Төө буурчак белоктун, углеводдордун жана клетчатканын булагы. Анын курамында пайдалуу микроэлементтер, анын ичинде жез, марганец жана темир бар. Төө буурчакты шорпо сыяктуу ар кандай тамактарда колдонсо болот.
Ал зарыл
- 4 порцияга арналган азыктар:
- - кызыл буурчак - 1 банка (400 г);
- - ак буурчак - 1 банка (400 г);
- - жашылча сорпосу же суу - 1 литр;
- - орто көлөмдөгү 2 пияз;
- - орто көлөмдөгү 2 сабиз;
- - сельдерей - 6 жалбырак;
- - сарымсак - 3-4 тиш;
- - петрушка - кичинекей тутам;
- - бир кашык томат пастасы;
- - өсүмдүк майы;
- - зиренин үрөнүн бир чай кашык;
- - кориандрдын үрөнүн жарым чай кашык;
- - татымына жараша чили кабыгы (милдеттүү эмес);
- - бир чымчым жер талкан;
- - татымына жараша туз жана калемпир.
Нускамалар
1 кадам
Пияз менен сабиздин кабыгын тазалап, сельдерейди түбүнөн 2 сантиметрдей кесип таштаңыз, эгерде жалбырактарында катуу талчалар болсо, аларды алып салыңыз.
2-кадам
Пиязды жука шакектерге бөлүп, андан кийин шакектерди 4 бөлүккө бөлүңүз. Сабиз менен сельдерейди кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Тазаланган сарымсакты пестра менен эритмеге салып майдалайбыз.
3-кадам
Табага 2 аш кашык майды жай отто ысытып, үстүнө кориандр жана зире уруктарын 2 мүнөт кууруп алыңыз. Уруктарды май менен кошо сарымсак эритмесине өткөрүп, бардыгын паста кылып майдалайбыз, корица, кааласаңыз, чили кабыгынан өткөрүп турабыз. Петрушканын сабагынын катуу учтарын алып салыңыз, жашылчаларды майда туураңыз.
4-кадам
Майды аз өлчөмдө казанга ысытып, түбүн коюу коюңуз, пияз менен сабизди орточо температурада 7-8 мүнөт кууруп, анда-санда аралаштырыңыз. Сельдерейди кошуп, дагы 3 мүнөт кайнатыңыз, андан кийин томат пастасын кошуп, дагы 1 мүнөт бышырыңыз.
5-кадам
Төө буурчакты суюк стакан ашыкча болушу үчүн, colanderге салабыз. Сорпону казанга куюп, кайнатыңыз, 5 мүнөт бышырыңыз. Алардын эритмесине буурчак жана ачуу пастаны кошуп, 5 мүнөт бышырыңыз. Акырында петрушканы, тузду жана калемпирди татымына жараша кошуп, отту өчүрүп, капкактын астында шорпону 5-10 мүнөт демдеңиз. Дароо дасторконго кызыл жана ак буурчак салынган шорпону сунуңуз.
