Көптөгөн адамдар тооктун жумшак жана ширелүү эмчегин жасоодо кыйынчылыкка туш болуп жатабыз деп даттанышат. Эт кургак жана катаал. Ошентип, тооктун ушул бөлүгүнүн негизги артыкчылыктарынын бири - майдын жоктугу олуттуу кемчиликке айланат. Себеби, дал ушул себептен назик жана диеталык тооктун төштөрүн "кургатуу" оңой. Бирок үмүтүңдү үзбө, тооктун эмчегин жумшак жана ширелүү кылуунун жолдору ушунчалык көп, ошондуктан ар ким өзүнө ылайыктуу рецепти табат.
Ал зарыл
-
- Фольгадагы чөптөр менен тооктун төшү
- Тооктун төшү
- Зайтун майы
- Сиз тандаган чөптөр жана татымалдар
- Тамак-аш фольгасы
- Цитрус жана жаъгактан жасалган тооктун төшү
- 4 орто тооктун төшү
- 1 литр ысык суу
- 2 аш кашык деңиз тузу
- 2 стакан туздалган бадам
- 1 стакан нан күкүмдөрү
- 1 чоң тооктун жумурткасы
- ¼ стакан лимондун же апельсиндин кабыгы
- 1 аш кашык ун
- 2 аш кашык күнжүт же башка өсүмдүк майы
- Калемпир
- Лимон маринаддалган тооктун төшү
- 4 тооктун төшү
- экиге бөлүү
- ысык кызыл чили
- 3 майда тууралган сарымсак тиштери
- 2-3 аш кашык майда тууралган көк чөптөр - розмарин
- тимьян
- орегано
- сиз тандаган
- ¼ стакан лимон ширеси
- ¼ кесе зайтун майы
Нускамалар
1 кадам
Тоок эмчегинин ширелүүлүгүн сактоого мүмкүндүк берген кулинардык ыкмалар көп. Алардын айрымдары гана: "пломба", андан кийин бышыруу, алдын-ала маринаддоо, нан бышыруу, фольгага төш жасоо. Эң жөнөкөй жана эң популярдуусу жөнүндө токтололу.
2-кадам
Фольгадагы чөптөр менен тооктун төшү
Духовканы 220 градуска чейин ысытыңыз.
Идишке зайтун майын, тузду, калемпирди жана кургак же жаңы майдаланган чөптөрдү аралаштырыңыз. Ошондой эле тоокко ачуу даам кошуу үчүн бир кашык дан эгинин кычы кошсоңуз болот.
Тооктун филесин май жана татымал аралашмасы менен каптаңыз. Төштү фольга менен ороп коюңуз. Фольга "баштыкка" тыгыз жана боштук болбошу үчүн өзгөчө көңүл буруңуз.
Тоок этин филенин салмагына жараша 30-40 мүнөт бышырыңыз. Жыпар жыттуу, ширелүү жана диеталык тамак менен аяктайсыз.
3-кадам
Цитрус жана жаъгактан жасалган тооктун төшү
Бул рецептте дагы бир кызыктуу кулинардык ыкма колдонулат - тоок этин алдын-ала туздоо.
Деңиз тузун жылуу, эч качан ысык сууга эриңиз. Эмчектерди туздуу ваннага кеминде жарым саатка, эң көп дегенде 45 мүнөткө коюңуз. Ошентип, алар бирдей туздалат жана ширелүү болот.
Бадамдын кабыгын тазалап, майдалап туурап, кенен идишке же бийик кырдуу табакка нан күкүмдөрү менен аралаштырыңыз.
Жумуртканы вилка менен сабап, ага кабык жана калемпир кошуңуз. Бадам туз болуп калгандыктан, туз кошпогула!
Майды калың дубалдуу табада ысытыңыз. Отту орточо деңгээлге чейин азайтыңыз.
Көкүрөктөрдү кургатып, сабап, ун менен чаңдатыңыз. Эмчектерди кезеги менен жумуртка аралашмасына, андан кийин күкүмгө малып алыңыз.
Тооктун этин эки жагына 5-7 мүнөт ысык майга кууруйбуз. Идиштин капкагын жаппаңыз, болбосо нан бышкан буудан нымдап, түшө баштайт.
4-кадам
Лимон маринаддалган тооктун төшү
Тооктун төшүн жеңил-желпи уруп, маринаддайсыз. Маринад үчүн идишке лимон ширесин, май, сарымсак, калемпир, чөптөрдү аралаштырыңыз. Эгерде сиз жаңы лимондон шире алып жатсаңыз, цитрусту сыгып алуудан мурун аны микротолкундуу мешке жарым мүнөт салып коюңуз. Бул дагы ширенин агып чыгышына шарт түзөт.
Маринаддалган төштөрдү капкак же фольга менен жаап, муздаткычка жарым саат же бир саат жөнөтүңүз.
Маринаддалган төштөрдү эки тараптан тең 2-3 мүнөткө чейин кургак жабышпас табада тез кууруп же гриль кылса болот.
