Тооктун ашказанын бышыруу татаал, бирок туура жасалса, тамак даамдуу болот. Мындан тышкары, бул аз калориялуу продукт, андыктан фигураны ээрчигендерге ылайыктуу.
Тоок ашказанын даярдоонун көптөгөн жолдору бар. Аларды кайнатып, бышырып, кууруп, жада калса туздалса болот. Алар менен бирге салат же шорпо жасай аласыз. Ар кандай өлкөлөрдө бул өнүмдү колдонуунун өзгөчөлүктөрү бар. Славян ашканасында ашказанды көбүнчө жашылча менен бышырышат.
Тамак даамдуу болуп кетиши үчүн, ичеги-карындын өзгөчөлүктөрүн эске алышыңыз керек. Ашказанды 2-2, 5 саат бышырат, болбосо резина болуп калат. Андыктан сабырдуу болуңуз.
Картошка тооктун ашказанына бышырылган
Курамы:
- тооктун ашказаны - 600г;
- пияз - 1 даана;
- сабиз - 1шт;
- картошка - 1 кг;
- лавр жалбырагы;
- туз;
- калемпир;
- татымалдар;
- жашылчалар (петрушка, укроп).
Биринчиден, кумду жана дан калдыктарынан ашказанды чайкаңыз, ички кабыкты алып салыңыз. Эгер бул жасалбаса, анда тамактын ачуу даамы болот. Андан кийин дагы бир жолу чайкаңыз. Тазаланган ашказанды казанга салыңыз, муздак суу менен толтуруңуз. Туз жана лавр жалбырагын кошуңуз. Аларды жай отто 1, 5 саат бышырыңыз. Андан кийин ашказанды табадан алып, сорпону сүзүп алыңыз.
Жашылчаларды жууп, тазалап алыңыз. Сабизди жана пиязды кичинекей кубиктерге бөлүңүз, болгону картошканы бир нече бөлүккө бөлүңүз. Отко казан салып, ага өсүмдүк майын ысытып, пиязды кууруйсуз. Алтынга айланганда, ага сабизди кошуп, бардыгын чогуу сактап коюңуз. Картошканы жана ашказанды казанга салыңыз. Баарын шорпо менен куюп салыңыз. Керек болсо суу куюңуз. Картошка бышканча жай отто кайнатыңыз. Бышыруудан 15 мүнөт мурун табакты туздап, татымалдарды кошуңуз. Эң аягында майдаланган жаңы чөптөрдү кошуп, казанды капкагы менен жаап, оттон алып салыңыз. Идиш 20 мүнөт туруп, кызмат кылыңыз.
Эгер сизде казан жок болсо, картошканы тооктун ашказанынан бышыруу үчүн, дубалдары калың башка каалаган тамак жасайт. Мисалы, өрдөктү колдонсоңуз болот.
Тооктун ашказаны жашылча менен бышырылган
Курамы:
- тооктун ашказаны - 800 г;
- пияз - 1 даана;
- сабиз - 1 даана;
- каймак - 1 стакан;
- ун - 2 аш кашык;
- өсүмдүк майы;
- жер калемпири;
- туз;
- татымалдар.
Тазаланган ашказанды 1, 5 саат туздалган сууга кайнатыңыз. Андан кийин сорпону кургатып, ашказанды бир аз муздатып, майда бөлүктөргө бөлүп алыңыз.
Жашылчаларды даярдаңыз: кабыгын тазалап, пиязды кубиктерге же жарым шакекчелерге бөлүп, сабизди орой кыргычтын үстүнө сүртүңүз. Аларды бир аз өсүмдүк майына кууруп алыңыз. Ашказанды жашылчаларга кошуп, беш мүнөткө кууруп алыңыз. Бир-эки стакан кайнатылган сууну куюп, жай отто 20 мүнөт кайнатыңыз.
Каймакка ун куюп, бир калыпка жеткенче жакшылап аралаштырыңыз. Кесектердин калбагандыгын текшерип, бул аралашманы ашказанга куюңуз. Туз, калемпир, татымалдарды кошуңуз. Дагы 15-20 мүнөт кайнатыңыз. Табакты дайыма аралаштырып турууну унутпаңыз, болбосо күйүп кетиши мүмкүн. Даяр болгон ашказан абдан жумшак жана даамдуу.
Тоок этинен жасалган тамактарга, тооктун татымалдарын колдонуңуз. Майоран, розмарин, райхан, тимьян, карри алар менен жакшы айкалышат. Ошондой эле, даяр тоок аралашмаларын колдонсоңуз болот.
Бышырылган тооктун ашказанына гарнир катары картошка пюреси же кайнатылган күрүч ылайыктуу. Туздалган маринаддалган же туздалган маринаддуу тамак менен тамактаныңыз.
