Канапе - кичинекей өлчөмдөгү чакан тамактардын бир түрү. Бул ат французча "canape" деген сөздөн келип чыккан, кичинекей дегенди билдирет. Көбүнчө, бул тамак шашлыкка илинген ар кандай буюмдардын бир нече катмарынан турат. Canapes балдар кечеси жана достук жолугушуулары, гала-фуршет жана кечки тамак үчүн мыкты.
Канапалардын түрлөрү
Канапалардын көп түрлөрү бар, алардын бир жалпылыгы бар: ар бир порция так бир чакканга ылайыкташтырылган жана оозуңа эркин батышы керек.
Шашлыктардагы канапалар
Канапенин эң белгилүү жана популярдуу түрү. Сатууда, желим жана металлдан жасалган көп жолу колдонулуучу шашлыктардын түрлөрү көп. Үйдө аларды кадимки жыгач тиш чукугучтар менен алмаштырса болот. Ашказандагы шорполор ыңгайлуулукка жана, албетте, тамакты чогуу кармоого кызмат кылат.
Рулеткалар жана конверттер
Бул жерде бардыгы жөнөкөй: кээ бир ингредиенттер башкаларына оролгон. Жука кесилген быштактар жана эт даамдары, лаваш, алдын ала куурулган цуккини же баклажан "ором" катары иштей алат. Чоңураак күч үчүн, тоголокчолорду шорпок менен тешип алсаңыз болот. Же болбосо конверттерди жегенге жарактуу чөптөр, петрушка же пияз менен байлап койсоңуз болот. Салттуу япон роллдорун да табиттин ушул түрүнө байланыштырса болот. Дасторконго атайын кычкач менен берилет.
Канада сэндвичтери
Жеңил тамактын бул түрүн tartinki деп да аташат. Ингредиенттер катмар-катмар болуп төшөлөт, алар шашлык менен кошо кармалбайт. Алгач шарт - канапаларды оңой кабыл алуу үчүн бекем негиз. Көбүнчө, нан кесиндилери негиз катары алынат. Жашылча-жемиш базасы бар варианттар бар.
Canapes-tartlets
Тартлет - камырдан жасалган, ар кандай пломбалар менен толтурула турган атайын себеттер же чөйчөктөр. Даяр болгон тартлелерди дүкөндөн сатып алууга болот, же өзүңүз жасай аласыз. Ашпозчу же камырдан жасалган кондитер бышырылат. Чакан тартлеттерди 2-3 ингредиенттүү закуска менен толтурса болот. Чоңдору фуршеттерде салаттарды берүү үчүн колдонулат.
Кашыктардагы канапалар
Тамадаларга кызмат кылуунун жаңы, модалуу ыкмасы. Бөлүктөр ошондой эле "бир чагуу" принциби боюнча түзүлүп, кашыкка жайылат. Кызматтын бул түрү ыңгайлуу, анткени текстурасы боюнча жыш жана тыгыз буюмдарды тандоонун, шашлык менен бекитүүнүн же бекем негизге жаткыруунун кажети жок. Кашыктар соустар, икралар жана паштеттер менен жеңил тамактарды беришет.
Эң популярдуу канапе буюмдары
Канапелерди дээрлик бардык ингредиенттерден жасай аласыз. Бул учурда, эң негизгиси, кайсы өнүмдөр бири-бири менен айкалышып, кайсынысы бири-бирине дал келбестигин түшүнүү керек. Эки эле ингредиенти бар эң жөнөкөйдөн баштап, чыныгы кулинардык жыргалга чейин, жүздөгөн канапалардын түрлөрү бар.
Көбүнчө мындай тамактарды жасоодо сыр, эт даамдуу тамактар, балык жана деңиз азыктары, жер-жемиштер колдонулат. Ар кандай ингредиенттерди айкалыштырып, сиз таң калыштуу даам айкалыштарын жана бул кадимкидей көрүнгөн закускалардын кызыктуу формаларын ала аласыз.
