Толтурулган калемпир көпчүлүктүн сүйүктүү тамагы. Үй кожойкелери аны даярдап, келечекте колдонуу үчүн сакташат, аны тоңдургучтарга тоңдурушат, бул абдан ыңгайлуу.
Эт жана күрүч менен толтурулган калемпир
Ингредиенттердин төмөнкү тизмеси талап кылынат.
- 1,5 кг таттуу болгар калемпири (башка түстү алуу максатка ылайыктуу);
- 250 г чочконун эти;
- 500 г уй эти;
- 150 г күрүч;
- 2 баш пияз;
- 3-4 аш кашык. l. куурулган калемпир үчүн өсүмдүк майы;
- татымына жараша туз жана калемпир.
- 1 сабиз;
- 3 шт. пияз;
- 4-5 шт. помидор же 3 аш кашык. l. томат пастасы;
- 3-4 стакан суу;
- 3-4 тиш сарымсак, же даамы боюнча;
- калемпир капкактары (колдонулган калемпирдин саны);
- туз жана калемпир;
- 2-4 лавр жалбырагы.
Тамак бышыруу
-
Бул калемпир тамакты даярдоо үчүн, сиз бир нече эрежелерди сакташыңыз керек. Ошондой эле керектүү чийки запастарды, убакытты жана чоң каалоону камдаңыз. Алгач калемпирдин өзүн бышырыш керек. Кийинчерээк ал бышырыла турган идишке батып кетиши үчүн, аны бирдей өлчөмдө алуу керек. Тамак даамдуу гана эмес, кооз болуп чыгышы үчүн, ар кандай түстөгү калемпирди алганыңыз оң.
Көп түстүү калемпир Алгач жууш керек. Курч бычакты колдонуп, сабагы менен "капкактарды" кылдаттык менен кесип таштаңыз. Уруктарды алып, агын суу астында дагы бир жолу жууп салыңыз. Алардан ашыкча сууну чыгарып, капталга жылыңыз.
- Кийинки этап -. Эттин эки түрүн алуу артыкчылыктуу. Бирок, тамакты даярдагандын каалоосуна ылайык, бир түрүн алсаңыз болот. Эт филесин бөлүктөргө бөлүңүз, эт майдалагычтын жардамы менен фаршка туураңыз. Пиязды кичинекей кубиктерге бөлүп, өсүмдүк майына аздап кууруп алыңыз. Эгерде күрүчтү кайнатса, кайнатууга болот. Эгерде күрүч бууга бышырылбаса, анда жагымсыз аралашмалар кирип кетсе, аны алдын-ала бөлүп алып, жакшы жууш керек. Аталган ингредиенттерди айкалыштырыңыз. Туз, калемпирди татып, татымына жараша бир аз татымал кошсоңуз болот. Фарш эти өтө тыгыз болбошу үчүн, ага бир аз суу кошсоңуз болот. Фаршты кол менен аралаштырган жакшы. Эгер кимдир бирөө муну жактырбаса, резина кол кап кийип алыңыз.
-
Даяр кабык. Муну "моюнга" эмес, жасаган жакшы.
Толтурулган калемпир Казанды же казанды алыңыз, ичине калемпирди салыңыз. Алгач, калемпирди эки жагына өсүмдүк майы салынган казанга бир аз кууруп алсаңыз болот. Куурулганда калемпир аппетиттүү болуп чыгат.
-
Кийинки кадам - . Ал үчүн бышырылган пияз, помидор же помидор, калемпир капкактарын алуу керек. Пияз менен сабиздин кабыгын тазалап алыңыз. Кесилген тилкелер. "Капкактардан" калемпирди кесип, помидорду майда бөлүктөргө бөлүңүз. Алгач пияз менен сабизди өсүмдүк майына кууруп, ага калемпир менен помидорду кошобуз. Баарын 5-7 мүнөткө чыгарып салыңыз.
Толтурулган калемпир Аягында, сарымсакты салып, майда туурап же сарымсак бастыргычынан өткөрүп коюңуз.
- Очокко калемпир салынган казанды (казан) салыңыз. Сууну куюңуз. Даярдаган соусту кошуңуз. Орточо отто бышканга чейин кайнатыңыз.
