Сыранын рецепттеринин көпчүлүгү байыркы тамырларга ээ, бирок аны даярдоонун көптөгөн сырлары ушул күнгө чейин сакталып калган. Көптөн бери славяндар көбүктүү суусундук бышырышкан. Ага хоп, бал, татымал жана чөптөр кошулган. Үйдө тез арада сыра кайнатуу үчүн, бүгүн мини-сыра заводун, солод экстрактын сатып алып, өндүрүүчүнүн көрсөтмөлөрүн кунт коюп окуп чыгыңыз. Сиз пиво суслусун өзүңүздүн дан эгиндеринен жасай аласыз - ошондо сиз таптакыр табигый продукт аласыз.
Ал зарыл
- - арпа, кара буудай, буудай, сулунун дандары;
- - таза суу;
- - өнүп чыгууга, бышырууга, ачытууга жана сыраны сактоого арналган идиштер;
- - миномет, пестра же кофе майдалагыч;
- - туз;
- - хоп;
- - Сыра ачыткысы;
- - варенье же сироп;
- - бал;
- - холст салфетка.
Нускамалар
1 кадам
Арпа, кара буудай, сулу же буудай сыяктуу тандалган дан өсүмдүктөрүн колдонуп, үйдөн жасалган уытты жасап көрүңүз. Баштоо үчүн, тандалган дан эгиндерин кенен идишке (терең бышыруу табагы, лоток) салып, таза суу менен толтуруңуз. Алар бир-эки күндө өнүп чыгышы керек.
2-кадам
Уыт чийки затын кургатып, аларды пестра менен эритмеге салып майдалаңыз же кофе майдалагычта майдалаңыз. Үйдөн жасалган сыраны демдөө үчүн база даяр.
3-кадам
Пиво суслосун суюлтуп алыңыз. Бул үчүн, муз куюлган, ар дайым чыпкаланган эки чака менен жарым челек мальт куюңуз. Мүмкүн болсо, аны таза булактан чогултуп, сүзүп алыңыз.
4-кадам
Суу / мальт аралашмасын чоң идишке эки күн инкубациялоо. Андан кийин эритмени 2 саат кайнатыңыз, ага бир аз өлчөмдө (болжол менен 1 чай кашык) аш тузун кошуңуз.
5-кадам
Сусланы аралаштырып, идиштин капкагы менен мөөрлөп, бир нече саатка коёбуз. Андан кийин аралашмага 6 стакан хоп салсаңыз болот жана жарым саат кайнатууну улантасыз.
6-кадам
Даяр кайнатманы холст салфеткадан өткөрүп, бууланган сүттүн температурасына чейин муздатыңыз (болжол менен 37 градус). Эми сиз сыра уюткусун (жарым стакан), варенье же сиропту (бир жарым стакан) кошуп, баарын төгүп салсаңыз болот.
7-кадам
Ачытуу үчүн ширени жылуу жерге, күндүн нурлары тийбеген жерге калтырыңыз. Түн киргенге чейин суюктукту банкага же бөтөлкөлөргө куюп, эртеси идиштерди мөөр басып басса болот.
8-кадам
2-3 күндөн кийин алкоголсуз суусундукту чыпкалап ичсе болот. Эгер күчтүү пивону кааласаңыз, аны 10-14 күнгө туура ачытыңыз.
9-кадам
Эгерде сиздин үйдөн тамак жасоо боюнча биринчи тажрыйбаңыз ийгиликтүү болгон болсо, анда көбүктүү рецепттерди өзгөртүңүз. Мисалы, орустун бал сырасын жасаңыз. Ал үчүн 2 кг табигый жаңы бал алып, таза сууга (10 л) суюлтуу керек. Бир аш кашык хоп кошуп, аралашманы бир саат кайнатыңыз.
10-кадам
Сусланы сүзүп, жылуу болгонго чейин муздатыңыз. Эми ага 2 аш кашык сыра ачыткысын кошуп, бөлмө температурасында бир жума ачытууга калтырсаңыз болот.
11-кадам
Ферменттөөдөгү суюктуктун үстүн жаап, муздак жерде (кургак жертөлөдө же муздаткычта) дагы 2 күнгө коюңуз.
12-кадам
Үйдүн жаңы бышырылган бөтөлкөлөрүн, бөтөлкөлөрдү жана бөтөлкөлөрдү чыпкалоо. Мыкты сактоо үчүн суусундукту караңгы жана салкын жерге коюңуз.
