Үйдө сыра бышырууга болот, суусундук табигый жана даамдуу. Ошол эле учурда, аны даярдоо үчүн кымбат баалуу атайын шаймандар талап кылынбайт, кадимки ашкана идиштеринен толугу менен баш тартууга болот.
Үйдө сыра куюунун курамы
Кайнатуучу сыра азыктары ар кандай болушу мүмкүн, бирок алардын айрымдары болбосо, чыныгы мас кылуучу суусундукту жасай албайсыз. Салттуу сыраны демдөө үчүн беш негизги ингредиент керек:
- суу;
- хоп;
- Сыра ачыткысы;
- уыт;
- шекер.
Өз колуңуз менен сыра жасоого суу жумшак жана таза болушу керек. Эң жакшысы булак суусун колдонсоңуз болот, бирок крандан алынган сууну чыпкадан өткөрсөңүз болот. Пиво кайнатпастан мурун, кабыкты бүтүн бойдон сактап туруу үчүн, атайын тегирменде мальт майдалоо керек. Хоп конустары саргыч жана кызгылт болушу керек, бузулган, кургак жана чирик колдонулбашы керек. Хмель мыкты сапатта болушу керек, анткени суусундуктун даамы андан көз каранды. Пиво ачыткысын колдонуу сунушталат, бирок аны сатып алуу мүмкүн болбосо, кадимки ачыткыны ичсеңиз болот.
Керектүү шаймандар
Пиво кайнатуу үчүн жабдуу таптакыр татаал эмес, мындан тышкары, керектүү шаймандарды дээрлик бардык ашканада табууга болот же кадимки идиш-аяк дүкөнүнөн оңой эле сатып алса болот. Үйдө сыра жасоо үчүн төмөнкүлөр керек болот:
- чоң эмаль идиш;
- термометр;
- марля же сүзмө;
- воронка;
- бөтөлкөлөр же айнек идиштер;
- чоң танк.
Салттуу үй сырасынын рецеби - кадам сайын
Салттуу нан сырасын демдөө үчүн, беш негизги ингредиенттен тышкары, кара буудай наны жана туз керек. Компоненттердин саны төмөнкүдөй болушу керек:
- 100 г өрмөк:
- 150 г мальт;
- 600 г кара буудай наны;
- 12 г сыра ачыткысы;
- бычактын учундагы туз;
- 0, 5 аш кашык. Сахара;
- 10 литр суу.
- Бардык ингредиенттерди даярдаңыз. Нанды бөлүктөргө бөлүп, духовкага аздап кургатып алыңыз. Ачыткыны жылуу сууга бир аз шекер кошуп эриңиз.
- Кастрюлда крекерди, тузду жана мальтты аралаштырыңыз. Сууга суюлтулган ачыткы кошуу.
- Хмельди бир аз суу куюп, мештин үстүнө коюп, 30 мүнөт кайнатыңыз.
- Нанды жана мальт аралашмасына сорпону кошуңуз. Баарын жылуу суу менен толтуруңуз. Натыйжада, сиз бир кыйла коюу масса менен аякташы керек. Бул wort деп аталат.
- Сусландын идишин таза сүлгү менен жаап, ачытуу үчүн жылуу жерге коюңуз.
- Сусла ачыта баштаганда, ага 5 литр жылуу суу куюңуз. Массаны аралаштырып, кайра жылуу жерге 2 күн жөнөтүңүз.
- Пайда болгон тундурманы бир нече катмарга бүктөлгөн сүзмө же сүлгү аркылуу сүзүп алыңыз.
- Коюлган жерге дагы 5 литр ысык суу куюп (температура 90 градуска жакын болушу керек), баарын аралаштырып, массаны 30 градуска чейин муздатыңыз (инфузия температурасын термометр менен өлчөө).
- Суюктукту чыпкалап, ачытылган сүткө куюңуз.
- Пайда болгон көбүктү сыйрып, баарын кайнатыңыз. Аралашманы кайрадан сүзүп алыңыз.
- Даяр сыраны стерилденген бөтөлкөлөргө же банкаларга куюп, аларды тыгыз мөөр менен жабыңыз.
- Муздак муздуу сууну чоң идишке куюп, ага сыра бөтөлкөлөрүн салып, муздатыңыз.
- Суусундук муздаганда, бөтөлкөлөрдү муздаткычка өткөрүп бериңиз. Үйдөн жасалган сыраны 2 жумадан кийин татып көрүүгө болот.
