Блинчик - балдар үчүн да, чоңдор үчүн да сүйүктүү тамак! Блинчиктерге эч нерсе берилбейт: каймак, кыям, икра ж.б. Толтурулган куймак да деликатес: быштак, эт, жумуртка жана пияз менен. Бирок баарынан даамдуусу - назик куймактар.
Ал зарыл
- Сүт (2,5% май) - камыр үчүн 3 стакан жана ачыткы үчүн 1/4 стакан
- Кургак ачыткы - 10 гр
- Жумуртка - 2 даана.
- Жогорку сорттогу ун - 500 гр
- Кум шекер - 2 аш кашык
- Туз - 1 чай кашык
- Тазаланган өсүмдүк майы - 2 аш кашык
- Ачык куймак жасоого арналган идиштер:
- Пан
- Bowl
- Электен
- Күрөк
- Чөмүч
- Чоң кашык
Нускамалар
1 кадам
Алгач ачыткыны даярдайбыз, ал үчүн идишке куюп, ага 0,25 чай кашык туз, 1 чай кашык шекер жана 1/4 стакан өтө жылуу сүттү кошобуз. Баарын жакшылап аралаштырып, жылуу жерге коюңуз, ошондо ачыткы "чыгып" калат.
2-кадам
Ачыткы "жарашып" жатканда, камырды даярда. Унду электен өткөрүп, табакка салыңыз, анда куймактар жумшак болуп калат. Унга туз, шекер кошобуз, жумуртканы сабайбыз. Үзгүлтүксүз аралаштырып, бир аз ысыган сүттү, андан кийин ачыткыны кошуңуз. Камыр жылмакай, кесектерсиз болушу керек. Даяр болгон камырга күн карама майын кошуп, кайрадан жакшылап аралаштырыңыз. Камырды капкак менен жаап, жылуу жерге коюңуз, башкача айтканда көлөмүн көбөйтүңүз. Бул 2-2,5 саатты алат. Бул убакыттын ичинде камырды «качып кетпеши үчүн» 3-4 жолу аралаштыруу керек.
3-кадам
Камыр даяр болгондон кийин куймак бышыра баштайбыз. Күн карама майын алдын ала ысытылган табага куюңуз. Кайнаганда камырдын бир бөлүгүн чөмүч менен куюңуз. Туура бышырылса, камыр идиштин көбүгүнө окшоп кетет. 1-2 мүнөт кууруп, андан кийин шпатель менен экинчи жагына акырын буруңуз. От орточо болушу керек, антпесе куймак күйүп кетет.
