Дан эгиндерине болгон суроо-талап чоң, анткени аны үзгүлтүксүз керектеген адамдар ашыкча салмак кошуп алуу менен чектелбестен, жогорку холестерол менен аз оорушат. Булгур жана кускус - бул кылымдар бою Жакынкы Чыгышта жана Жер Ортолук деңизинде популярдуу болгон дан эгиндеринен жасалган жарым фабрикаттар.
Кускус жана булгур кандай жасалат
Буллр, ошондой эле алал, болгар жана америкалык күрүч деп аталат, Жакынкы Чыгышта пайда болгон. Тарыхчылар аны алгачкы иштетилген азыктардын бири деп эсептешет. Булгур мындайча даярдалат - буудайдын данын чылап, бууга бышырышат, андан кийин кабыктын бир бөлүгүн алып, кургатып, майдалап алышат. Булгур кичинекей, орто жана чоң. Биринчиси көбүнчө эттин фараларына салынат, экинчиси - табуле, чоң булгур сыяктуу популярдуу тамактын ингредиенттеринин бири - палоо үчүн сатылып алынат, ошондой эле шорпого, бышырылган тамактарга салынат жана андан гарнир даярдалат.
Кускус же кускус биздин заманга чейин 230-жылы эле белгилүү болгон. Ал Түндүк Африкадан келген. Кускусту жасоо үчүн, кабыгы жок, катуу буудайды майдалап, жумушчу бетине тегиз катмарга куюп, туздуу суу менен себелеп, андан кийин ун менен чаңдайт. Башында кускус кол менен жасалып, ал жалаң аялдардын колунан жасалган. Аялдар алаканындагы нымдуу данды терип, кайра-кайра ыргытып жиберишти, ал кесектерге топтолгончо, кесектерди электен өткөрүп, кургатышты.
Буудай менен кошо арпа, сорго, таруу, жүгөрү данектери кускуска көп салынат.
Кускус жана булгур кандайча даярдалат
Кускус жана булгур экөө тең жарым-жартылай фабрикаттар болгондуктан, аларды алдын-ала минималдуу иштетүү керек. Кускус жасоо үчүн, адатта, жеңил туздалган кайнак сууга 1ден 1ге чейин кошуп, үстүн жаап, 10 мүнөт тындырып коюу жетиштүү. Андан кийин өсүмдүк майын жана үлпүлдөктү вилка менен аралаштырып аралаштырыңыз. Бышкандан кийин кускус көлөмү дээрлик эки эсеге көбөйөт.
Тезирээк бышкан же бир аз узагыраак убакытты талап кылган кускус түрлөрү бар. Таңгактагы көрсөтмөлөргө ар дайым көңүл буруу керек.
Булгур бышырууга бир аз убакыт талап кылынат, көбүрөөк суу талап кылынат жана көлөмү дагы көбөйөт. Бульгурдун үстүнө 1ден 2ге чейин муздак суу куюп, кайнатып, ысыкты азайтып, үстүн жаап, дан эгиндери бышканча бышырыңыз. Бул төө буурчактын көлөмүнө жараша 12ден 15 мүнөткө чейин созулат. 250 грамм кургак дан өсүмдүгүнөн орто эсеп менен 700 граммга жакын даяр продукт алынат.
Булгур жана кускус бышырганда көбүнчө туз кошулбайт, ага корица, мускат жаңгагы, кардамон же шафран сыяктуу жыпар жыттуу заттар кошулат.
Кускус жана булгурдан эмне жасалат
Кускус жана булгур кеңири колдонулат. Аларга кургатылган жемиштер, бал, коюу айран кошуп, эртең мененки ботко катары берсе болот. Бүгүнкү күндө мындай башталыштын пайдасы айдан ачык - анткени, бул диетологдор жактаган өтө татаал углеводдор. Шорполорго жана гарнирлерге аларды күрүч менен макарон менен алмаштырыңыз. Фартрикаларга, эттен жасалган булочкаларга жана гамбургерлерге фаршка салыңыз. Даамдуу пайдалуу десерт кускус жана булгурдан алынат, албетте, ушул дан азыктары менен гана туура даярдала турган бир катар улуттук чыгыш жана Жер Ортолук тамактары бар.
