Меренге - шекер жана белок деген эки ингредиенттен жасалган десерт. Бирок заманбап тамак аш рецептин иштеп чыгуу, ага жемиш, мөмө-жемиш, жаңгак жана башка көптөгөн ингредиенттерди кошуу багытында илгертен бери өнүгүп келе жатат. Бирок бул жөнөкөй көрүнгөн тамактын көптөгөн айла-амалдары жана сырлары бар.
Меренгелердеги эң негизгиси, шекерди жана жумуртканын агын туура уруу керек, бирок бир калыпта температураны бышыруу бирдей маанилүү. Анын үстүнө, бул десерт шашылыш бышыруучуларга жол бербейт. Ошентип, безегди ысытылган духовкага гана салып, бышыруунун аягында аны толугу менен муздатып коюу керек. Ушундай шартта гана сиз кургактык деңгээли менен чындап кемчиликсиз жана туура меренга аласыз.
Ошентип, бир порция балыкты (болжол менен 6-8 даана) даярдоо үчүн, сизге үч жумурткадан белоктор, болжол менен 150 г шекер, бир аз чымчым лимон кислотасы керек болот.
Классикалык рецептте шекерди кумшекер менен алмаштырса болот, андан десерт өзүнүн даам касиеттерин эч жоготпойт.
Биринчиден, терең табакты алып, ингредиенттердин аз санына алданбаңыз, анткени келечекте алар көлөмүн кыйла көбөйтөт. Идишке жумуртканын агын салып, аларды сарысынан бөлүп алуу учурунда, аягы идишке түшүп кетпеши үчүн, аябагандай этият болуңуз.
Салттуу меренгелерди жасоонун дагы бир сыры - жумурткаларды же агын алдын ала муздатуу. Ошондуктан, муздаткычтагы ингредиенттерди колдонсоңуз туура болот.
Бардык кантты бир эле мезгилде белокторго кошпогула, аны келечектеги мерен камчы менен урганга акырындык менен кошуу керек болот. Алгач миксерди эң төмөнкү күйгүзгүчтө күйгүзүп, шампандын стаканындагыдай майда көбүкчөлөр пайда болгонго чейин 2-3 мүнөт ичинде актарды сабаңыз. Кумшекерди куюп, орточо ылдамдыкка өтүңүз, дагы 4 мүнөттөй көпкө сүртүңүз. Андан кийин лимон кислотасын жана калган кантты кошуп, андан кийин дагы 3 мүнөт миксер менен иштеңиз. Натыйжада, түстөгү коюу табигый каймакка окшош "камыр" аласыз.
Бул этапта болочок мерендин даярдыгы төмөнкүдөй аныкталат. Миксер менен чокуну же куйрукту калыптандырып көрүңүз. Эгерде ал кулап түшпөсө, анда безе даяр.
Духовканы 150 ° C чейин алдын ала ысытыңыз. Каалаган температурага жеткенге чейин, бышыруу баракты алып, үстүнө пергамент кагаз менен жаап, анын үстүнө кичинекей безешки, ар бирине 1 чай кашык "камыр" салыңыз. Бышыруу учурунда десерт көлөмү чоңойо тургандыгын унутпаңыз, андыктан безешкинин аралыгын калтырып коюңуз. Температураны 140 ° C чейин төмөндөтүп, бышыруу табагын мешке 5-8 мүнөттөй коюп, ал кезде безе кургап калат. Андан кийин десерттин толук муздашын күтүп, андан кийин гана дасторконго сунуңуз.
Дагы бир ыкма бар, бирок узунураак. Духовканын кубатын 100 ° C кылып, бир саат бою бышырыңыз. Бул толугу менен рецепт, ал кыйла жөнөкөй сезилет, бирок өтө маанилүү жана өзгөрүлгүс эрежелери менен. Акыркы этапта "камырга" корица, майдаланган жаңгактарды, мөмөлөрдү, банандын кесиндилерин же башка жемиштерди кошуп, рецепти ар кандай кылса болот. Бул десерт чай ичүүңүзгө ар түрдүүлүктү берет!
