Ашкабак көптөгөн даамдуу тамактар үчүн эң сонун жашылча. Аны менен бирге жашылча ашпоздору даярдалат, эзилген шорполор, смузи, жада калса шербеттер жасалат, данга, бышырылган азыктарга, ашкабак салынган бышырылган пирогдорго кошулат. Ашканада бул пайдалуу жашылчаны колдонуунун дагы бир кызыктуу жолу - ашкабак соусун ар кандай тамак менен айкалыштыра жасоо.
Ашкабактын ар кандай соустарын жасаш үчүн ашкабактан пюре жасай аласыз. Келечекте ал соустун көптөгөн рецепттеринин негизи болуп калат.
Ашкабактан пюре кандайча даярдалат
Ашкабактан жасалган пюре жасоо абдан оңой. Бул пюрени шорподон баштап бышырылган тамактарга чейин ар кандай тамактарда колдонсо болот. Ашкабактан жасалган пюре соустарды жасоого пайдалуу.
Картошка пюреси үчүн орточо ашкабак, жакшысы таттуу сорттору керек.
Кадам-кадам менен нускама:
Кадам 1. Сабакты алып, жашылчаны экиге бөлүңүз.
Кадам 2. Ашкабактын өзөгүнөн жана уруктарынан тазалап алыңыз. Кааласаңыз, уруктарды жууп, кургатса болот. Аларды түз эле жесе болот, организмге өтө пайдалуу. Ашкабактын кургатылган уруктарын тазалап, дан эгиндерин майдалап, мисалы, смузи кооздоо же нан камырына кошуу үчүн колдонсоңуз болот.
Кадам 3. Духовканы 220 ° Cге чейин ысытыңыз. Ашкабактын эки кесимчесин, целлюлоза жагын төмөн каратып, пергамент менен капталган бышыруу табагына коюңуз. Бир аз суу кошуңуз. Бир саат бышырыңыз. Даярдыгын вилка менен текшерип көрүңүз - ага кирүү оңой болушу керек.
Кадам 4. Ашкабакты мештен алып, муздатыңыз.
Кадам 5. Ашкабактын этектерин кашык менен сыйрып алыңыз.
Кадам 6. Ашкабактын целлюлозасын азык-түлүк процессорунда же блендерде пюре болгуча майдалап алыңыз.
Пюрени банкага салып, муздаткычта 3 күнгө чейин сактаса болот. Ашкабактан жасалган консерваланган пюрени 5 мүнөт кайнатып, кышка жайсаңыз болот, ошондо аны кулинардык максатта колдонсоңуз болот.
Ашкабактан жасалган пюрени кичинекей баштыктарга салып тоңдурса болот. Ошондой эле муз текчелерине салса болот. Картошка тоңдурулганда, картошканы өзүнчө баштыкка өткөрүп, идиштерди бошотуңуз. Тоңдурулган продукт тоңдургучта 6 айга чейин сакталат. Бышыруу үчүн, микротолкундуу меште керектүү көлөмдөгү картошка пюреин эритип же идишке түздөн-түз бөлүктөрүн кошсоңуз болот.
Пицца үчүн ашкабактын томат соусу
Милдеттүү:
- Ашкабактан жасалган 200 г пюре;
- 200 г помидор соусу;
- 1-2 тиш сарымсак;
- 1 чай кашык Италиялык кургатылган чөптөр.
Кадам 1. Бардык ингредиенттерди аралаштырыңыз, томат соусун үч орто помидордун массасы менен алмаштырсаңыз болот.
Кадам 2. Кастрюлга куюп, кайнатыңыз, отту эң төмөнкү температурада азайтып, 15 мүнөт бышырыңыз.
Соустун түшүмдүүлүгү: 2-3 кичинекей пицца үчүн.
Ашкабактан жасалган айран соусу
Түшүмдүүлүк: 3 стакан соус.
Курамы:
- Ашкабактын 350 г пюре;
- 1 аш кашык Каймак майы;
- 1 кичинекей пияз;
- 280 гр грек йогурту
- бир чымчым мускат жаңгагы;
- ½ ч туз;
- татымына жараша жаңы тартылган кара мурч.
