Имбирдин тамыры - илгертен бери татымал, назик тамак, оорулардын алдын алуу жана дарылоо каражаты катары колдонулуп келген табияттын уникалдуу белеги. Аминокислоталарга бай продукт чындыгында сыйкырдуу: туура кабыл алсаңыз, иммунитетти көтөрүп, кан басымы менен күрөшүп, жүрөк жана кан тамырларга жардам берет. Имбирди ар дайым жанында кармоо үчүн аны үйдө туура сактоо керек.
Мындай башка имбирь
Имбирдин тамырсабагы - дүйнөгө таанымал татымал, ал илгерки замандарда бир топ чыгымдарды талап кылса, бүгүнкү күндө ар кандай дүкөндөрдө ушундай баада сатылууда. Продукция ар кандай формада болот. Ошентип, сатыкта төмөнкүлөр бар:
- жаңы тамырлар;
- кургатылган;
- жер;
- туздалган;
- момпосуй.
Имбирди эмнеге сатып алышкандыгы жөнүндө жакшы түшүнүккө ээ болуу маанилүү. Мисалы, порошок ачуу жыпар жыттуу татымал жана бышыруу үчүн колдонсо болот; маринаддалган - сергитүүчү суши снэк катары; жаңы, момпосуй жана кургатылган - дары-дармек жана тамак-аш максатында.
Жаңы имбирди сактоо
Ризомдордун азыктануу жана дарылык касиеттерине доо кетирбестен, аны узак убакытка чейин сактап калуу үчүн, биринчи кезекте, жогорку сапаттагы чийки заттарды кылдаттык менен тандап алуу керек. Жакшы имбир:
- кыйла узун;
- буюмдун эскиргендигин билдирген сызыктарсыз;
- жылмакай бети менен;
- ийкемдүү;
- жука тери менен;
- зыян келтирбөө жана шектүү тактар жок.
Коргоочу терини сыйрып албастан имбирдин тамырларын жакшылап кургатыңыз. Андан кийин таза полиэтилен баштыктарына же фольгага салып, герметикалык түрдө жаап, муздаткычка жашылча-жемиштер үчүн арналган бөлүмгө бир жумага койгула.
Адистердин айтымында, 0 ° Сден төмөн температурада узак убакытка сактоо учурунда продукт өз баасын бир топ жоготот. Эгерде сиз имбирди тоңдурсаңыз, анда 18 айдан кийин ал тамак-ашка пайдалуу болот, бирок ал өзүнүн пайдалуу сапаттарын таптакыр жоготот, ал жыпар жыттуу эмес жана даамы өтө ачуу болуп калат.
Эгерде караңгы погреб, бастырма, салкын кампа болсо, бир айга имбирди сактасаңыз болот. Бирок, алгач тамырды терең кургатуу үчүн күнөстүү жерде бир аз кармап, аларды пергамент кагазга ороп коюу керек.
Кургатылган имбирди сактоо жана даярдоо
Кургатуу баалуу продуктту алты ай бою сактап калуунун мыкты жолу. Эгерде сизде камдалып турган жаңы тамыр тамырлар көп болсо, имбирди үйдөн кургатсаңыз болот. Бул үчүн тамырларды өтө жука сыйрып, ичке жалбырактарга бөлүңүз. Эгерде бөлүктөр өтө эле калың болсо, анда ал толугу менен кургабайт жана буюмдун жарактуулук мөөнөтү кыйла кыскарат.
Нан бышыруучу кагазга капталган имбирди бир катмарга салып, эшик жарым-жартылай ачык бойдон 50 ° C температурада 2 саат кургатыңыз. Андан кийин имбирдин желекчелерин 70 ° C температурада морттукка алып келиңиз. Кургатылган продуктту мештен чыгарып, бөлмөдө муздатыш керек. Башка жыпар жыттуу заттар менен бирге тыгыз жабык идиште сактаңыз, колдонуудан мурун 8 саатка чылап коюңуз.
Жерге имбирди сактоо жана даярдоо
Балким, заманбап тамак-аш азыктары үчүн эң оңой нерсе татымал сатуучу дүкөндөн майдалап даярдалган имбирди сатып алуу жана таңгактагы өндүрүүчүнүн көрсөтмөлөрүн аткаруу. Адатта порошок продуктусу бир нече ай бою тыгыз жабык идиште 35 ° С ашпаган температурада сакталат.