Балыктын даамдуу тамактарынан канапа жасоо үчүн ар кандай икраны колдонсоңуз болот, премиум балыктар жана кадимки поллок элеси. Көбүнчө, кызыл балыктар канапа үчүн колдонулат, адатта, каалаган закускалар үчүн, бирок фантазия көрсөтүү менен, ар кандай балыктардан, адатта, ышталган же туздалган мыкты миниатюралык закускаларды даярдай аласыз. Жада калса спрат жана спрат сыяктуу консерваланган балыктар, бул тамактын көптөгөн вариацияларында өз ордун табышат.
Башка деңиз азыктары кулинардык адистердин элестетүүсү үчүн жөнөкөй чексиз масштабды берет. Асшаяндарды, мидияларды, тарактарды, алардын көлөмүнө байланыштуу, канаптарды жасоодо толугу менен колдонсо болот. Осьминог, кальмар, крабдар - бөлүктөрүндө.
Эт азыктарынан ветчина, ар кандай колбасаларды кайнатылган да, ышталган да колдонсо болот. Ар кандай даамдуу тамактар ылайыктуу: карбонат, кайнатылган чочконун эти, төш, джемон.
Жашылчалардан бадыраң жана болгар калемпири канапа менен жакшы достор: алар тыгыз жана негиз катары колдонсо болот. Помидор алча үчүн гана ылайыктуу. Цуккини жана баклажан оромдогу жана тоголокчолордогу канапе үчүн эң сонун.
Көптөгөн жемиштер сыр жана гастроном эти менен жакшы айкалышат. Булар коон, алмурут, алма, киви. Цитрус жемиштери көбүнчө кабыгы бар кесиндилер түрүндө кызмат кылуу үчүн колдонулат. Канаптардын негизги жемиши - жүзүм. Дал ошол адам көбүнчө шорподогу канапенин акыркы элементтери болуп калат.
Канапанын арткы бөлүгүнө нан негизинен ак түстө алынат, кээ бир бутерброддор үчүн шпрат же кайнатылган чочконун эти, мисалы, кара буудай алса болот. Нанды кургак табада, духовкада же тостерде бир аз кургатуу керек. Конверттер жана булочкалар үчүн, албетте, пита наны керек болот.
Канаптарды тейлөө жана сунуштоо боюнча сунуштар
Канапелерди тейлөөнүн негизги эрежеси - бир жолку закуска, аны оозго бүтүндөй салып коюу керек, башкача айтканда, табакты дароо жебей туруп жесе болот.
Канапанын ингредиенттерин кубиктерге бөлүүнүн эң тез жана жөнөкөй жолу. Кубдар бирдей өлчөмдө болушу керек. Дизайндын татаал методдору дагы бар: атайын тармал формалар менен кесүү, жылдыздар, гүлдөр, жүрөктөр ж.б. Оригиналдуу закуска бир дагы өнүмдүн 80% түзбөшү үчүн, ингредиенттердин пропорциясын урматтоо керек.
Шашлыктарга канептерди берүүнүн эң оңой жолу - ар кандай ингредиенттерди алмаштыруу. Бирок сиз чыгармачыл презентация жөнүндө ойлонсоңуз болот, мисалы, мини-гамбургер же куймак бумасы түрүндө.
Канапе оозго бүтүндөй кирет, бир кесимди тиштебей. Демек, кулинардык адистин милдети - өнүмдөрдүн ийгиликтүү айкалышын тандап алуу жана табитти кооз уюштуруу гана эмес, ошондой эле коноктор даам татып жатканда айрым ингредиенттерди жоготпой, табиттин даамын татып көрүшү үчүн, алардын кулинардык "курулушун" тартуулоо. алардын колун булгабоо. Дасторкондо кадимкидей чоң жалпак табакта же буттары бар табакта дасторконго коюлат. Дизайнды көрктүү кылуу үчүн, ошондой эле толтурулган капкактар диагональ боюнча тилкелерге салынат.
Столдун үстүндө ар кандай пломбалары бар бир нече сорттогу канаптарды берүү адатка айланган. Ар бир конок үчүн кеминде 8 мини-бутерброд болушу үчүн, закускалардын жалпы санын алдын-ала эсептөө максатка ылайыктуу. Бир кесим 50-70 граммдан ашпашы керек. Канапелер "бир тиштем" деп эсептесек, алар бир нече мүнөттүн ичинде табактан учуп кетишет, ал эми үй ээси коноктордун бири да сыртта калбашы үчүн, бул жеңил тамакты пландаштырышы керек.