Кадам 1. Пиязды майдалап туурайбыз. Пиязды сары алтынга, тузга салып кууруйбуз. 3-4 мүнөт бышырыңыз.
Кадам 2. Блендерде же комбайнда ашкабактан жасалган пюре, йогурт, бир чымчым туз, мускат жаңгагы жана жаңы эзилген кара мурчту аралаштырыңыз. 1-2 мүнөткө бир тектүү консистенция алынганга чейин аралаштырыңыз.
75 г майдаланган Пармезан сырынын кошулушу соусту макарон тамактары үчүн идеалдуу кылат. Мындай учурда соусту ысык берүү керек.
Макарон үчүн ашкабактан жасалган каймак сыр соусу
6 порция үчүн:
- 1 стакан ашкабак пюреси
- 1 аш кашык тузсуз май;
- 1 стакан каймак (же сүт кошулган жарым каймак)
- ¼ ч мускат жаңгагы;
- 2 тиш сарымсак;
- 2 аш кашык Пармезан сыры (майда майдаланган);
- 1/2 стакан майдаланган чедр сыры
- ¼ ч туз;
- ¼ ч жаңы тартылган кара мурч.
Кадам 1. Майдаланган сарымсакты табада 1 мүнөт орто отто кайнатыңыз.
Кадам 2. Ашкабактан жасалган пюре, каймак, мускат жаңгагын кошуп, аралаштырыңыз.
Кадам 3. Жылуулукту көбөйтүп, кайнап чыкканча бышырыңыз. Кээде аралаштырыңыз.
Кадам 4. Өрттү эң төмөнкү деңгээлге чейин азайтып, 4-5 мүнөт кайнатыңыз. Ашкабак соусу коюуланып калышы керек.
Кадам 5. Үстүнө сүргүчтөн өткөрүлгөн сырды, тузду жана калемпирди салыңыз.
Бул соуска макарон, макарон жана лазанья менен ысык тамак берилет.
Балык үчүн ашкабак помидор соусу
Сага керек болот:
- Ашкабактын 300 г пюре;
- 250 г томат соусу же 4 орто помидордун целлюлозасы;
- 2 чай кашык Каймак майы;
- 1 кичинекей пияз;
- 2 чай кашык карри татымалдары;
- 1 аш кашык сарымсак порошогу же 1 тиш;
- ½ ч ачуу кызыл калемпир;
- ¼ бир стакан тооктун же жашылчанын шорпосу;
- татымына жараша туз жана кара мурч.
Кадам 1. Майдаланган майдалап тууралган пиязды, сарымсакты жана каррини кууруйбуз. 1 мүнөт бышырыңыз.
Кадам 2. Помидор соусун (же целлюлозасын), ашкабак пюресин кошуп, сорпого толтуруңуз. Кээде аралаштырып, 20 мүнөт бышырыңыз.
Кадам 3. Даяр болгон соуска кызыл ачуу калемпир, туз жана кара мурч кошобуз. Блендерге же тамак-аш иштетүүчү машинага өткөрүп, бир калыпка чейин аралаштырыңыз.
Соустун көлөмү 4-6 ак балык филесине ылайыкталган. Көбүнчө филе туз жана майдаланган кара мурч менен татытылат жана духовкада 12-15 мүнөт бышырылат. Балык даяр болгондо, ашкабак соусу менен куюлат.
Эт тамактары үчүн ашкабак соусу
Соус ар кандай эт тамактары, фрикаделькалар, котлеттер, котлеталар, кебабдар жана үй колбасалары менен жакшы айкалышат.
Бышыруу убактысы: 15 мүнөт
Курамы:
- 1 стакан ашкабак пюреси
- 1 стакан помидор соусу
- ½ стакан томат пастасы (кетчуп менен алмаштырылышы мүмкүн);
- 2 аш кашык дасторкон сиркеси;
- 1 чай кашык бал;
- 1 аш кашык мускат жаңгагы;
- 1 аш кашык паприка;
- Сарымсактын 2 тиши же 1-1,5 аш кашык. кургатылган сарымсак;
- 1 пияз;
- ½ аш кашык туз;
- ½ аш кашык жаңы тартылган кара мурч;
- 1 чай кашык ачуу кызыл калемпир.
