Козу карындарды падыша болетус эмес, камелина деп эсептеген тажрыйбалуу козу карын терүүчүлөр көп. Russulaceae үй бүлөсүнүн бул мүчөсү өтө даамдуу гана эмес, пайдалуу да - курамында табигый антибиотик жана башка пайдалуу заттар бар. Жаркыраган, кооз козу карындар көбүнчө кызыл карагайлардын жанындагы чөптүү четтерге кооз көрүнөт. Көбүнчө алар туздалат, бирок козу карын бышырууну жактыргандар дагы бар. Муну сууда, майда же маринадда жасоо сунушталат.
Ал зарыл
-
- козу карындар;
- суу;
- татымына жараша туз жана калемпир;
- шекер;
- өсүмдүк майы;
- май;
- уксус;
- сарымсак;
- лавр жалбырагы;
- colander;
- тамак бышыруу жана консервалоо үчүн идиштер;
- тигүүчү машина.
Нускамалар
1 кадам
Кайнатылган козу карындарды даярдаңыз, ал картошка жана башка жашылча-жемиштер үчүн эң сонун табит болуп калат. Өтүп, козу карындарды сыйрып алыңыз. Алар өтө сейрек кездешет, бирок аларды текшерип көрүңүз. Зарылдыгына жараша жуккан учурларды жок кылыңыз. Тандалып алынган козу карындарды чайкап, тилимдерге бөлүп алыңыз.
2-кадам
Козу карындардын үстүнө суу куюп, даамыңызга туздуу суу кошуп, идишти отко коёсуз. Козу карындарды 15 мүнөттөн көп эмес бышыруу керек, антпесе алар азыктануу сапатын жоготушат.
3-кадам
Кайнатылган козу карындарды colanderге ыргытып, сууну агызып салыңыз. Алар муздап жатканда таза айнек идиш даярдаңыз. Анын ичине муздаган козу карындарды бүктөп, үстүнө өсүмдүк майын жаап, бир аз майдаланган сарымсак кошуңуз. Бул тамакты 2-3 күндүн ичинде жеген туура болот.
4-кадам
Козу карындарды майга кайнатканга аракет кылыңыз - кышка даярданасыз, ал өнүмдүн табигый даамын жакшы сактайт. Таза козу карындарды чоң бөлүктөргө бөлүп, казанга салыңыз. Сары май салыңыз (1 кг козу карынга 400 г).
5-кадам
Контейнерди капкак менен жаап, камырды жай отто кайнатып, дайыма аралаштырып туруңуз. Май толугу менен эрип, тунук болуп калганча күтө туруңуз.
6-кадам
Козу карындарды стерилденген банкаларга өткөрүп, ысык сары май кошуп, козу карындарды резина жабылган калай капкактарга ороп коюңуз. Аларды муздак жерде сактап, бир нече айдын ичинде жегенге аракет кылыңыз. Колдонуудан мурун идишти жылуу сууга май эригенче кармасаңыз жетиштүү болот - жана идиш даяр болот.
7-кадам
Маринаддагы козу карынды кайнатыңыз. Жыпар жыттуу заттар шафран сүтүнүн капкактарынын табигый даамын кетирет, бирок мындай консерваланган азыктарды муздаткычта же погребде 2 жылга чейин сактоого болот. 1 кг козу карын жана 400 г сууга 10 г туз, 5 г шекер, 50 г уксус (30%), бир нече буурчак калемпир жана 1-2 лавр жалбырагын алыңыз. Маринадды суюлтуу.
8-кадам
Козу карындарды тазалап, муздак сууга чайкап, дароо татымал сууга салып коюңуз. Дайыма аралаштырып, 15 мүнөт бышырыңыз. Акырындык менен козу карындын ширесин бир аз суюктукка кошуп алыңыз. Даяр маринаддалган козу карындарды токтоосуз, стерилденген жылуу идиштерге куюңуз.
