Популярдуулук боюнча квас менен атаандашууга жөндөмдүү болгон чыныгы орус мас суусундук. Ачытылган чыңалган бал ханзаада майрамдарында берилип, аскерлерге аны ичүүгө уруксат берилген.
Меданы жасоонун көптөгөн рецепттери бар; Россиянын ар бир аймагында өзүлөрүнүн уникалдуу хоп суусундуктарын даярдашат, алар алкоголсуз же дээрлик 70 градус күчкө ээ. Бардыгы бал ачытуунун технологиясына байланыштуу.
Мид - эски орус суусундугу, ансыз бир дагы маанилүү иш-чара жана майрам өтпөй калмак. Бүгүнкү күнгө чейин, мисалы, айылдагы үйлөнүү тоюнда, аны Алтай аймагындагы Шукшин окуусуна келген жана Уралда шалбаа тейлеген туристтер жакшы көрүшөт.
Меданын өнөр жайлык өндүрүшү өлкөнүн талаа аймактарында да түзүлүп жатат. Анын үстүнө, аны даярдоо үчүн бир гана бал талап кылынат.
Балдан ичкен суусундуктарды славяндардан баштап, немистерге чейин дээрлик бардык элдер даярдашкан, бир гана айырмачылыгы, Россияда таза бал ширесин суу кошпостон колдонушкан. Ал он, ал тургай жыйырма жыл бочкалардын ичинде тентип жүргөн. Суусундук ушунчалык даамдуу болгондуктан, аны кудайлардын суусундугуна теңештиришкен.
Mead даярдоодогу өзгөчө ийгиликтер славяндарга таандык. Орус жомокторунда жакшы баатырлар жолдо "бал менен күн" ичип, эгемендүүлүктүн гүлдөп өнүгүшү менен "бал дарыялары" агып жаткандыгы бекеринен эмес. Бал ичимдиктери ырым-жырым мүнөзүндө болгон; бутпарастар кудайларга белек катары чөйчөктөрдү алып келишкени белгилүү. Таза эмес күчкө кире бериште бал ширеси турган үйгө кирүүгө буйрук берилди. Айрым элдер мед оорусун айыктырып, өлгөндөрдү тирилте алат деп ишенишкен. Суусундукту тамактануунун алдында гана ичүү сунушталды. Бул тамак сиңирүүгө жардам берет жана ырым-жырым мүнөзүнө ээ деп эсептешкен.
Кийинчерээк, даярдалышы оңой жана тезирээк болгон арак пайда болгондо, мидия экинчи планга өтүп кетти. Бул суусундукка байланыштуу мааниси жана ырым-жырымдары акырындап эсинен кете баштады, бирок таптакыр жоголгон жок. Рецепттер эч жерде жазылган эмес, жөн гана мурас аркылуу өткөн. Бүгүнкү күндө, шалбаа үчүн чыныгы рецепт жоголду. Бирок славян белгилүү суусундукту жок дегенде бир жолу даярдап көрбөсө, славян болмок эмес.
Меданын негизги курамы, албетте, бал. Заманбап чеберлер ачыткы жана хоп конусун колдонуп, мед даярдашат. Айрым адамдар ширенин ордуна сууну колдонушат. Суусундукка татаалдыкты кошуу үчүн ага ар кандай татымал - корица же кардамон, имбирь же мейиз кошулат. Мунун бардыгы каалоого жана табитке жараша кошулат.
Ачыткы үчүн 500 грамм балды 3 литр жылуу кайнатылган суу же жылуу шире менен суюлтуп, жай отто кайнатып, ушул абалда беш мүнөт кармоо керек. Алынган көбүк алынып, ачыткы 40 ° Cга чейин муздап, ага ачыткы (1 чай кашыктан ашык эмес), 5 хоп конус жана татымал кошулат. Андан кийин, суюктукту ачуу баштала турган караңгы, жылуу жерге калтыруу керек.
Эске салсак, мед канчалык көп куюлса, анын даамы ошончолук жакшы жана бай болот.
Татыктуу даам алуу үчүн, бал суусундукту кеминде бир жума демдөө керек. Газдар өнүгө баштаганда, суусундукту бөтөлкөгө куюп, кайнатууга уруксат берилет. Мындай суусундук ар кандай майрамды өзгөчө кылып, жоголгон каада-салтты кайра алып келет.
