Даамдуу тамактын сырларынын бири - кошумча тамакты туура тандоо. Бул үчүн эттин же балыктын даам өзгөчөлүктөрүн эске алуу керек. Ошентип, уй эти жашылча, буурчак, күрүч жана макарон менен жакшы айкалышат.
Ал зарыл
- Жашылча гарнир үчүн:
- - 200 г брокколи;
- - 450 г кытай капустасы;
- - 150 г жашыл буурчак;
- - 50 г жашыл пияз;
- - 1 тиш сарымсак;
- - 2 аш кашык. l. кунжут уруктары;
- - 2 аш кашык. l. ак дасторкон шарабы;
- - 2 аш кашык. l. соя соусу;
- - өсүмдүк майы;
- - петрушка;
- - шекер;
- - майдаланган кара мурч;
- - туз.
- Ак шараптагы деңиз кабыктары үчүн:
- - 500 г макарон (кабык);
- - 500 мл кургак ак шарап;
- - 4 аш кашык. l. зайтун майы;
- - 3 тиш сарымсак;
- - 60 г катуу сыр;
- - 1 ачуу кызыл калемпир;
- - 2 кичинекей цуккини;
- - 100 г шпинат;
- - 1 лавр жалбырагы;
- - жаңы тартылган кара мурч;
- - туз.
- Ачуу күрүч үчүн:
- - 3 стакан күрүч;
- - 6 стакан суу;
- - 1 чоң пияз;
- - 1 помидор;
- - 1 чай кашык. зире;
- - кургак кардамондун 1 пиязы;
- - 4 нерсе. гвоздика;
- - 1 лавр жалбырагы;
- - ½ ч туз;
- - 1 аш кашык. l. кешью жаңгактары;
- - 2 аш кашык. l. өсүмдүк майы.
Нускамалар
1 кадам
Жашылча гарнир
Бардык жашылчаларды агын суунун астында жакшылап чайкап, андан кийин брокколини гүлдүү гүлдөргө бөлүп, кытай капустасын чоң-чоң бөлүктөргө бөлүп, жашыл буурчакты узундугу 4-5 сантиметрге бөлүп, көк пиязды жана сарымсактын бир тишин бычак менен майдалап алыңыз. Күнжүттүн уруктарын кургатылган табада кызарганча кууруйбуз. 160 ° Cге чейин ысытылган өсүмдүк майында, ар дайым аралаштырып, сарымсакты бир нече секунд кууруп алабыз. Андан кийин брокколи кошуп, дагы бир-эки мүнөт бышырыңыз. Андан кийин калган ингредиенттерди кошуңуз: кытай капустасы, жашыл буурчак жана көк пияз. Аралаштырып жатып, бардыгын 2-3 мүнөт кууруп, соя соусун, ак дасторкон шарабын жана 4 аш кашык сууну салыңыз. Татымына жараша туз, шекер жана майдаланган калемпирди татыңыз. Жашылчаларды жай отто бышканга чейин кайнатыңыз. Дастарканада чөптөр менен кооздоп, кунжуттун үрөнүн чачыңыз.
2-кадам
Ак шараптагы кабыктар
Казанга шарап куюп, ага 2 аш кашык зайтун майын жана лавр жалбырагын кошуп, кабыгын кошуп, керектүү көлөмдө кайнатылган ысык суу куюңуз. Макаронду бышканга чейин кайнатып, colanderге салып таштаңыз. Андан кийин табада калган зайтун майын ысытып, ага майдаланган сарымсакты жана майда тууралган ачуу калемпирди кууруйбуз. Андан кийин тууралган цуккини кошуп, жай отто 5-10 мүнөт кайнатыңыз. Шпинаттын үстүнө кайнак суу куюп, токтоп, электен өткөрүп коюңуз. Андан кийин майда туурап, табага кошуңуз. Баарын түз эле дагы бир мүнөт кайнатыңыз, андан кийин кабыктарды бышкан жашылчалар менен аралаштырыңыз. Туз жана калемпир менен татымал алыңыз. Үстүнө сүргүчтөн өткөн сырды себелеп, уйдун эти менен кошо гарнир катары кызмат кылыңыз.
3-кадам
Ачуу күрүч
Күрүчтү чайкап, муздак сууга чылаңыз. Пияздын кабыгын тазалап, бычак менен майдалап, жай отто өсүмдүк майына куурулганча кууруйбуз. Зире, кардамон, гвоздика, лавр жалбырагын кошуп, бир нече секундага чогуу кууруйбуз. Андан кийин сууну куюп, кайнатып, тазаланган жана майда тууралган помидорду коюңуз. Кешью жана кургатылган күрүчтү кошуңуз. Туз, баарын жакшылап аралаштырып, өтө жай отто 15 мүнөт бышырыңыз.
