредиенттерди узак убакытка чейин кайнатып, 1-2 мүнөттөй кууруп отуруунун кажети жок. Соусту козу карындардын ичине куюп, аралаштырып, кайнатыңыз. Даяр болгон идишти кунжут себелеп, идишке өткөрүп, кайнатыңыз (бөлмө температурасында 1 саат, муздаткычта 1 саат).
