Баардык достукту жана чоң үй-бүлөнү чоң дасторкондо бириктире турган ушундай символикалык тамактар бар. Адатта, алар катуу жана узак убакыт бою бышырылат, бирок сулуулугу жана назик даамы чындыгында татыктуу. Толтурулган каз - бул тамактардын бири.
Бышыруунун негизги принциптери
Толугу менен бышырылган фарш каз көрүнүктүү жана эт даамы өзгөчө. Бул жыпар жыттуу жана оригиналдуу тамактын жыты үйдөгү ар кандай жеңил, жагымдуу жана жылуу маанайда болот.
Каз - чоң куш. Ошондуктан, өлүктү тандап жатканда, анын дубалдарга тийбей, сиздин духовкага туура келер-келбесин эсиңизден чыгарбаңыз.
Жаңы каз бышырганда бир аз катаал болушу мүмкүн. Этти жумшартуу үчүн, бышырардан мурун кушту жулуп, ичегиге салып, муздаткычка эки күн таштаңыз. Бир аз жаткан соң өлүк жумшак болуп калат.
Толтурулган каз - ар кандай майрамдык дасторкон үчүн сонун жасалгалоо. Албетте, бул тамакты даярдоонун үстүндө иштеп, ага бир сааттан ашык убакыт коротконго татыктуу, бирок фаршталган каз сиз күткөндөй болот.
Recipe
Гречка жана алма менен толтурулган казды бышыруу үчүн төмөнкү ингредиенттер керек:
- каздын өлүгү, кеминде 3 кг;
- кычкыл алма, 3 даана;
- гречка жармасы, 2 стакан;
- каймак, 1 стакан;
- кичинекей лампалар, 2 даана;
- май, 100 г;
- петрушканын тамыры;
- өсүмдүк майы;
- калемпир, татымына жараша туз;
- жаңы көк чөптөр.
Гречканы кайнатып бышырууну баштаңыз. Казандагы таза сууну отко кой. Гречканы суу тунук болгонго чейин жакшылап чайкаңыз, кара бүртүкчөлөрдү алып салыңыз жана суюктук кайнап жатканда казанга салып коюңуз. Жарманы жумшарганча жарым сааттай кайнатып, суусун төгүп, майга толтуруңуз.
Каздын өлүгүн жакшылап чайкап, андан бардык ички майларды бөлүп алыңыз. Терең табаны алып, андагы майды эритип, пиязды жарым шакекче кылып тунук болгонго чейин кууруйбуз. Андан кийин алмага кесилген кесектерин пиязга кошуп, дагы 5 мүнөт кайнатыңыз.
Петрушканын тамырын майда туурап, боткого кошобуз. Алма менен пияздын аралашмасын жарым гречка боткосу, туз жана калемпир менен айкалыштырыңыз.
Эми эң негизгиси - казды толтуруу. Толтурулган нерсени өлүктүн ичине кылдаттык менен салып, тешикти жип менен тигип алыңыз. Казды 180 ° С чейин ысытылган меште 2-3 сааттай бышыруу керек. Мезгил-мезгили менен өлүктү бошогон май менен сугарып туруу керек.
Даяр каздын алтын кабыгын алуу үчүн каймак куюп дагы бир нече мүнөт бышырыңыз.
Каз табакка салынып, алма жана чөптөр менен алдын ала кооздолгон.
