Ашпозчулук өнөрү - бул убакыттын өтүшү менен ээ болгон көндүм, ал эми даамдуу тамак жасоо - бул белек. Фарш - бул эң жөнөкөй нерседей сезилет: бардык ингредиенттерди аралаштырып, этти негиз кылып алыңыз жана мына, даяр. Ал эми фарш чындыгында назик жана даамдуу болуп, негизги тамакты бузбай турушу үчүн, тамак бышыруунун бир нече эрежелерин билишиңиз керек.
Нускамалар
1 кадам
Эң даамдуу жана ширелүү фарш - бул өз алдынча, үй шартында даярдалган эт. Дүкөндөн сатып алгандан алда канча табигый нерсе, анткени эч ким анын курамына кирген нерселерге 100% кепилдик бербейт. Эттин эки же андан көп түрүнөн аралаш фаршты бышырууну чечсеңиз, азыктардын шайкештигин унутпаңыз. Мисалы, индюк эти тоок этинен жакшы чыкпайт. Ал эми чочконун эти уй эти менен жакшы айкалышат. Туура эмес тандалган ингредиенттерден жана туура эмес пропорциядан улам, кээде кургак фарш алынат. Андыктан, рецептиңиздин так көрсөтмөлөрүн аткарыңыз.
2-кадам
Фарштагы тоок кургак болсо, ага жумуртка жана ага бир аз каймак кошуп коюңуз. Жакшылап аралаштырып, муздаткычка 10-15 мүнөт коёбуз.
3-кадам
Фаршталган уй эти ага бир аз уйдун шорпосун кошсоңуз, ширелүү болот. Бул гамбургер жасоодо колдонулган ыкма.
4-кадам
Фарш эттин назик жана аба болушун камсыз кылуу үчүн ага протеинден бөлүнүп чыккан жумуртканын сарысын кошуп, жакшылап сабаңыз. Бул ыкма айрыкча балыкты жана фарштын этин фаршты даярдоодо ылайыктуу.
5-кадам
Фарш ширелүү болуш үчүн, аны пакетке салып, бекем байлап, үстөлдүн үстүнө 5-7 мүнөт уруп коюңуз. Эт сөзсүз түрдө шире берет жана абанын көлөмүн азайтып, аны ийкемдүү жана назик кылат.
