Чөптөгү кайнатылган жүгөрү - бул көптөгөн витаминдерди, микроэлементтерди жана башка пайдалуу заттарды камтыган татаал тамак. Анын жагымдуу жыты жана бир аз таттуу даамы көпчүлүккө жагат. Жүгөрү бышыруунун бир нече жолу бар.
Нускамалар
1 кадам
Бышырылган жүгөрү чындыгында даамдуу болушу үчүн, алгач аны туура тандап алышыңыз керек. Тамак бышыруу үчүн бир аз жумшак, бирок ийкемдүү болушу керек, ачык сары же сүттөй ак данектери бар жаш кулактар. Ошондой эле ачык сары жүгөрүнү кайнатсаңыз болот, бирок ал катаал жана катаал болуп калат.
2-кадам
Жалбырактардын түрү дагы маанилүү: алар сабактан өтө артта калбашы керек, сары жана кургак болушу керек. Кайноо үчүн жалбырагы жок көчөттөрдү тандабаңыз - бул жүгөрү пестициддер менен иштетилген деп божомолдоого болот. Ушул себептен, жалбырактар бүктөлүп, презентацияны бузуп жибербеш үчүн, жөн эле кесилген. Кайнатуу үчүн болжол менен бирдей өлчөмдөгү тиштерди тандап алууга аракет кылыңыз, антпесе алар бирдей эмес бышырылат. Бышканга чейин өтө чоң тешиктерди экиге бөлүп кесүү керек.
3-кадам
Жалбырактарды сабагынан арылтуу милдеттүү эмес. Сиз алар менен коопсуз жүгөрү бышырып алсаңыз болот. Бышырардан мурун, дан эгиндери шишип, кургак болбошу үчүн жүгөрүнү муздак сууга бир саатка салып койсоңуз жакшы болот. Чириген катар-катар дан эгиндерин кесип салыш керек.
4-кадам
Бышырылган жүгөрү жасоонун эң оңой жолу
Ылайыктуу көлөмдөгү казанды алып, ичине суу куюп, кайнатыңыз. Даяр болгон жүгөрүнүн данын кайнак сууга малып, бышканга чейин бышырыңыз. Алгач катуу отто, ал эми жүгөрү калкып чыккандан кийин аны бир аз азайтыңыз. Бышкан аяктарды бышыруу аяктаарына 15 мүнөт калганда гана туздайт. Кайнап бүткөндөн кийин аларга туз себелеп койсоңуз болот. Кайнатылган жүгөрүнүн бышыруу убактысы анын бышып жетилген деңгээлине жараша болот. Демек, жаш көчөттөрдү 25-30 мүнөт бышыруу жетиштүү; эски жүгөрүнү бышыруу үчүн 1,5-2 саат талап кылынышы мүмкүн. Жаш жүгөрүнү бышыруунун кажети жок, болбосо катуу болуп калат.
5-кадам
Кайнатылган жүгөрүнү эки жолу казанга бышыруу
Жугерунун тубун чайкап, буу идишине салыңыз. Жаш жүгөрүнү 7-10 мүнөт, эски жүгөрүнү 40 мүнөт кайнатыңыз. Бууга бышырылган койлор назик даамга ээ. Кааласаңыз, бышыргандан кийин, жаңгак соусу менен куюп койсоңуз болот, ал жүгөрүнүн даамын толук жөнгө салат. Ал үчүн казанга 15 г май эритип, кардамон жана 50 г майдаланган жаңгактын данектерин кошуңуз. Бышырылган кулактарды идишке салып, май чачып коюу керек. Туз өзүнчө берилет.
6-кадам
Микротолкундуу мешке бышырылган жүгөрү бышырылды
Кулактарды сууга бир саатка чылаңыз. Аларды желим баштыкка салып, 2 стакан сууга куюңуз. Аны бекем байлап, жок дегенде эки-экиден тешик жасоону унутпаңыз. Алардын арасынан буу чыгат. Микротолкундуу мешти толук кубаттуулукта 10-15 мүнөт күйгүзүңүз. Бышкан жүгөрүнү май менен сүртүп, туз себелеп, дасторконго койсо болот. Бышырылган жүгөрүнү жылуу колдонсо жакшы болот; муздак жүгөрү анчалык деле жакшы эмес.
