Жашылчалардан жасалган пирогдор - бул даамдуу жана ден-соолукка пайдалуу токочтор, балдарга жана диеталык тамактарга ылайыктуу. Өнүмдөр ар кандай, ар кандай жашылчалар толтурууга ылайыктуу: жаңы же капуста капустасы, сабиз, картошка, ашкабак, пияз, шпинат, цуккини, помидор. Пирогдор көп компоненттүү жана өтө жөнөкөй болушу мүмкүн, күн сайын кечки тамак үчүн даярдалат же майрамдык дасторкондо берилет.
Ашкабак пирогу: кадам-кадам рецепт
Курамына сергитүүчү салат кошулган пирог шире же жемиш ичимдиктери менен абдан даамдуу. Ичинде аз калория бар, тамак бөбөктөргө же диеталык тамактарга ылайыктуу.
Курамы:
- 250 г буудай уну;
- 150 г маргарин же май;
- 1 чай кашык Сахара;
- бир чымчым туз.
Толтуруу үчүн:
- 1 кг бышкан ашкабак;
- 0,5 стакан кант;
- 2 жумуртка;
- 4 аш кашык. l. сүт;
- 0,25 чай кашык майдаланылган корица;
- 0,25 чай кашык майдаланган имбирь;
- бир чымчым туз;
- 0,5 лимон.
Идишке унду электен өткөрүп, муздаган май жана кесек майдаланган тузга сүргүчтөн өткөрүңүз. Камырды жууруп, тоголокко салып, желим фольга менен ороп, муздаткычка 1 саатка коёсуз.
Ашкабакты жууп, тазалап алыңыз, уруктарын алып салыңыз. Целлюлозаны бөлүктөргө бөлүп, бышыруучу табакка салып, духовкада жумшарганча бышырыңыз. Жашылчаны электен сүртүңүз, шекер менен аралаштырыңыз. Сүт, жумуртканын сарысы. Майдаланган имбирь, майдаланган корица жана жука кесилген лимондун кабыгын кошуңуз. Актыларды өзүнчө идишке туз куюңуз, ашкабактын пюресине бөлүктөрдү кошуңуз. Аралашманы акырын аралаштырыңыз, ал пушистый жана аба болуп кетиши керек.
Ундалган тактайга муздаган камырды катмарга жайып, тегерек формага салып, жеңил майлаңыз. Капталдарын түзүп, четтерин көтөрүңүз. Толтурманы торттун үстүнө жайып, үстүн кең бычак же силикон шпатель менен тегиздейбиз.
Табакты духовкага салыңыз, 10 градуска 220 градуска чейин ысытыңыз. Андан кийин отту азайтып, пирогду орточо отто жарым саат бышырыңыз. Духовкадан продуктту алып, калыпка салып муздатып, кесүү жана муздак режимде кызмат кылуу. Кааласаңыз, ар бир бөлүгүн камкаймак менен кооздоңуз.
Капуста менен Кулебяка: этап-этабы менен даярдануу
Майрамдык дасторкон үчүн идеалдуу орус классикалык тамак. Тыкан тилимдерге кесилген кулебяк фотосүрөттөрдө кооз көрүнөт, ал камырдын рельефтик тилкелери жана ар кандай статуэткалар менен кооздолушу мүмкүн. Толтуруу үчүн кеч сорттогу жаш капустаны колдонгон жакшы, ал ширелүү жана жыпар жыттуу. Пирог муздак же жылуу берилет, кааласаңыз, аны микротолкундуу мешке ысытуу оңой.
Курамы:
- 600 г даяр ачыткы камыры;
- майлоо үчүн жумуртка.
Толтуруу үчүн:
- 600 г жаңы жаш капуста;
- 1 жумуртка;
- 35 г май;
- туз, кара мурч.
Капустаны жалкоо жана жабыркаган жалбырактардын кабыгынан тазалап, жууп, кургатыңыз, кубиктерге бөлүңүз. Капустаны туздуу сууга кайнатыңыз, суюктугу түгөнүп бүткөндө, колуңуз менен сыгып алыңыз. Жашылчаларды ысытылган май менен көмөч табакка салып, кызарганча кууруйбуз. Бышырылган жумуртканы кайнатып, кабыгын аарчып, майдалап туурайбыз. Муздаган капуста менен аралаштырып, татымына жараша туз жана калемпир кошуп аралаштырыңыз.
Камырды калыңдыгы 1 см, туурасы 20 см болгон катмарга жайыңыз, фаршты камырдын бүткүл узундугуна бөлүп, ортосуна бирдей кылып салыңыз. Катмардын четтерин бириктирип, тыкан жабык тортту түзүңүз. Камырдын калдыгынан тилкелерди жана тегерекчелерди кесип алыңыз, аларды четтери боюнча тарак түрүндө кесип алыңыз.
Кулебяка тигишин майды майланган бышыруучу барактын үстүнө каратып коюңуз. Камырдан жасалган статуэткаларды кооздоп, аларды жумуртка менен чаптаңыз. Тортту текшерүү үчүн калтырыңыз, андан кийин жумуртка менен бүт жерди сүртүңүз, жыгач таяк менен бир нече тешик жасаңыз. Кулебяканы 220 градуска чейин ысытылган духовкага салып, кызарганча бышырыңыз. Үстү күйүп баштаса, түбү бышырылбаса, тортту фольга менен жаап, духовканын ылдыйкы деңгээлине коюңуз.
Бышыргандан кийин жыгач тактадагы кулебяканы алып салыңыз. Зыгыр сүлгү менен жабыңыз, муздаганча калтырыңыз. Тыкан тилимдерде кызмат кылыңыз.
