Алма менен толтурулган каз - заманбап орус ашканасында эң популярдуу Жаңы жыл жана Рождество тамактарынын бири. Алма менен ширелүү, жыпар жыттуу жана даамдуу казды бышыруу анчалык деле кыйын эмес, аны даярдоонун жөнөкөй эрежелерин сактоо жетиштүү.
Ал зарыл
-
- Каз
- Алма
- Туз
- Майдаланган кара мурч
- Сарымсак
- Зайтун майы
Нускамалар
1 кадам
Казды куурууга даярдаңыз. Өлүктүн ичи менен сыртын жууп, андан кийин казды ашкана кагаз сүлгүсү менен кургатыңыз. Тиш тазалагычты же вилканы колдонуп, казды алма менен бышырганда май агып кетиши үчүн (төшкө, санга, ичке) бир нече тешүү жасаңыз.
2-кадам
Каздын өлүгүн ички жана сыртынан жердин кара калемпири жана туз менен сүртүңүз, ал эми ичине пресстен өткөн сарымсак менен казды сүртүңүз. Алма менен каз казанга бышырганда даамдуу алтын кыртышка ээ болуш үчүн, терисин зайтун майы менен сүртүп алыңыз.
3-кадам
Казды толтурма менен толтуруңуз, бирок аны өтө эле тыкан тандабаңыз. Толтуруу үчүн, катаал, кычкыл алмаларды алып, жууп, төрттөн бөлүп, уруктарын алып салыңыз.
Курма жемиштерди (кара өрүк, кургатылган өрүк), жаңгактарды жана цитрус жемиштерин (апельсиндин, лимондун же мандариндин кабыгынан тазаланган кесиндилерин) кошсоңуз, алма менен толтурулган каз даамдуу жана жыпар жыттуу болот. Толтуруу үчүн алмаларды капуста капустасы менен аралаштырсаңыз болот.
Толтурууну каздын ичине салгандан кийин, ичтин четтерин жип же тиш чукугучтар менен бекемдеңиз.
4-кадам
Казды терең идишке же ысык суу куюлган бышыруучу табакка салыңыз. Духовканы 220 градуска чейин ысытып, казды ошол жерге жарым сааттай коюңуз. Андан кийин отту 180 градуска чейин төмөндөтүп, казды бышканга чейин кууруйбуз. Эгерде эмчек күйө баштаса, казды фольга менен жабыңыз.
Казды алма менен бышырууга жетиштүү убакыт талап кылынат, анын көлөмү куштун салмагына жараша болот. Мисалы, 3-4 килограмм салмактагы казды болжол менен 2,5-3 саат, 5-6 кг салмакта - 3,5-4 саат бышырышат.
Тандырга алма салынган каз буттун калың жериндеги тешилген жеринен тунук шире агып чыкканда даяр болот. Духовкага казды ашыкча салбаңыз, болбосо эт өтө кургап калат.
Бышыруу процессинде казды май жана шире менен сугарууну унутпаңыз, бул этке ширелүү жана назик болот.
5-кадам
Алма менен бышырылган казды идишке өткөрүп, бир аз муздатыңыз. Жүндү же тиш чукугучтарды ичтен алып, пломбасын алып, куштун тегерегиндеги табакка салыңыз.
