Ошентип, сүт козу карындар кетти - жыпар жыттуу, кытырак. Кышка козу карындарды жыйноо мезгили келди. Сүт козу карындары ысык банкада жана муздак бөшкөлөрдө туздалат. Биринчи ыкма артыкчылыктуу, анткени кышка карата козу карындардын чоң баррелине муктаж эмес жана мындай козу карындардын даамы мыкты.
Ал зарыл
- 3 л үчүн:
- - 3 кг кайнатылган сүт козу карындары;
- - 3 аш кашык. туз;
- - 1 аш кашык. 9% уксус;
- - калемпир;
- - калемпир;
- - гвоздика.
Нускамалар
1 кадам
Сүт козу карындарынын астына 3 литр банка даярдап алыңыз, бул үчүн аларды жууп, ысык буу менен стерилдештирип алыңыз. Ысык консервалоо үчүн пластиктен жасалган капкактарды даярдаңыз. Козу карындарды герметикалык жол менен жаппайбыз, бирок банкадагы туздалган сүттү козу карындар кышында мыкты турушат - алар карарып, көгөрбөйт. Бул козу карындарды салаттарда жесе болот, куурулуп, кайнатылып, пирог менен толтурса болот.
2-кадам
Сүт козу карындары ар кандай, мен кышка банкаларга ак сүт козу карындарын туздайм, Уралда аларды "кургак" деп аташат. Алар ачуу эмес жана алдын-ала сиңирүүнү талап кылбайт. Ошентип, козу карындарды тазалап, жууп салыңыз. Ал үчүн капкактарды бычак же катуу щетка менен сыйрып, табактарды агын суунун астында топурактан чайкап алган жакшы. Сүт козу карындарын кайнатыңыз, тузсуз деле болот, бул сууну төгүп, 3 литрлик банкага 3 кг козу карынды алыңыз. Андан кийин, аларды туздуу шорподо бышырасыз.
3-кадам
Казанга 1 литр суу куюп, туз жана жыпар жыттуу заттарды кошуп, ысытып, сүт козу карындарын төмөндөтүңүз. Баса, кичинекей сүттү козу карындарды банкаларга салып кышка туздап койгон жакшы, бирок чоңдорун чогултуп алган болсоңуз, анда аларды бөлүктөргө бөлүп салыңыз. Козу карындарды жай отто 20-30 мүнөт кайнатыңыз, бышыруунун аягында уксус куюп, кышкысын сүт козу карындар ачышпасын. Аралаштырып, идиштерге ысык салып коюңуз.
4-кадам
Туздалган сүт козу карындарды банкаларга тыкан салып, андан кийин моюнга бир аз туздуу куюп салыңыз. Сизде бир эле мезгилде кайнап жаткан ысык консерваланган капкактар болушу керек. Банкты ушундай капкак менен бекем жаап, бир жакка коюңуз. Кийинкисин толтура аласыз. Аны тескери буруунун кажети жок, аны жууркан менен жылытып коюу жетиштүү. Мындай туздалган сүттү козу карындарды жер төлөдөгү же жертөлөдөгү идиштерге сактоо керек. Эң башкысы салкын жерде. Банканы ачып, козу карындарды алып, калганын муздаткычка сактаңыз, ошондо алар карарбайт жана начарлабайт.
