Пуэр - элиталык кытай чайы, анын даамын жана жыпар жытын гурмандар гана эмес, чай сүйүүчүлөр да баалашкан. Айрымдар бул укмуштуу суусундукту өзгөчө даамы жана кубаттандыруучу таасири үчүн баалашса, кээ бирлери дарылык касиети менен баалашат. Бирок чай бүлөсүнүн бул өзгөчө өкүлү менен болгон биринчи "жолугушуудан" көңүлү калбашы үчүн, пу-эрди туура демдөө керек.
Пу-эр чайын демдөө үчүн жумшак чыпкаланган сууну колдонуңуз. Сууну жумшартуу үчүн, ага шунгит таштарын салып, бир сутка туруп туруңуз: мындай суу жумшарып гана тим болбостон, зыяндуу аралашмалардан тазаланат. Гонфу Чаны (чай аземи деп аталган) бардык эрежелерге ылайык өткөрүү үчүн, сизге атайын идиш-аяктар жана аксессуарлар керек болот. Биринчиден, бул гаиван - капкагы жана кең алкагы бар кружка, ошондой эле табак. Бул тамакта чай ичимдиктерин демдеп, ал тургай ичсеңиз болот. Эгер сизде гайван жок болсо, анда эч кандай мааниге ээ эмес: бул "кружканы" фарфор же айнек чайнек демдөө үчүн, же өзгөчө учурларда, кесе жана табак менен алмаштырса болот. Экинчиден, сизге чахай керек - аны бышыргандан кийин пу-эрь куюлган кичинекей кумура. Бул идишти колдонуунун аркасында ар бир гурман чайынын күчү, даамы жана жыты бирдей болот. Ошондой эле чай ичүү аземине кайнак суу үчүн чайнек, термос, чыпкалоочу чыпка жана кичинекей чөйчөктөр же табактар керек. Эреже боюнча, 100 мл гаиван же чайнек үчүн 7-10 г кургак чайды алыңыз. Пу-эрди демдегенге чейин кургак чай жалбырактарын чайкоо керек. Бул кадам милдеттүү болуп саналат. Чийки затты чаңдан жана "кирден" тазалоого мүмкүнчүлүк берет. Кийинки кадам - Гонгфу Чада колдонула турган тамактардын бардыгын жылытуу. Сууну кайнатыңыз (бирок кайнатпаңыз) жана чай идиштерин чайкаңыз. Калган ысык сууну ысытылган термоско куюңуз: ал жогорку температурасын узак убакытка чейин сактайт. Жуулган чайдын жалбырактарын гайванга же чайнекке салып, үстүнө кайнак суу куюңуз. Суусундукту талап кылбаңыз: тундурманы дароо төгүп салыңыз. Бул "демдөө" - чайды чаңдан кошумча тазалоо. Мындан тышкары, ысык суунун таасири менен чай жалбырагы ачыла баштайт. Бул инфузияны чай жана табактарды жууш үчүн колдонуңуз. Гайванды жаап, бууга бышырылган чайды 40-50 секундага "буу" кылыңыз. Андан кийин чайдын жалбырактарын ысык суу менен толтуруңуз. Шу пу-эрди демдөө үчүн суунун оптималдуу температурасы 98 градус, жаш Шэнь пу-эрди демдөө үчүн 80-90 градус, ал эми улгайган Шэн пу-эр үчүн 85-95 градус. Чайды 30 секунд демдеп, чахайга куюп туруңуз. Сиз пу-эрди 4төн 8ге чейин кайнатсаңыз болот (бардыгы чийки заттын сапатына жана чайдын түрүнө жараша болот), ошол эле учурда ар бир демделүүнүн узактыгын 10, 20, 30 ж.б. секунд. Кайнатылган пу-эрди чаяктагы чөйчөктөргө куюп, ушул айыктыруучу суусундуктун теңдешсиз даамын татыңыз.
