Кургатылган балык - табигый шартта жай кургатуудан өткөн балык. Эреже боюнча, майда жана майсыз балыктарга, мисалы, эритилген балыктарга ушундай мамиле жасалат. Кургатылган жыт - бул даамдуу балык.
Ал зарыл
-
- туздалган контейнер;
- жуулбаган балык;
- туз
- эритменин каныккандыгын текшерүү үчүн картошка;
- уксус.
Нускамалар
1 кадам
Кургатылган эритинди даярдоонун бир нече жолдору бар. Балыкты туздуу тузга куюңуз. Ал үчүн идишке суу куюп, ичине тазаланган картошканы же бышырылган жумуртканы ыргытып салыңыз.
2-кадам
Сууга туз куюп аралаштырыңыз, картошка калкып чыкмайынча туз салыңыз. Даамдуу даам үчүн 12 литрлик идишке 330 мл соя соусун туздуу туздуу жерге саласыз.
Балыктарды туздуу жерге салып, үстүнө 3-5 кг салмакты салыңыз, балыктар калкып калбашы үчүн.
3-кадам
Туздануу убактысы балыктын көлөмүнө жараша болот. Эгерде балыктын узундугу орто болсо, анда 6-8 саат туруш керек. Анын үстүнө, туздоонун аяктаганына жарым саат калганда сөзсүз түрдө 1 ст. бир кашык уксус.
4-кадам
Балыктарды алып, агын суунун астында жууп, бир саатка агып чыгыңыз. Андан кийин дагы бир жолу чайкаңыз, бирок бул жолу кумшекер таттуу сууда. Чечимдин агып кетишине жол бериңиз.
Балыкты арканга байлап, желдетилген жерге илип коюңуз.
5-кадам
Метод 2. Кургак туздоо. Жуубаган балыкты кабат-кабат идишке салыңыз.
Ар бир катмарга туз себелеп, жакшылап одоно кылып себиңиз. Туздун өлчөмү 1 кг балыкка 1 чай кашык ченинде алынат.
6-кадам
Контейнерди жаппастан, балыкты бир күнгө чылап, андан кийин агын сууга чайкаңыз. Эритилген жипти куйругу менен арканга байлап, желдетилген жерге илип коюңуз.
7-кадам
Метод 3. Эритинди ашыкча туз менен чачыңыз, ошондо туз пайда болот. Ушул формада 5-8 саатка коюп, андан ашыкча ширесин кетирүү үчүн балыкты көп катмарлуу кагазга жайыңыз. Шире менен ашыкча туз агып чыгат. Аны 3-5 саатка коё туруңуз.
Балык жогору жактан куурай баштаганда, балыкты башына илип коюңуз. Эскерте кетүүчү нерсе, балыктар мындай туздоо менен жуулбайт.
8-кадам
Балыкты куйрукка же башка илип коюу боюнча суроо туулат. Кээ бир балыкчылар башына илип койсоңуз, балык майын жоготпойт деп эсептешет. Башкалары, тескерисинче, балыкты куйрукка илип койсоңуз, ачуу даамдын пайда болушунан алыс болосуз деген пикирде. Ачуу ооз аркылуу агып чыгат.
Ошондуктан, аралаш ыкманы колдонуу сунушталат: биринчиден, аны стакандын ачуусу келгендей кылып, куйругу менен кыска убакытка, андан кийин башына илип коюңуз.
