Сыраны жасоонун алгачкы рецепттери биздин замандын III кылымында байыркы шумерлерге белгилүү болгон. Байыркы египеттиктер бул процессти өркүндөтүшкөн. Европада сыра биринчи кезекте Германияда тамыр алган. Ал эми славян элдери сыра ачуу үчүн дээрлик революциялык ачылыш жасап, сырага өзүнүн ачуусун берген чөп жана жыпар жыттуу заттардын ордуна хоп колдонууну сунуш кылышкан. Бүгүнкү күндө бул көбүктүү алкоголдук ичимдикти үй шартында дагы жасаса болот.
Ал зарыл
-
- сыра суслосунун концентраты
- ачыткы
- 15 л суу
- 1 кг шекер
- 15 литрлик казан же чака
- жыт кармоочу
- гидрометр
- сифон түтүгү
- 10 бош 1,5 литрлик желим бөтөлкөлөр
Нускамалар
1 кадам
3 литр суу кайнатыңыз. Аны чоң чакага же казанга куюп салыңыз. Ошондой эле сыра суслосу жана канттын концентраты бар. Баарын аралаштыр. 12 литр бөлмө температурасындагы суу менен толтуруңуз. Алынган эритменин температурасы 20-25 градус болушу керек.
2-кадам
Дрожжду сыра суслосунун бүт бетине тегиз куюңуз. Mix. Контейнерди капкагы менен бекем жабыңыз. Анын үстүнө - кайнатылган суу менен максималдуу белгиге чейин толтурулган суу пломбасы. Бул идишти бөлмө температурасында 20-25 градуска калтырыңыз. Ачытуу процесси 3-7 күнгө созулат. Көмүр кычкыл газынын көбүктөрү гидрозератордо пайда болбой калганда, ачытуу процесси аяктады деп эсептесек болот.
3-кадам
Ар бир даярдалган 1, 5 литрлик бөтөлкөгө 7 г шекер куюңуз. Бөтөлкөлөрдү сырага толтуруңуз, үстүнө 5 см кошпой. Капкакты кайра токтоп бүткөнчө бурап коюңуз. Кошулган шекер эрип кетиши үчүн бөтөлкөнү чайкаңыз.
4-кадам
Сыра бөтөлкөлөрүн бир жума бөлмө температурасында сактаңыз. Андан кийин - салкын жерде (5-7 градус).
5-кадам
Бул фильтрсиз сыраны кеминде 6 ай сактоого болот. Бөтөлкөнү стаканга куюп жатканда титиребегениңиз оң, ошондо чөкмө түбүнөн көтөрүлүп кетпейт.