Жашылча квичеси
Quiche - сүт менен жумуртканын аралашмасы менен толтурулган жөнөкөй жана даамдуу пирог. Толтуруу катары козу карындар, сыр, ветчина колдонулат, бирок айрыкча пияз, цуккини жана шпинат кошулган өсүмдүк квичтери популярдуу. Мындай пирог кадимки түшкү же кечки тамакты ийгиликтүү алмаштыра алат; аны майрамдык дасторкондо берсе болот.
Курамы:
- 185 г буудай уну;
- 100 г май;
- 0,5 ч кургак кычы;
- 90 г катуу чедр сыры;
- 1 тиш сарымсак;
- 1 кичинекей пияз;
- 1 жаш цуккини;
- 1 болгар калемпири (кызыл же жашыл);
- 2 жумуртка;
- 250 мл сүт;
- 0,5 ч кургак чөп аралашмалары;
- туз.
Ун элеп, кычы порошогу менен аралаштырыңыз. Майдын майдаланган бөлүктөрүн, майдаланган сырды жана муздак сууну кошуңуз. Серпилгич камырды жууруп, ундан жасалган тактайга тортко түрүп салыңыз. Камырды тегерек формага салып, духовкага салып, 200 градуска чейин ысытыңыз, 15 мүнөт бышырыңыз. Торт кармалышы керек, бирок кубарып турушу керек.
Цуккини жууп, кургатыңыз, ичке тилимдерге бөлүңүз. Жаш жашылчанын кабыгын сыйруунун кажети жок. Калемпирди үрөндөн бошотуп, майда туурап алыңыз. Пиязды жана сарымсакты майдалап туурап алыңыз. Табаны майды ысытып, жашылчаларды салып, анда-санда аралаштырып, жумшарганча кайнатыңыз. Жашылча аралашмасын калыпка салып, бир калыпта жайыңыз. Жумурткаларды сүт, туз жана кургак чөптөр менен уруп, салмактын үстүнө куюңуз. Кичени 180 градуска чейин ысытылган духовкада бышырыңыз. 25 мүнөттөн кийин торт даяр болот, аны муздатып, формада кесүү керек.
Жашылча жана сыр менен картошка пирогу
Pye - бул Американын ашканасында популярдуулуктун популярдуу түрү. Өнүм бышырылып, ысыкка чыдамдуу түрдө дасторкондо берилет, камыр ар кандай болушу мүмкүн: ачыткы, кабырчык, шорт, ал тургай картошка. Пирог өзгөчө каймак же помидор соусу менен даамдуу, аны тоңдуруп, микротолкундуу меште кайрадан ысытса болот.
Курамы:
- 1 кг картошка;
- 3 аш кашык. l. сүт;
- 125 г катуу ачуу сыр;
- 500 г пияз;
- 1 чоң болгар калемпири;
- 500 г жаш цуккини;
- 250 г шампиньондор;
- 60 г май;
- 2 чай кашык паприка;
- 30 г буудай уну;
- 300 мл жашылча сорпосу;
- туз.
Картошканы тазалап, кайнап жаткан туздуу сууга кайнатыңыз. Суюктукту төгүп, картошканы эзилген картошкага эзип, жылуу сүт, жарым порция сыр жана май кошуңуз.
Калган сары майды калың казанга эриңиз. Пиязды кууруп, тилимдерге бөлүп, кызыл калемпир, сабагынан жана уруктарынан тазалап алыңыз. 3-5 мүнөттөн кийин майда тууралган шампиньондорду жана цуккининдин калың тилимдерин кошобуз. Жашылчаларды паприка менен себелеп, дагы 2-3 мүнөт кууруйбуз. Ун куюп, өсүмдүктүн шорпосун аз-аздан куюп, аралашманы кайнатыңыз. Казанды жаап, 5 мүнөт кайнатыңыз.
Козу карын менен жашылчаларды ысыкка чыдамдуу идишке салыңыз, үстүнө картошканы эзип жайыңыз. Торттун үстүнө калган сырды себелеп коюңуз. 200 градуска чейин ысытылган духовкада кызарганча бышырыңыз. Жаңы сметана же каймак соусу менен тамактаныңыз.
Айрандагы сабизден жасалган торт
Таттуу сабиз пирогу торт же пирожныйга пайдалуу альтернатива болуп саналат. Ширелүү толтуруу жашылчаларды көп жактырбагандарга да жагат, канттын үлүшүн wus боюнча өзгөртүүгө болот.
Курамы:
- 250 г ширелүү таттуу сабиз;
- 1 стакан айран;
- 100 г шекер;
- 1 аш кашык. l. тазаланган өсүмдүк майы;
- 1 жумуртка;
- 7 аш кашык. l. буудай уну;
- бир чымчым бышыруучу порошок;
- бир чымчым туз.
Сабизди щётка, кабыгы менен жууп, орой кыргычтын үстүнө сүртүңүз. Сабизди блендер менен пюре болгуча майдалап алсаңыз, толтуруу дагы назик жана даамдуу болот. Өзүнчө идишке жумуртканы шекер жана туз менен чаптаңыз. Айран жана разрыхлитель кошуп, баарын жакшылап аралаштырыңыз. Жууруп жатып, электен өткөн унду куюңуз. Массасы бир тектүү жана ийкемдүү болушу керек. Камыр өтө жука болсо, ундун көлөмүн көбөйтсө болот.
Камырга сабиз пюресин кошуп, иммерсиялык блендер менен аралаштырыңыз, жытсыз өсүмдүк майын кошуңуз. Массаны ысыкка чыдамдуу формага куюңуз, 200 градуска чейин ысытылган духовкага салыңыз. Даамдуу алтын күрөң кабык пайда болгонго чейин орто деңгээлде бышырыңыз. Бир кашык каймак же камкаймак менен жылуу тамактаныңыз.
