Япон маданияты европалыктардын көзүнө көрүнбөй турган нюанстардан жана майда-барат нерселерден турат. Жаратылыштын өзгөрүп турган кооздугун байкап, адамдардын ортосундагы мамилелердин өткөөл мезгилдерин тымызын сезип, алардын тажрыйбаларын көркөм формада талдап, сүрөттөп, жапон менталитети гастрономиялык теманы - сакени колдонууну кыйгап өткөн жок.
Саке - күрүчтүн аракы, ал орустун кырк градусунан эки эсе күчтүү. Муздаткычтан муздак эмес, илээшкек эмес, жылуу ичүү керек. Ал эми суусундуктун түсү кээде ачык жашыл, кээде ачык сары жана көз жаш сыяктуу тунук эмес. Мындай нюанстар кеңири үй жанынын дүйнө таанымына эч кандай дал келбейт. Орус арак жана саке колдонууда бир гана окшоштук бар. Асман империясынын жашоочулары улуттук алкоголдук ичимдикти ичүү купуя байланышка жана достук жана сүйүү байланыштарын чыңдоого багытталат деп эсептешет. Бирок, башка алкоголь сыяктуу эле, күрүчтүн аракы менен да, пропорциянын маанисин билип, өз убагында токтото билүү керек.
Келип чыгышы жана технологиясы жөнүндө
Саке жасоонун технологиясы демделүүгө жакын, анткени дистилляция же дистилляция эмес, ачытуу колдонулат. Чыгуу - теңдеши жок уникалдуу продукт.
Алар аны эки миң жылдан бери даярдап келишкен. Башталышы Япон императорлорунун ордосуна коюлган. Саке өндүрүү технологиясынын байыркы ыкмасы заманбаптан айырмаланып, жумшак айтканда, кургатылган гурмандар үчүн эмес: күрүч, тиштерин аябастан, оозу менен грелге чайналып, андан кийин ачытуучу контейнерге чачыранды. Кийинчерээк, ачытууну баштоо үчүн, атайын түрдөгү коди түрүн ойлоп табуу жана колдонуу менен, процесс кыйла жөнөкөйлөтүлдү.
Ичкиликтин сапаты
Сакенин сапаты, күрүчтүн майдаланышынын деңгээлине жараша болот, мында даамга таасир этүүчү эфирдик майлар камтылган дан терисин сыйрып алышат. Саке тандоодо тажрыйбасыз колдонуучу баага ишениши оңой. Бөтөлкө үчүн миң рублден суусундукту 5 С чейин муздатып, арзаныраак баада сатып алуу жагымсыз даамдарды азайтуу максатында ысытылат.
Пайдалануу маданияты
Улуттук жапон суусундуктарын ичүү - бул бүтүндөй искусство. Алгач, саке суу ваннасында токкуринин керамикалык кумурасында 15-30 С температурада ысытылат, ал үчтөн ашуун ууртамды батыра турган кичинекей чоко идиштерге куюлат. Ошол эле учурда, өзүңүзгө суусундук куюу салтка айланган эмес. Жылытылган саке салкын мезгилде эң жакшы колдонулат. Тамак-ашка болгон талап күрүчтүн арактын кыйла тазаланган түрлөрүн муздак ичкендей катуу эмес. Сиз бутерброд, жашылча, эт, деңиз азыктарын бере аласыз.
Кымбат саке вино стакандарында берилет. Майрамдын катышуучулары "кампаи" тостун жасашат, бул "биз түбүнө чейин ичебиз!" Суусундукту көздүн деңгээлине жеткирип, стакандарды кагыштырбай, жапондордун салттуу тамактарын: жумшак суши жана тоголок тамактарды жеңил-желпи ичип, жай ичишет.