Кадам 1. Пиязды жана сарымсактын тиштерин майда туурайбыз.
Кадам 2. Бардык ингредиенттерди орто казанга салыңыз. Жакшы аралаштырыңыз.
Кадам 3. Кайнатыңыз, отту азайтып, 10 мүнөт бышырыңыз, анда-санда аралаштырыңыз.
Кадам 4. Аралашманы бир аз муздатып, калемпирди аралаштырып, блендерде бир калыпка жеткенче аралаштырыңыз.
Ашкабактан жасалган карамель соусу десерттер үчүн
Бул соус десерттерге жана таттуу токочторго (печенье, браунилер, маффиндер ж.б.) ылайыктуу. Ашкабак-карамель соусу таттуу жана туздуу даамданып, бир аз таттуу болот.
Соустун түшүмдүүлүгү: 3 стакан.
Милдеттүү:
- Ашкабактын 2/3 стакан пюреси
- ½ чөйчөктүн кабыгынан тазаланган ашкабактын үрөнү;
- 1, 5 стакан катуу каймак;
- ½ ч корица;
- ¼ ч мускат жаңгагы;
- ¼ ч имбирь;
- 1 тиш сарымсак;
- ¾ ч туз;
- 2 стакан кант;
- ½ стакан бал;
- ¼ бир стакан суу;
- 40 г май;
- 1 чай кашык лимон ширеси.
Кадам:
Кадам 1. Ашкабактын данын табага кууруп алыңыз.
Кадам 2. Кастрюлга ашкабактын пюреин, каймакты, татымалдарды жана тузду аралаштырыңыз. Жай отто ысытыңыз, бирок кайнатпаңыз.
Кадам 3. Шекерди, балды жана сууну түбү оор табага же табага салыңыз. Шекер эригенче аралаштырыңыз. Кайнатыңыз. Акырын жана акырындык менен каймак менен ашкабактын аралашмасын кошуп, отту жайга чейин азайтыңыз. 15-20 мүнөттөй бышырыңыз, тез-тез аралаштырып, соус коюу болгонго чейин.
Кадам 4. Соусту оттон алып, май жана лимон ширесин кошуп алыңыз. Жылмакай болгончо аралаштырыңыз. Ашкабактын уруктарын кошуңуз.
Ашкабактан жасалган карамел соусун муздаткычтагы тыгыз жабык идиште сактоо керек. Идиш-аякта колдонуу үчүн, керектүү көлөмдөгү соусту жылытыңыз.
Ашкабак жана жашылча соусу
Бул абдан жөнөкөй рецепт. Ашкабак пюресинин негизинде соус даярдалбагандыгы менен айырмаланат. Бардык жашылчалар, анын ичинде ашкабак, духовкада бышырылат, андан кийин тамак-аш процессорунда майдаланып кесилет. Бул соустун калориялуулугу 100 граммга 80 ккал гана түзөт.
Сага керек болот:
- 300 г ашкабак;
- 1 кызыл болгар калемпири;
- 3 орто помидор;
- 1 пияз;
- 2 тиш сарымсак;
- 20 г лимон ширеси;
- 1 аш кашык зайтун майы;
- татымына жараша туз жана жыпар жыттуу заттарды.
Кадам 1. Бышыруучу табакты фольга же пергамент менен жаап коюңуз. Бардык жашылчаларды майда бөлүктөргө бөлүп алыңыз.
Кадам 2. Жашылчаларды, тузду жана калемпирди жайып коюңуз. Зайтун майы менен тамчылатыңыз.
Кадам 3. Духовкада 200 градуста 40 мүнөт бышырыңыз.
Кадам 4. Бышырылган помидордон болгар калемпирин кашык менен бөлүп алыңыз.
Кадам 5. Баарын аралаштыргычка салып, лимон ширесин кошуп, жашылчаларды соуска туурайбыз.
Ашкабак менен жашылчадан жасалган соусту каалаган тамак менен кошо берсе болот.