Бул татымды өзүңүз кургатылган имбирь бөлүктөрүн тамак-аш процессорунда майдалап жасасаңыз болот. Унчук имбирди идиштерди ачуу, бышыруу, дары чай жасоо, тундурмалар жана кайнатмалар үчүн колдонуу өтө ыңгайлуу. Бул буга чейин толугу менен жегенге даяр продукт.
Маринаддалган имбир
Имбирди сактап калуунун мыкты жолу - аны туздоо. Көбүнчө роза виноунда, суши үчүн кызыл күрүч чакканда, эт жана балык тамактарына даярдашат. Дүкөндүн өнүмүндө боёктор болушу мүмкүн. Даяр маринаддалган имбирди сатып алууда, таңгактагы өнүмдүн жарактуулук мөөнөтү жана сактоо шарттары жөнүндө маалыматты изилдеп, өндүрүүчүнүн сунуштарын так сактаңыз.
Туура бышырылган үй маринаддалган имбирь бир ай бою муздаткыч камерасында стерилденген, жабык айнек же керамикалык идиште сакталат. Татымал мындан ары сакталбашы керек, анткени ал катуу болуп, мүнөздүү ачуу даамын жоготот.
Маринаддалган имбирдин рецеби
Жаңы тамыр тамырларды жууңуз, терини сыйрып алыңыз. Чийки зат 150 г болушу керек, имбирди туз менен сүртүп, 10-12 саатка чейин коёбуз. Андан кийин таза сууга чайкап, кургатып, өтө жука жалбырактарга бөлүңүз.
Имбирди маринаддоо үчүн ашпозчулар жөнөкөй айла - бланшинг колдонушат. Майдаланган тамырларды жумшартыш үчүн үч мүнөттөй тынымсыз аралаштырып, кайнак сууга салып, андан кийин татымал куюу үчүн керектүү суюктукту бөлүп коюу керек. Суунун калган бөлүгүн төгүп алыңыз, имбирди муздатыңыз.
2 аш кашык кум шекерди, бир чай кашык аш тузун, 150 мл күрүч уксусун жана тунаргандан кийин калган сууну аралаштырыңыз. Имбирди стерилденген идишке салыңыз, ысык маринаддын үстүнө толугу менен куюңуз. Жабгандан кийин идишти жакшылап чайкаңыз.
Маринаддалган имбирди 4 күн бою муздаткычта сактаңыз, андан кийин ал зарыл болгон өткүрлүккө ээ болуп, жегенге даяр болот. Сушини сүйүүчүлөр өзүлөрүнүн даамдуу татымын жасай алышат. Буга Интернеттеги сүрөттөр жана видеолор, классикалык жана оригиналдуу маринаддар боюнча кадамдык рецепттер жардам берет.
Кумшекердеги имбир
Дүкөндөн шекер менен капталган имбирь сатып алсаңыз болот, бирок кесимдерди өзүңүз эле шекер менен кубалоо оңой. Сизге кызыктуу деликатес - суук тийип, SARS оорусун дарылоо жана алдын алуу үчүн десерт катары колдонулган ачуу канттуу жемиштер берилет.
Шекер менен капталган имбирь жасоо үчүн, кабыгынан алынган тамырды майдалап туурап, идишке сууга салып, кайнатуу керек. Кайноо убактысы - жай отто 40 мүнөт. Бул убакыттын ичинде имбир чийки түрүндөгүдөй ачуу жана ачуу болбой калат.
Өзүнчө идишке 300 г кум шекер жана 600 мл суу алып, сиропту кайнатыңыз. Кайнатылган имбирди colanderге ыргытып, бир аз кургатып, сиропко батырыңыз. Жай отто туруктуу аралаштырып тунук болгонго чейин бышырыңыз. Кондитерлерди кагазга салып, 2/3 стакан кум шекерди куюп, кургатыңыз. Үйдө имбирди кантка салып, тыгыз банкада үч айга чейин сактоо сунушталат.
