Идеалдуу үй котлеттери - ширелүү, алтын кабыгы бар, бышырылбаган, жыпар жыттуу, жагымдуу эт жытына ээ. Котлеттерде ширелүүлүктү кантип алууга болот? Бул эт продуктуну ширелүү кылуу үчүн бир нече айла бар.
Нускамалар
1 кадам
Puff котлет. Аны даярдоо үчүн котлеттерге даяр фаршты атайын жол менен бүктөйбүз. Алгач фарштын этинен жука торт пайда болот. Андан кийин торт үч катмарга бүктөлөт. Колдор массага котлет формасын берет. Мындай "үлпүлдөк" бланктар өсүмдүк майы тигилген ысык табада салынат. Кадимкидей кууруйбуз.
2-кадам
Котлеттердин ширелүүлүгү кууруу учурунда суу кошуу менен берилет. Бул үчүн алгач котлеттер эки жагына кызарганча куурулат. Андан соң көмөч казанга жарым стакан суу куюңуз. Табага капкак коюңуз. Анын астындагы отту минималдуу күйгүзүп, табакты 10-15 мүнөт кармаңыз.
3-кадам
Котлеттер ширелүү болуш үчүн, ар бир тартылган эттин тортуна муздун бир бөлүгүн салыңыз. Ичинде муздун кесиндиси бар пирогду түзүп, кадимкидей кууруңуз. Ушундай эле айла-амалдарды сары май менен деле жасаса болот - майдаланган торттун ортосуна анын кичинекей бөлүгүн салып.
4-кадам
Майдаланган фрикаделькаларда ак нанды гана колдонуңуз. Ал ага шаан-шөкөт берет. Ал эми фаршка кошуудан мурун нанды сүт же каймак менен чылап коюңуз. Сүт азыктары даяр тамактын ширелүүлүгүн кошот.
5-кадам
Майда тууралган пияз же грел түрүндө (аралаштыргычка тууралган) котлеттерди ширелүү кылат. Ушул эле ролду бир майда картошкада майдаланган чоң картошка же майдаланган жаңы цуккини ойной алат.
6-кадам
Котлеттердин наны бышырылганда, алардын ичинен шире агып кетпейт. Ошондуктан, термикалык дарылоодон мурун котлеттерди нан менен нан менен бышыруу керек. Муну ундан, кебектен жана нан талканынан жасаңыз.
7-кадам
Томат пастасы (кетчуп), майонез, сарымсак, көк пияз, болгар калемпири сыяктуу кошумча азыктар татымды ар тараптан өзгөртө алат жана фарштын котлетинин ширелүүлүгүн арттырат.
