Бөдөнө - кекиликтер тукумундагы эң кичинекей куш. Анын эти диетикалык сапаттары боюнча тооктун эти менен окшош, бирок даамы боюнча бир топ "бай". Бөдөнөлөр ушунчалык кичинекей болгондуктан, дагы бир артыкчылыгы - бул бат бышат. Алар куурулган, бышырылган, ышталган, грильде болот. Стоуттун белгилүү баатыры, гурман детективи Нерон Вульф, романдардын биринде "Верониканын бөдөнөлөрүндө" - ак жүзүм менен куурулган бөдөнөлөрдүн ашында. Императрица Елизавета II бул тамакты аябай жакшы көрчү, ушул жерде гана ал "падышанын стилиндеги бөдөнөлөр" деп аталган. Бекондун же жүзүмдүн жалбырагында бышырылган бөдөнөлөрдүн популярдуулугу андан кем эмес.
Ал зарыл
-
- BBQ бөдөнөлөр
- индия стилинде
- 6 бөдөнө
- 250 грамм майлуу быштак
- 2 аш кашык сары май (сары май)
- ½ аш кашык кара мурч
- 1 чай кашык чили порошогу
- 1 чай кашык кардамон
- ½ чай кашык куркума
- 3 сантиметр жаңы имбир тамыры
- 7 тиш
- 1 кичинекей пияз
- ¼ чай кашык туз
- Бөдөнө
- козу карындар менен толтурулган
- 4 бөдөнө
- 1 аш кашык зайтун майы
- 2 орто пияз
- 2 стакан нан күкүмдөрү
- 2 кесе жапайы козу карын, майдаланган (ак)
- boletus
- chanterelles)
- 2 аш кашык майдаланган тимьян
- 2 аш кашык петрушка, майдаланган
- 1 стакан сары май
- Туз
- жаңы тартылган кара мурч
- Бөдөнө бышырылган
- 6 бөдөнө
- 6 аш кашык май
- 3 аш кашык ун
- 2 стакан тооктун запасы
- ½ кесе шерри
- Туз
- жаңы тартылган кара мурч
Нускамалар
1 кадам
Барбекю бөдөнөсү, Индия стили.. Кара калемпирди эритмеге салып, кардамон кутучалары менен кошо эзип алыңыз. Имбирдин тамырын майдалап сүртүңүз. Пиязды майдалап туурап алыңыз. Маринадды даярдаңыз - быштакты жана татымалдарды терең идишке салыңыз, пастага чейин аралаштырыңыз. Ар бир бөдөнөнү алып, маринад менен сүртүңүз. Бөдөнөлөрдү идишке салып, үстүн полиэтилен менен ороп, кеминде 1 саат маринаттап коюңуз.
2-кадам
Бөдөнөлөрдү темир торго көмүрдүн үстүнө 3-4 мүнөттөн эки жагына бышырыңыз.
3-кадам
Козу карынга толтурулган бөдөнөлөр духовканы 175 градуска чейин ысытыңыз.
4-кадам
Аркадан баштап, сөөктөрдү бөдөнөдөн алып, канаттарында жана буттарында гана калтырыңыз.
Зайтун майын табанда калың, оор түбү менен ысытып, майдалап, карамелдейт (ачык күрөң жана мүнөздүү жыпар жытка чейин кууруйбуз), ага козу карындарды кошуп, 3-4 мүнөттөн көп эмес кууруйбуз. Табаны оттон алып, салмакка крекерди кошуп, туз, калемпир, ашкөк чөптөрдү кошуп аралаштырыңыз.
5-кадам
Бөдөнөлөрдү толтуруп, сары май менен сүртүп, ар бир кушту фольгага өзүнчө жайгаштырыңыз. Фольгага оролгон бөдөнөлөрдү бышыруучу табакка салып, духовкага салып, 20 мүнөт бышырыңыз.
6-кадам
Sautéed бөдөнөлөр Бөдөнөлөрдү сары майга салып, жеңил-желпи кабыктай болгула. Табадан куштарды алып, унду ошол эле майга ачык күрөңгө чейин кууруйбуз. Сорпону жана шеррини куюп, калемпир жана туз салып, жылытыңыз.
7-кадам
Бөдөнөнү бышыруучу табакка салып, пайда болгон соустун үстүнө куюңуз. 160 градус Цельсияга чейин ысытылган мешке бир жарым саатка салып коюңуз. Кайнатылган күрүч менен кызмат кылыңыз.
