Буурчак шорпосу чын жүрөктөн гана эмес, ден-соолукка да пайдалуу. Төө буурчактын курамында көптөгөн витаминдер жана микроэлементтер бар, алар термиялык дарылоодон кийин дагы сакталат. Бышырардан мурун төө буурчактын бышышы көп убакытты талап кылаарын унутпоо керек, андыктан аны түнү менен чылап, эртеси шорпону бышырган оң.
Ал зарыл
- • 200 г ар кандай түстөгү кургатылган буурчак;
- • 1 сабиз;
- • 300 г чочко эти;
- • 1 лавр жалбырагы;
- • 1 петрушканын тамыры;
- • 1 тиш сарымсак;
- • 1 помидор;
- • 1 болгар калемпири;
- • 300 гр ышталган колбаса;
- • 100 г каймак;
- • 1 чай кашык. жер паприка;
- • өсүмдүк майы;
- • укроп же петрушканын жашыл түстөрү.
Нускамалар
1 кадам
Төө буурчакты кайнатылган муздак суу менен куюп, муздаткычка салып коюңуз, ушул мезгилде ал жумшак болуп калат, төө буурчактан олигосахариддер чыгып, тамак сиңирүү процессине тоскоол болот. Бул заттар буурчак шорпосуна кирбеши үчүн, төө буурчакты жакшы жууш керек. Чочконун этин казанга салып, 1,5 литр суу куюп, кайнатып, жай отто бышырыңыз.
2-кадам
Эт бышып жатканда, жашылчаларды буурчак шорпосуна даярдаңыз. Сабизди жана петрушканы жука тилимдерге бөлүп, сарымсакты майдалап туурайсыз. Өсүмдүк майына сабиз менен петрушканы кууруп, андан кийин сорпого кошобуз. 5 мүнөттөн кийин табага жууп кеткен буурчакты, сарымсакты, бир аз тузду жана лавр жалбырагын куябыз. Сорпосу кайнап жатканда, жууган помидорду толугу менен салып, жарым сааттан кийин аны табадан алып чыгып, терисин алып, кичинекей кубиктерге бөлүп, кайра буурчак шорпосуна куюңуз.
3-кадам
Пияздын кабыгын аарчып, туурап, колбасаны кубиктерге бөлүп, табага кууруп, шорпого куюп, андан кийин калган майга пиязды кызарганча кууруп, паприка менен себелеп, буурчак шорпосуна кошобуз. Дагы 5 мүнөт тамак бышырыңыз, капкактын астында 20 мүнөт талап кылыңыз, шорподогу этти бөлүктөргө бөлүп, табактарга салыңыз, шорпого майдаланган петрушка же укроп себелеп, каймак жана эт менен кызмат кылыңыз.
