Сиздин алдыңызда бир нече ар кандай ширелер бар: табигый, калыбына келтирилген, шире, жаңы жана жашылча. Кайсынысын тандашыңыз керек? Алардын пайдалуулугун аныктоо жана өзүбүзгө артыкчылыктуу маселелерди коюу үчүн, алардын ар бирине кыскача мүнөздөмө беребиз.
Ошентип, табигый шире. Ал жемиштерди "түз престөө" процессинде алынат. Ага консерванттар, боектор, жада калса шекер түрүндөгү эч кандай кошулмалар кирбейт. Адатта айнек идиштерде же бөтөлкөлөрдө сатылат.
Даярдалган же концентрацияланган шире. Ташууну жеңилдетүү үчүн, даяр ширеден суу бууланып, аны сатыкка жөнөтүүдөн мурун, кайрадан суу менен суюлтулат. Табигый шире сыяктуу эле, калыбына келтирилген ширеде кант же жасалма кошулмалар жок. Мындай ширелердин баасы акылга сыярлык, ал эми сапаты кыйла жогору.
Нектарлар болсо, алар целлюлоза менен мөмөдөн жасалган, суу менен суюлтулган жана кант кошулган. Нектардагы жемиштердин концентрациясы табигый жана концентрацияланган ширелерге караганда бир кыйла төмөн.
Жаңы ширелер - жаңы сыгылып алынган ширелер. Аларды даярдалгандан кийин жарым сааттан кечиктирбей ичүү сунушталат. Узак сактоо менен, таза абанын жана жарыктын таасири организм үчүн пайдалуу заттардын дээрлик баарынын жок болушуна шарт түзөт. Дүкөндөрдө, эреже боюнча, мындай ширелер музда же муздаткычта сакталат - бул кычкылдануу процессин жайлатат. Андыктан, жаңы жасалганды өзүңүз колдонсоңуз жакшы болот.
Көбүнчө дүкөндөрдө айрым ширелер муздаткычта, калгандары кадимки текчелерде экендигин байкайсыз. Толугу менен логикалык суроо туулат, айырмасы эмнеде?
Чындыгында, заматта пастеризациядан өткөн ширелерге муздаткычтан орун берилет, бул алардын текстурасына жана даамына салттуу пастеризацияга караганда анчалык күчтүү таасирин тийгизбейт. Белгилүү болгондой, ушул милдеттүү процесстен өтүп, шире 10% дан 40% га чейин витаминдерди жоготот.
Жашылча ширелери мөмө-жемиштерге караганда пайдалуураак деген пикирлер бар. Чындыгында ошондой. Кантсе да, алардагы кислоталардын жана шекердин курамы кыйла аз, ал эми сиңирүү оңой. Ошондой эле, жашылча ширелеринде организм үчүн хлорофилл жана калий сыяктуу маанилүү минералдар бар.
