Жылуу мезгил мезгилдүү жашылча-жемиштер менен даярдалган тамактардын түрлөрүн кыйла кеңейтет. Кадимки менюңузду ар тараптуу кылгыңыз келсе, кара өрүктөн тамак жасап көрүңүз. Аны даамдуу тамактардын категориясына дагы, универсалдуу тамактарга дагы таандык деп айтууга болот. Анткени, аны менен дээрлик бардык гарнирди бере аласыз. Ал эми кара өрүк өзгөчө кычкылдык жана укмуштуу жыпар жыт менен өзгөчө даам берет.
Үй ээсине эскертүү: этти жана кара өрүктү кантип тандоо керек
Тамактын даамдуу болушу жана даамдуу тамак болуп калышы үчүн, бир катар маанилүү нюанстарга өзгөчө көңүл буруу керек. Алгачкы кара өрүктүн этинде жалаң уйдун же уйдун эти колдонулат - эти гана, сөөктөрү жок. Чочко эти же канаттуулар сыяктуу башка түрлөрү бул тамак үчүн таптакыр ылайыксыз. Продукцияны үнөмдөөгө таптакыр арзыбаган жагдай дал ушундай. Уй эти катуу деп эсептелгенине карабастан, бул тамакта ал жумшак жана назик болуп чыгат. Бирок ошол эле учурда, сиз меште кеминде эки саат отурушуңуз керек экенине даярданууңуз керек.
Өрүк жетиштүү бышып жетилгенди тандашы керек. Идеалында, ал таттуу жана кычкыл даамга ээ болсо. Мындай жемиштерди алдын-ала үрөндөн арылтуу кыйын болбойт. Эгерде сиз ширелүү кара өрүктү колдонсоңуз, аны колдонуудан 40 мүнөт мурун ысык сууга салып коюу керек, анын температурасы 60 градустан жогору болбошу керек.
Азык-түлүк тизмеси
- Уй же музоо эти (майсыз эт) - 700 г;
- Пияз - 5 даана;
- Сабиз - 2 даана;
- Өрүк - 200 г;
- Томат пастасы - 3 аш кашык l. слайдсыз;
- Кууруу үчүн күн карама майы;
- Майдаланган кара мурч;
- Туз;
- Кажан, көмөч казан же түбү жана капталдары калың казан.
Кара өрүктүн ашказанынын рецеби
Тамак чыныгы деликатес деп эсептелгенине карабастан, аны даярдоо процесси сизден атайын кулинардык көндүмдөрдү талап кылбайт. Баштоо үчүн, өрүктөн 40 мүнөттүн ичинде үрөндү алып, керек болсо ысык сууга салып коюңуз.
Ал арада этти агын суунун астында жууп, кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Андан кийин жипчелер аркылуу 3-4 сантиметрлик кичинекей кубиктерге бөлүңүз, эгер кааласаңыз, анда аларды балка менен бир аз сабап койсоңуз болот, андыктан бөлүктөрү бир аз жумшарып кетет. Пияз менен сабиздин кабыгын тазалап алыңыз. Андан кийин, пиязды жарым шакекче менен туурайбыз, ал эми сабизди жарымынан экиге бөлүп, жарым тегерек формасында жука кылып кесебиз.
Баарынан мурда, помидордун куурмасын даярдашыңыз керек. Ал үчүн, табаны алып, туура ысытуу керек. Бир аз күн карама майын (2-3 аш кашык) куюп, ысытыңыз. Пияздын жарым шакекчесин казанга салып, кээде аралаштырып, тунук болгонго чейин кууруп алыңыз. Андан кийин сабизди пияздын үстүнө кошуп, жашылчалар алтын түстө жакшы болгуча сүзүп алыңыз. Аягында томат пастасын кошуп, пияз жана сабиз менен кошо 5 мүнөт кууруйбуз.
Кууруу бышып жатканда, дагы бир майга дагы бир табага ысытып, андан кийин этти салып, кызарганча кууруйбуз. Эгер мурун тоңдурулган болсо, суюктук эрий башташы мүмкүн. Анын аягына чейин бууланып кетишин күтө туруңуз. Ошол эле учурда, этти кууруу убактысы 5-10 мүнөткө көбөйүшү мүмкүн. Эт күрөң боло баштаганда, табаны мештен токтоосуз алып салуу керек.
Эт жана кууруу даяр болгондо, аларды өзүнчө казанга өткөрүп, 300-350 мл кайнак сууга куюп, кайнатыңыз. Андан кийин, бөлүктү капкак менен жаап, орточо температурада 1 саат кайнатыңыз.
Убакыт өткөндөн кийин, этке кара өрүк, кара мурч, туз кошуп, идишти дагы 40 мүнөт бышырыңыз.
Даяр тамакты бөлүктөргө бөлүп, картошка, макарон, гречка же күрүч пюреси сыяктуу каалаган гарнир менен кызмат кылыңыз. Мындай адаттан тышкары тамак үй-бүлөңүз менен кечки тамактын мыкты варианты болот.
