Sloe - жашыл ширелүү целлюлозасы бар кичинекей кычкыл өрүк жана мом гүлдөгөн кара-көк тери. Тикенектүү мөмө таттуу, таттуу даамга ээ, демек, андан чыккан кыям даамдуу болуп чыгат.
Ал зарыл
-
- 5 литр кыям үчүн:
- - 2,5 кг кара терек;
- - 1,5 литр суу;
- - 3 кг шекер.
Нускамалар
1 кадам
Кыям үчүн бышкан жемиштерди тандаңыз. Муздак агын сууга чайкаңыз, стакан суу жана мөмө-жемиштер бир аз куурап калгыдай кылып, colanderге ыргытып салыңыз. Ташты тикенектен бөлүп алуу өтө кыйын, ошондуктан кыямды же таш менен кошо жемиштерден бышырат, же күйгөн өрүктөн тазалайт. Эгерде сиз биринчи вариантты жактырсаңыз, анда ар бир мөмөнү тиш чукугуч же ийне менен сайып, кант сиропун жакшы сиңирип алыңыз. Экинчи учурда, өрүктү суу менен толтуруп, жумшарганча кайнатыңыз, анда-санда аралаштырыңыз. Андан кийин сууну төгүп, сөөктөрдү алып салыңыз.
2-кадам
50% концентрациядагы кант сиропун даярдаңыз - 1 литр сууга 2 кг шекер талап кылынат. Сууга шекер кошуп, кайнатыңыз. Дайыма аралаштырып, кант толук эригенге чейин жай отто бышырыңыз. Слое бактын өрүгүнө караганда кычкыл даамдуу, ошондуктан кыям жасоо үчүн көбүрөөк шекер талап кылынат - 1 кг жемишке болжол менен 1,3 кг.
3-кадам
Даярдалган уранды эмальдан жасалган казанга өткөрүп, ысык шекер сиропу менен жаап коюңуз. Тикенектүү кыямды кайнагандан 30-40 мүнөттөн кийин кайнатып, көбүктөн арылтып, кээде аралаштырып, андан кийин бөлмө температурасында 5-8 саатка коёбуз. Калган шекерден 70% концентрациядагы сироп даярдаңыз - болжол менен 1 кг кумшекерди 0,5 литр сууга эритип, кайнатыңыз.
4-кадам
Джем сиропун башка казанга куюп, ага 70% шекер сиропунун 1/3 бөлүгүн куюп, 10 мүнөт кайнатыңыз. Тикенектин үстүнө ушул концентрацияланган сиропту куюңуз. Тикенек кыямын ушундай жол менен 3 дозада бышырыңыз, бышыруунун башталышына ар бир жолу сироп кошуңуз.
5-кадам
Банкаларды жана капкактарды даярдаңыз. Аларды сода эритмесинде жууп, жакшылап жууңуз. Идиштерди буу үстүндө 5 мүнөт арылтып, темир капкактарды болжол менен 3 мүнөт кайнатып, андан соң кургатыңыз. Тикенек ысык кыямды банкаларга куюп, капкактарды герметикалык түрмөккө түрүп, тескери буруп, муздаткычка коюңуз.
