Жапон ашканасы Россияда көптөн бери экзотикалык эмес. Дээрлик баардыгы буга чейин суши менен токочтордон даам татып, жапон гречкасы жана күрүч кесмесин татып келишкен. Бирок, жапон суусундуктарын ичүү маданияты жөнүндө айта турган болсок, алардын көпчүлүгү ышкыбоздор. Бул ошондой эле сакеге тиешелүү.
Нускамалар
1 кадам
Биринчиден, саке бөтөлкөсүн туура температурага жеткирүү керек. Япон күрүч ичимдиги температуранын кеңири диапазонунда мас болот. Сакени 30 ° C температурага чейин ысытыңыз - ал "хинатакан" (күн саке), 35 ° C - "итохадакан" (адамдын териси), 40 ° C - "нурукан" (бир аз жылуу), 45 ° C - "джокан" (жылуу), 50 ° С - "атсукан" (ысык) жана 55 ° С - "тобикирикан" (өтө ысык). Кафе жана ресторандарда суусундук атайын мештерде ысытылат. Үйдө саке идишин ысык сууга казанга бир нече мүнөткө батырсаңыз болот.
2-кадам
Сакени атайын фарфор идиштеринде жылытып, кызмат кылыңыз - "токкури" (эски кореялык "чопо идиштен"). Алардын көлөмү 180 же 360 мл.
3-кадам
Компанияда сакени ичүүнүн эки жолу бар. Биринчиси, япондордун илгерки салты "тегерек идиш" деп аталат. Эгер сиз кожоюн болуп калсаңыз, анда башында отуруңуз. Конокторду эки жагыңызга отургузуңуз. Ар биринин алдына бир табак тамактана коюңуз. Өзүңүз үчүн, табактан тышкары, жылытылган сакени идишке куюңуз.
4-кадам
Бир аз ичип, оң жактагы кошунаңызга өткөрүп бериңиз. Ошондой эле ал бир ууртап, чөйчөктү кийинкисине өткөрүп берүүгө милдеттүү. Саке столду толугу менен айланып өткөндө, сиз же тейлөө кызматкерлери ар бир конок сакени өзүнчө 30-40 мл көлөмдөгү чакан чөйчөктөргө - "саказукиге" куюңуз. Бирок ырым-жырым ушуну менен эле бүтпөйт.
5-кадам
Алгач, ар бир конок саказукилерин төгүп, кайрадан толтурат. Ал чөйчөктү ээсине берет, ал аны бир эле дем менен ичет. Ошондой эле ар бир конок ушундай кылат. Андан кийин ырлар жана көңүл ачуулар башталат. Коноктор буга чейин бири-бири менен ичип, чөйчөктөрдү алмашып жатышат. Мындай татаал үрп-адат конокторду атайын ууландырбаш үчүн ойлоп табылган. Орто кылымдагы Жапония саясий интригалардын борбору, ал эми негизги курал ар дайым куулук жана уу бөтөлкөсү болгон.
6-кадам
Заманбап Японияда саке "тегерек чөйчөктүн" салты боюнча дагы деле ичилет. Бирок, көбүнчө заманбап башка салттарды таба аласыз. Бардык конокторго саке менен толтурулган өзүнчө токкури жана саказуки берилет. Бирок өзүңүздү кумурадан куюу салтка айланган эмес. Ичкен суусундугуң менен кошунаңды сыйлашың керек, ал өз кезегинде, сенин чөйчөгүңдүн да бош болбошун камсыз кылат. Эгерде сиз компанияда сакени сүйгөн жалгыз адам болсоңуз, адептүүлүк кошунаңызга сизди кароого милдеттендирет. Ичүү маданиятын көрсөткөндүктөн, саказукини толтуруп жатканда аны көтөрүп жүрүшүңүз керек.
7-кадам
Саке, башка алкоголдук ичимдиктер сыяктуу эле, сөзсүз түрдө жеш керек. Бул жеңил жапон ашканасы менен жакшы айкалышат: кальмар, жылан, тунец, лосось жана башка деңиз азыктары, маринаддалган же чийки. Көпчүлүк учурда, закуска табагы сашими менен толтурулат, ал оозуңузда эрий турган чийки балыктын эң ичке бөлүктөрү. Саке дагы суши менен мас болот - Россиядагы жапон ашканасынын сүйүктүү тамагы.
