Тооктун тешиктери көбүнчө кулинардык кошумча азыктар колдонулат. Алар биринчи жана экинчи курстарды даярдоодо, ошондой эле толтурууда колдонсо болот. Бышырылган тооктун ашказаны даамдуу, жумшак жана аш болумдуу.
Ал зарыл
-
- Ашказан
- жашылча менен бышырылган:
- тооктун ашказаны - 700 г;
- шампиньондор - 150 г;
- сабиз - 1 даана;
- пияз - 1 даана;
- сарымсак - 2 тиш;
- цуккини - 1 даана;
- брокколи - 200 г;
- өсүмдүк майы - 2 аш кашык. l.;
- розмарин - 2 бутак;
- майоран;
- туз.
- Ашказан
- сырага бышырылган:
- тооктун ашказаны - 500 г;
- пияз - 1 даана;
- өсүмдүк майы - 1 аш кашык. l.;
- май - 1 аш кашык l.;
- ун - 2 аш кашык. l.;
- жеңил сыра - 1 аш кашык;
- тооктун шорпосу - 1 аш кашык;
- шарап сиркеси - 1 аш кашык. l.;
- кант - 2 чай кашык;
- кычы - 2 аш кашык. l.;
- туз.
- Корея стилиндеги ашканалар:
- тооктун ашказаны - 500 г;
- пияз - 1 даана;
- сарымсак - 5 тиш;
- өсүмдүк майы - 3 аш кашык. l.;
- тооктун шорпосу - b аш кашык.;
- соя соусу;
- кинза;
- майдаланган көк чөптөр;
- кызыл кызыл калемпир;
- туз.
Нускамалар
1 кадам
Ашказан жашылча менен бышырылган.
Ашказанды жакшылап тазалап, агын суунун астында жууп, кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Майды казанга ысытып, ашказанды катуу отто 3-5 мүнөт кууруйбуз. Татымына жараша туз жана калемпирди татыңыз. 100 мл суу куюп, үстүн жаап, жай отто болжол менен 25 мүнөт кайнатыңыз. Сабиз менен пияздын кабыгын тазалап, сабизди орой кыргычтын үстүнө сүртөбүз, пиязды майдалап туурайбыз. Ашказандын үстүнө казанга жашылчаларды коюңуз. Ар дайым аралаштырып, 5 мүнөт бышырыңыз. Шампиньондорду жууп, жука тилимдерге бөлүп, цуккини кичинекей бөлүктөргө бөлүңүз. Казанга цуккини менен козу карынды кошуп, 1/3 стакан сууга куюп, майоран себелеп, кайнатыңыз. 5-6 мүнөт кайнатыңыз. Гүлдүү гүлдөргө бөлүнгөн брокколини кайнап жаткан туздуу суу куюлган идишке салып, 5 мүнөт бышырыңыз. Капустаны кызмат кылардан мурун ашказан менен айкалыштырыңыз.
2-кадам
Пиво менен бышырылган ашказандар.
Ички пленкадан ашказанды тазалап, жакшылап чайкап, майда бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Пиязды тазалап, майдалап туурайбыз. Өсүмдүк майын терең табага салып ысытып, сары май кошуп, эриңиз. Пиязды майга тунук болгонго чейин кууруп, тооктун ашказанын кошуп, 5-7 мүнөт кууруп, тынымсыз аралаштырыңыз. Ун себелеп, аралаштырып, дагы 2 мүнөт бышырыңыз. Туз жана калемпир менен татымал алыңыз. Ар дайым аралаштырып жатып, сыраны жана бир аз сорпону казанга куюңуз. Уксус жана шекерди кошуп, үстүн жаап коюңуз. 12-15 мүнөткө чейин жумшарганча кайнатыңыз. Сорпону зарылдыгына жараша кошуңуз. Горчицаны кошуп аралаштырып, кайнатылган картошка менен дасторконго коюңуз.
3-кадам
Корея стилиндеги тамактар.
Ашказанды кесип, ички пленканы алып, жакшылап чайкаңыз. Туздалган сууга жарым бышканга чейин кайнатыңыз, сорподон чыгарыңыз. Кургатып, тилкелерге кесип алыңыз. Пиязды жана сарымсакты тазалап, пиязды жарым шакекче кылып майдалап туурайбыз, сарымсакты туурайбыз. Табада өсүмдүк майын ысытып, ага пиязды 2-3 мүнөт кууруйбуз. Табага ашказандын ашказанын кошуп, сорпону жаап, 10 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин соя соусун, кызыл калемпирди жана сарымсакты салыңыз. Аралаштырып, дагы 4-5 мүнөт кайнатыңыз. Ашкөк менен кызмат кылыңыз.
