Жаш көк пияздын биринчи түшүмүн жыйноо - жаз келди дегенди билдирет. Ошондуктан көк пияз жана жумуртка кошулган пирогго "Жаз" деген ысым берилген. Бирок аны жыл бою бышырса болот, анткени дүкөндө толтура турган азыктар ар дайым бар. Бышыруунун көркү - ачыткынын жетишсиздиги. Камыр айран менен даярдалып, абдан жеңил болуп чыгат.
Жаздагы Желли пирогунун курамы
- ун (кара буудай алсаңыз болот) - 260 г;
- майдын курамындагы ар кандай айран - 400 мл;
- тооктун жумурткасы - 7 даана;
- жашыл пияз - 2 боо;
- бышыруучу порошок - 1 чай кашык. же сода - 0,5 чай кашык;
- кооздоо үчүн кунжуттун уругу - милдеттүү эмес;
- туз;
- кара калемпир;
- май - 5 г;
- бышыруучу табак.
Кадамдап тамак жасоонун рецеби
"Жаз" желе пирогунун камыры өтө тез даярдалат, андыктан аны толтуруудан баштоо ыңгайлуу болот. Алгач, 5 тооктун жумурткасын алып, идишке муздак, туздалган сууга малып алыңыз. Бышыруу учурунда алардын жарылып кетпеши үчүн муздаткычтан алдын ала алып, бөлмө температурасында кармаңыз. Кайнаткандан кийин аларды 8-10 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин муздак суу менен муздатып, андан кийин кабыгын тазалап, кичинекей кубиктерге же тилкелерге бөлүңүз. Ошондой эле, аларды орой кыргычтан сүртсөңүз болот. Көк пиязды чайкап, майдалап туурайсыз.
Эми камыр жасай баштасаңыз болот. Калган жумурткаларды терең идишке бөлүп, жарым чай кашык тузду кошуп, көбүктөнгөнчө сабап же миксер менен чаап алыңыз. Андан кийин айран куюңуз. Муздаткычтан алсаңыз болот. Ал эми камыр жумшак, аба-луураак болуп, айран бөлмө температурасында болсо жакшы көтөрүлөт. Андан кийин бышыруучу порошокту (же сода) салып, бирдей массага келгенге чейин жакшылап аралаштырыңыз. Пайда болгон массаны 5-10 мүнөткө калтырып коюңуз, айран бир аз шишип кетет.
Кезек унга келди. Алгач, аны электен өткөрүп, андан кийин аралашмага бөлүктөргө бөлүп кошуңуз. Ун кесекчелери калбашы үчүн баарын аралаштырыңыз. Камыр даяр. Анын консистенциясы өтө коюу эмес каймакка окшош болушу керек.
Толтурууну аяктоо үчүн, майдаланган жумурткаларды майдалап тургузулган көк пияз менен идишке аралаштырыңыз. Ага бир нече чымчым туз жана кара мурч кошуңуз.
Духовкага пирог бышыруу
Духовканы күйгүзүп, температураны 180 градуска коюңуз. Ал ортодо бышыруучу табакты май менен майлап (башкасын алсаңыз болот) жана ага кефир камырынын жарымын куюңуз. Андан кийин пиязды жана жумуртканы толтуруп жайып, үстүнө калган камырды жаап, кааласаңыз, кунжут үрөнүн себип коюңуз. Духовка жетиштүү ысыкта, ичине бланкты илип, 40-45 мүнөт бышырыңыз. Торттун даярдыгын ширеңке менен текшерип көрүңүз - эгер убакыт бүткөндө ал кургап калса, демек, желим "Жаз" тортун мештен алып чыгууга болот.
Продукт бир аз муздаганда, аны калыптан алып, идишке өткөрүп бериңиз. Анан порцияга бөлүп, кызмат кылыңыз. Бул торт түшкү же кечки тамакка сонун кошумча болот. Ошондой эле, ал толук эртең мененки тамак катары кызмат кыла алат.
