Ферменттелген кытай чайлары популярдуулукка ээ болууда. Pu-erh чайынын билермандары ичүү гана эмес, ушул сонун суусундукту жасоо процесси да ырахат тартуулаарын билишет.
Көпчүлүк адамдар Пу-эрди жалаң гана кытай чайы катары карашат, бирок ал пайда болгон учурда Кытайдын заманбап түндүк провинциялары Тибетке таандык болгон. Бул суусундуктун касиеттери жана даамы илгертен бери эле бааланып келген: Pu-erh сонун обон чыгарып, күч-кубат берет, жагымдуу жыпар жытына жана назик даамына ээ. Эң жакшы жол менен, бул суусундуктун өзгөчөлүктөрү туура демделгенде гана ачылат, бул үчүн белгилүү бир билимге жана чеберчиликке гана эмес, керектүү шайманга да ээ болуу керек.
Пу-ер үчүн бышыруучу шаймандар
Чай берүү аземине идиш-аяктар айнектен же фарфордон гана колдонулат. Албетте, чайнек менен айнек үчүн оригиналдуу материал кытайдын кара таш чопосу болуп саналат, бирок мындай топтомдор эксклюзивдүү продукция жана өтө кымбат. Металл идиштер пу-эр чайынын даамын бузушу мүмкүн, ал эми чопо идиштер анын жытын тез сиңирет. Комплектте бир нече чай стакандары, ошондой эле гайван жана чахай - бышыруу үчүн идиштер болушу керек.
Чай жалбырагын жасоо
Pu-erh кысылган таблеткаларга же ар кандай көлөмдөгү дисктерге салынат. Чайды чоң бөлүктөргө бөлүп алуу керек, адатта, майдалоо процессинде пайда болгон майда чиптер ыргытылат. Чайдын керектүү көлөмү чай салтанатына келген коноктордун санына жараша эсептелет. Ар бири үчүн, бир жарым кесим пресстелген чайды, кичинекей манжанын жарымынын өлчөмүн сындырып алуу керек.
Пу-эрди демдөө үчүн суу
Пу-эрди демдөө үчүн сууну тандап алууга өзгөчө көңүл буруу керек. Крандагы суунун курамында хлор бар, андыктан аны колдонууга болбойт. Булак же артезиан суусун ичкен жакшы, бирок ар кандай табигый булак ылайыктуу. Ошондой эле чыпкаланган же бөтөлкөдөгү сууну колдонсоңуз болот. Кудуктан чыккан суу үйдөн жасалган кум-көмүр чыпкасы аркылуу тазаланып, ашыкча катуулукту жок кылып, суюктукту майда кумдун жана акиташтын суспензиясынан чыпкалоо керек. Пу-эрди кайнагандан кийин 90 градуска чейин муздаган суу менен демдөө керек.
Бышыруунун кылдаттыктары
Майдаланган пу-ерди гайванга салып, кайнак муздак суу менен куюп коюу керек. Бир нече секунддан кийин суюктук чахавканын элегинен куюлуп, ага стакандар толтурулат, калганы тешикчелер менен столдун үстүнө тегиз куюлат, жыпар жыт жайылып, коноктор чайдын даамын татып калышат. Гайван кайрадан кайнак суу менен куюлат, ал эми капкагы пайда болгон көбүктү кууп чыгып, идишти жабышы керек. Буга чейин ысыган айнектердин арасынан суюктукту кайрадан үстөлдүн үстүнө төгүү керек. Адатта, жыгачтан же бамбуктан жасалган чай үстөлдөрү колдонулат: алар нымдуулукка каныккан жана жагымдуу мас кылуучу жытты жай жайып турушат.
Бөтөлкөлөрдөн ысык суу куюлгандан кийин, бөлмөдө ансыз деле билинбеген пу-эрдин жыты буркурап, коноктор бир-бир жарым мүнөттүк чай демдеп жатканда жыргап кетишет. Чайды чайкап коюу кирди кетирүү үчүн да, жалбырактардын толук ачылышын алуу үчүн да керек. Чийки пу-эр чайы бир жолу жуулат, ал эми бул чайдын кара сорту кайнатылган суу менен эки жолу бышырылганга чейин куюлат. Пу-эрге кумшекер кошуу өтө жагымсыз, бирок суусундукту ширин үлпүлдөк печенье менен жесе болот.
