Көпчүлүк учурда, көп кабаттуу үйлөрдүн жашоочулары балконду балыкты кантип кургатууну чечиши керек. Бул иш назик жана белгилүү бир жөндөмдөрдү жана билимдерди талап кылат, анткени тажрыйбасыз акыркы продуктту жана көңүлдү оңой эле бузуп аласыз. Мунун алдын алуу үчүн, айрым бир кылдаттыктарды билишиңиз керек.
Эгер өзүңүз жасаган кочкор менен эркелетүүнү чечсеңиз, анда ал үчүн бир күндөн ашпаган таза дарыя же деңиз балыктарын гана колдонуңуз, антпесе кургатылган балыктар сапатсыз болуп калат.
Балыктарды кургатууга даярдоо
Балыкты балкондо кургатуудан мурун сөзсүз түрдө даярдап алыңыз. Мунун бардыгы бир нече этапта жүргүзүлөт:
- дарылоо;
- туздоо;
- чылап.
Дарылоо
Иштетүүдө өлүктөрдү көлөмү боюнча иргеп алуу керек, анткени ар бир салмак өзүнө жараша туздалуу убактысын талап кылат. Андан кийин аны жакшылап ичегиле. Ичинде икра болгондо, балыкты кеспей туздай берсеңиз болот жана аны сактап калгыңыз келет. Мындай учурларда шприцти колдонуп, күчтүү туздуу эритмени балыктын курсагына ооз аркылуу куюңуз. Ири өлүктөр үчүн, кургатууга жардам берүү үчүн арткы бөлүгүн кесип өтүңүз.
Туздоо
Туздоо учурунда балыктардан ашыкча нымдуулукту кетирүү керек. Бул үчүн үстүнө гана эмес, ичине да туз чачып, жакшы чачуу керек (10 килограмм балыкка 1,5 килограммдан туз). Төшөө бир калыпта болуш үчүн аны домкрат менен жаткырган жакшы. 1 килограмм чийки затка 150 грамм өлчөмүндө эзүүнү коюп, салкын жерге 3-5 күнгө алып чыгыңыз. Эзүү үчүн кыш, идиш же чака суу алса болот.
Чылап коюу
Бул этапта ашыкча тузду балыктан тазалап, суюктук менен каныктырыңыз. Биз туздарды бүт жер бетине бирдей таркатуу үчүн, шорподогу өлүктөрдү алып чыгып, бир аз жата турабыз. Агымдын астында жакшылап чайкайбыз, андан кийин муздак таза сууга толтуруп, суюктукту мезгил-мезгили менен алмаштырып турабыз.
Балыкты кургатуу процесси
Биз туздалган жана жуулган балыктарды балык сызыгына, ичке арканга, жипке байлайбыз. Кадимки кагаз клиптерди балыктын оозуна илип койсоңуз болот. Ар кандай көлөмдөгү көчүрмөлөрдү өзүнчө илебиз, анткени кургатуу убактысы башкача болот. Чоң варианттарда, бир калыпта кургатуу үчүн, тиш чукугучту курсагыңызга киргизиңиз. Балык тийбеши керек.
Биз структураны кургак жана желдетүү бар балкондун ордуна жайгаштырабыз. Кургатуу үчүн идеалдуу температура +18 ден 20 градуска чейин. Бардык процесс 5 күндөн бир нече жумага чейин созулат.
Тышкы факторлордон коргоо
Балыктарды күндүн түз тийген жерлерине чыгарбаңыз, ысык аны "бышырып", майдан ажыратат. Балкон жабык болсо, анда баары жайында болот. Эгер ал ачык болсо, анда сизди тажатма чымындардан жана курт-кумурскалардан коргоону жаратуу керек болот. Бир нече жолу бар:
- марлиден же эски тюлден коргоону түзүү;
- өлүктөрдү алсыз уксус эритмесине малып, өсүмдүк майы менен майлап же лимон ширеси менен себелеп коюңуз.
Мындан тышкары, балкондо ачык жыты бар буюмдар болбошу керек, анткени балыктар аны сиңирип алышат.
