Чайдын даамы чай демдөө техникасынан көз каранды. Жашыл кытай чайынын белгилүү бир түрүнүн бардык өзгөчөлүктөрүн ачууга жардам берүү үчүн, сиз бир нече негизги эрежелерди сактаңыз.
Кайнатуу үчүн суу кандай болуш керек
Көк кытай чайын бир нече жолу, чайдын түрүнө жараша 3төн 7ге чейин демдесе болот. Бул анын кара чайдан эң негизги айырмачылыгы. Көк чайды бир аз жылытылган чайнекке кайнатуу керек, анткени муздак чай суунун температурасын эки-он градуска төмөндөтөт. Биринчи демделгени бузулат, чайдын даамы жакшы болбойт. Мындан тышкары, эфир майлары мындай температурада жалбырактан айырмаланып турбайт.
Көк чайды тик кайнак суу менен демдешпейт, анткени бардык пайдалуу компоненттер жок кылынат. Бул сөзсүз түрдө даамга жана жыпар жытка терс таасирин тийгизет. Кайнатуу үчүн суунун температурасы 60-80 градустун ортосунда болушу керек. Айрым сорттору гана ысык суу менен демделет жана бул көбүнчө таңгакта көрсөтүлөт.
Эгерде сиз дагы эле эскертүүлөрдөн жесеңиз, сууну кайнатыңыз, аны 100 градуска чейин жеткирбеңиз. Идиштин түбүндө көбүкчөлөр пайда болгондо, сууну өчүрүп, андан кийин каалаган температурага чейин муздатыңыз. Эгер температура 100 градуска жетсе, анда кычкылтектин бардыгы суудан чыгып кетет. Бул суусундуктун даамына таасирин тийгизет.
Жашыл кытай чайын кантип туура куюш керек?
Биринчи суу агызылат, чайды чайкоо үчүн гана керек. Ошол замат, сууну толтуруу керек. Кайнатуу үчүн суу куюп бүткөндөн кийин, убакытты так билип алыңыз. Узак демдөө пайдалуу болбойт. Жалбырактардан өтө көп танниндер суурулуп чыгып, суусундук жагымсыз ачуу болот. Эгерде сизге бул даам жана күч кубандырса, эсиңизде болсун: демделүүчү жай кайра колдонууга жараксыз болуп калган.
Ар бир сорт үчүн бышыруу убактысы ар башка, ал пакетте да көрсөтүлгөн. Түстү жетекчиликке алуунун кажети жок, көк чайдын ар бир түрү өзүнчө болот. Бирөө үчүн тунуктук нормалдуу болсо, экинчиси терең сары түскө ээ болот.
Кайнатылган көк чайды муздаганга чейин колдонууга аракет кылыңыз, анткени муздаган чай көптөгөн пайдалуу касиеттерин жоготот. Эфир майлары бууланат, антиоксиданттар жок кылынат. Ошентип, бүтүндөй чайнекти кайра-кайра демдебеңиз, күчүңүздү эсептеңиз.
Көк чайды демдөө үчүн идиш-аяктын мүнөздөмөсү өтө маанилүү. Эң жакшы вариант - чопо чайнек, ал жылуу болуп, жалбырактарга "дем" берет. Ошондой эле айнекти же кытайды колдонсоңуз болот, бирок алар түзгөн шарттар анча жакшы эмес. Металл же желим чайканалардан алыс болуңуз, алар суусундукка уулуу заттарды кошот.
