Жашылча-жемиштер ден-соолукка пайдалуу тамак-аштын ажырагыс бөлүгү экендигин билгендей эле, жаңы, кемчиликсиз бышырылган жашылчалардын даамын татуу жашоодогу эң сонун ырахаттардын бири. Толугу менен азыктануу үчүн, жашылчаларды жеңилирээк жана аларды сатып алгандан кийин эртерээк бышырыңыз, анткени бул анын даамын гана эмес, баалуу азык заттарын да сактоого жардам берет.
Даамга жана пайдалуу заттарга толгон жаңы жашылчалар адамдардын тамактануусунун маанилүү бөлүгү болуп саналат. Аларды эң сонун ырахаттануунун бир нече жолдору бар.
Ар кандай мөмө-жемиштерден тамактануу ден-соолугуңуз үчүн маанилүү, анткени ар бир диетолог айтып берет, андыктан жашаган жериңиздеги молчулуктан пайдаланып, жаңы нерсени байкап көрүңүз.
Бышырылган
Кайнатууну тез жана оңой башкарып, сырды суу болушунча аз колдонуп, ашыкча бышыруудан сактаңыз. Бул витаминдердин жана даамдын бардыгын сактап калат.
Брокколи сыяктуу жашылчалар үчүн бирдей өлчөмдө кесилген жакшы. Кастрюлга кайнак суу кошуп, тез кайнатыңыз, үстүн жаап, андан кийин жашылча-жемиштер бышканча кайнатыңыз. Картошканы жана башка пасхальна, сабиз сыяктуу крахмалдуу тамырларды бышыруу үчүн, муздак сууга салып, жай отто жемиш аркылуу жылуулукту бөлүштүрүп алыңыз.
Бууга бышыруу
Жашылчаларды бууга бышыруу - бул даамды, түсүн жана жашоодогу пайдалуу элементтерди сактоонун мыкты жолу. Аларды бышыруудан сак болуңуз, анткени бул аларды жумшак жана даамсыз кылат.
Буунун эки жолу бар:
- аларды эки эселенген казанга бекер салып, капкагы менен жаап, өзүңүздүн ширеңизге бышырып,
- пергамент же фольга менен ороп, андан кийин 180 ° С духовкада кайнатыңыз. Бул акыркы ыкма спаржа сыяктуу назик тамактар үчүн идеалдуу.
Бланшинг
Бланшинг - бул жашылчаларды жумшартып же салаттарга кошуудан мурун чийки четтерин алуу үчүн колдонулган ыкма.
Ошондой эле, бул ыкма помидор же болгар калемпири сыяктуу азыктардын терисин жумшартуу үчүн колдонулат.
Жашылча-жемиштерди тоңдурганга чейин агартса болот, анткени бул аларды бузган ферменттерди жок кылат. Жөн гана мөмөнү бир идишке кайнап жаткан сууга кошуп, дагы бир жолу кайнатып, бир мүнөт бышырыңыз. Андан кийин бышырууну токтотуу үчүн жашылчаларды муздуу сууга батырыңыз. Кургатуудан же тоңдуруудан мурун кургатып, кагаз сүлгү менен кургатыңыз.
Терең май
Терең кууруу тааныш француз картошкаларына гана ылайыктуу эмес - ушундай жол менен даярдалган тамыр жашылчалар, цуккини жана помидор даамдуу болот.
Кууруу табигый шекердин даамын жана карамелденишин жогорулатуу менен иштейт, сырткы бети ачык жана жумшак болот.
Эң жакшы натыйжаларга жетүү үчүн, конфорканы 220 ° Cге чейин ысытыңыз же тамырлуу жашылчаларды колдонсоңуз, анда жакшы натыйжага жетишүү үчүн өсүмдүк майын алдын ала ысытыңыз. Чоң жашылчаларды бирдей өлчөмдө бөлүп, кааласаңыз, зайтун майын жана жаңы чөптөрдү кошуңуз.
Кууруу
Кууруу майды аз колдонот жана жашылчалар тез бышат, ошондуктан алар текстурасын жана даамын сактап калышат.
Мөмөлөрдү бирдей өлчөмдөгү кесимдерге бөлүп, алдын ала ысытылган вукка же табакка бир аз май кошуңуз. Бышыруунун эң узак убакытын талап кылгандардан баштаңыз жана бышырганда аралаштыра бериңиз. Табаны ашыкча толтурбаңыз, анткени тамак куурулганга караганда бууланат - бышыруу эң жакшы. Эгер соус кошсоңуз, аягына чейин кошуңуз.
Гриль
Жайкы сезондун башталышы менен, дүйнө жүзү боюнча элдер сыртка тамак жасоону каалашат. Ошентип, гриль.
Гриль жана гриль - бул түздөн-түз бышыруу ыкмалары, бул кытырак кабыгы жана назик борбору бар жашылчаларды өндүрөт. Эң жакшы натыйжаларга жетүү үчүн, жумушка кирерде барбекю табаңыз же шашлыктарыңыз ысык болуп турушу керек.
Жашылчаларды майдалап, андан кийин бир аз май менен сүртүп алыңыз. Тилкелүү гриль эффектине ээ болуу үчүн, тамак жасап жатканда жылдырбаңыз - бир эле жолу күйгүзүңүз. Анан тамак гана даамдуу жана пайдалуу болбостон, абдан кооз болот.
