Бөдөнөнүн назик жана жыпар жыттуу эти чыныгы деликатес деп эсептелет жана аны баарынын эле колунан келе бербейт. Бирок, бул тамакты көптөгөн үйлөрдүн үстөлдөрүнөн табууга болот.
Ал зарыл
- - 5-6 даана. бөдөнөлөр;
- - 200 г тооктун боору;
- - петрушка, укроп же кинза (милдеттүү эмес);
- - 1 PC. Лука;
- - 50 г күрүч;
- - ар кандай түрдөгү 100 г сыр;
- - бөдөнөнүн бир нече жумурткасы;
- - 20 г зайтун майы;
- - 5 г кычы;
- - кара мурч (татымына жараша);
- - шарап сиркеси.
Нускамалар
1 кадам
Бөдөнөнүн этин бөлүп алыңыз, бир аз өрттөңүз, бирок алардын жука терисин күйгүзбөгөндөй кылып, андан кийин оюнду жууп, кургатыңыз. Өлүктөрдү аз-аздан туздалган сууга 30 мүнөт салып коюңуз, ага алдын ала кара мурч жана бир аз шарап уксусун кошуу керек.
2-кадам
Өсүмдүк майын кычы менен жакшылап сабап, бөдөнөнүн өлүгүнүн даярдалган аралашмасы менен тазалаңыз.
3-кадам
Ошол эле учурда, салынды даярдаңыз: пиязды майдалап туурап, тооктун боору менен майга аралаштырып, майдаланган сыр, бышырылган күрүч жана кинза салыңыз. Андан кийин сыр тамактын бардык ингредиенттерин бириктиргенге чейин жай отто кайнатыңыз. Рецептте колдонулган кинза, бөдөнөгө өзгөчө даам берет. Кинтранын ордуна каалаган башка жашылчаларды колдонсоңуз болот: петрушка, укроп ж.б.
4-кадам
Бөдөнөнүн өлүктөрүн даяр толтурма менен толтуруп, этти чылап алуу үчүн бир нече мүнөткө калтырыңыз, андан кийин фольгага ороп, 30 мүнөт бышыруу үчүн 180-200 ° С чейин ысытылган духовкага салыңыз. 30 мүнөттөн кийин бөдөнөлөрдү мештен алып, ширеси агып кетпеши үчүн фольганы кылдаттык менен алып, кайра мешке салып бышырасыз. Экинчи бышырганда бөдөнөнүн этин шире менен мезгил-мезгили менен сугарып туруңуз. Бөдөнөнүн этин мешке ашыкча коюу сунушталбагандыгын унутпаңыз, антпесе ал кургап, жада калса эскирип, даамын жоготот.
5-кадам
Толтурулган бөдөнөлөр толугу менен даяр, аларды бөдөнөнүн маринаддалган жумурткасы менен кооздоп койсоңуз болот. Толтурулган бөдөнөлөрдү бышыруу учурунда пайда болгон соус менен кошо бериш керек. Жашыл салат жалбырактары, күрүч, картошка же башка жашылчалар бул тамак үчүн гарнир катары эң ылайыктуу.
