Тоок боорунун өзгөчө назик даамы жана жыты бар. Боор тамактарын даярдап жатканда, аны иштетүүнүн алгачкы этабында этият болуңуз. Продукцияны кылдат текшерип, муздак суу менен жакшылап чайкаңыз. Боордо сарыктын сары сызыктары болбошу керек, ал катуу ачуу даамга ээ жана бүткүл даяр тамакты сиз үчүн буза алат. Тооктун боорун кайнатып, кууруп, каймакка бышырып алсаңыз болот, же болбосо аны жемиштер менен бышырсаңыз болот.
Ал зарыл
-
- Куурулган тооктун боору:
- тоок боору (500 г);
- май (2 аш кашык);
- каймак 10% (100 г);
- помидор;
- чамгыр;
- ун (2 аш кашык);
- туз.
- Апельсин менен куурулган боор:
- тоок боору (500 г);
- кычы (1 чай кашык);
- кызгылт сары (2 даана);
- ун (2 аш кашык);
- өсүмдүк майы;
- кургак кызыл шарап (1/2 чыны);
- татымына жараша имбирь
- туз
- калемпир.
- Каймак соусундагы боор:
- тоок боору (500 г);
- каймак (1 стакан);
- ун (2 аш кашык);
- пияз (2 баш);
- суу (250 мл)
- туз
- калемпир;
- өсүмдүк майы.
Нускамалар
1 кадам
Куурулган тооктун боору. Идишке унду жана тузду айкалыштырыңыз. Ага жууп, кургап калган боорду малып алыңыз.
2-кадам
Нан кесилген кесимдерди ысык майга малып, табага салыңыз. Эки жагын тез кууруйбуз.
3-кадам
Боордун ысык тилимдерин табакка салыңыз, помидор жана чамгыр менен бирге кызмат кылыңыз. Жашылча салатын жасап же картошка пюреси менен кызмат кылсаңыз болот.
4-кадам
Тооктун боорунун соусун жасаңыз. Каймакты боор куурулган табага куюп, ысытыңыз, туз. Соусту өзүнчө берсе болот, же табакка боорго куюп койсо болот.
5-кадам
Апельсин менен куурулган боор. Тооктун боорун кычы менен каптаңыз, анткени ичеги-карын абдан назик болгондуктан, манжаларыңыз менен жасаңыз. Тилимдерди унга батырыңыз.
6-кадам
Табаны өсүмдүк майы менен алдын ала ысытыңыз. Табаны ысытып жатканда, имбирдин бир бөлүгүн тазалап, сүртүп алыңыз. Сөөксүз боорду, имбирди сары майга салып, туз, мурч себелеп коюңуз. Ичегилерди ачык күрөңгө чейин кууруп, табакка салыңыз.
7-кадам
Апельсиндин ширеси. Экинчи апельсиндин этин пленкасыз кесип алыңыз.
8-кадам
Кургак шарапты, апельсин ширесин боор ширеси кошулган табакка куюп, кайнатыңыз.
9-кадам
Апельсиндин кесиндилерин боорго табакка салыңыз, пайда болгон соус менен бардыгына куясыз.
10-кадам
Каймак соусундагы боор. Унга туз жана калемпирди кошуп, боордун бөлүктөрүн аралашмага айландырыңыз. Ичеги-карынды ысык майга тез кууруп, казанга өткөрүп алыңыз.
11-кадам
Нандан калган унду табага куюп, каймакты ошол жерге куюп, суу менен жаап, аралашманы кайнатыңыз. Калемпир жана туз менен татымал бериңиз. Соусту казанга боордун үстүнө куюңуз.
12-кадам
Пияздын кабыгын тазалап, жука тилкелер менен кесип алыңыз. Майдаланган пиязды кызарганча кууруп, боорго кошобуз.
13-кадам
Кастрюлдун капкагын коюп, тооктун боорун 15 мүнөт каймак соусунда кайнатыңыз. Таттуу жана кычкыл жашылча салаты менен тамактаныңыз.
