Илгертен бери Россияда алар жаңы кайың ширесин (кайың) ичип, келечекте кайың, сироп, квас, вино же уксус жасоо үчүн колдонушчу. Конокторго сергитүүчү кайың суусундуктары тартууланды, жайдын аптаптуу күндөрүндө суусап, суусап, талаадагы чөп чапкычтарды сугарып, оорулууларды эмизишти. Кайың ширеси дарылык касиетке ээ деп эсептелген, ошондуктан ал косметологияда жана медицинада кеңири колдонулган.
Кайың ширеси - шире, кайыңдын кабыгындагы жана бутактарындагы кесилген жерлерден жана сыныктардан тамырдын басымынын таасири астында агып турган түссүз суюктук. Кайыңдын пайдалуу касиеттери Россияда ар дайым жогору бааланып, аны чогултуу процесси мыкты деңгээлге жеткирилген. ХХ кылымдын экинчи жарымында кайың өнөр жай масштабында казылып алынып, банктар тарабынан сатылып, бардык соода түйүндөрүндө бөтөлкөлөргө куюлган. Учурда дүкөндөрдө кайың ширеси өтө сейрек кездешет.
Кайыңдын ширесин чогултуу эрежелери
Кайың дарактарынын коллекциясы жазгы тамчылардан башталып, апрель айынын экинчи он күндүгүндө, кайыңдарда биринчи оюп жасалган жалбырактар пайда болгондо аяктайт. Күнүнө орточо кайыңдан болжол менен 2-3 литр шире алууга болот, бирок чоң жана күчтүү бактардан күнүнө 7 литрге чейин кайың берет.
"Кайыңдын көз жашын" экологиялык таза токойлордо, эл көп жүргөн жолдордон жана шоссе жолдордон алыс чогултуу сунушталат, анткени бак колдонулган газдарды жана канцерогендерди сиңире алат. Шире чогултуу үчүн, таажысы өнүккөн жана диаметри кеминде 20 см болгон күчтүү сөңгөктүү кайың дарагы ылайыктуу. Жаш же өтө картайган дарактардан шире бөлбөө керек.
Кайың дарактарын чогултуу үчүн, бактын кабыгынан жерден 20 см бийиктикте тыкан тешик жасап, ага алюминийден же пластмассадан оюк салынат, ал аркылуу шире мурун даярдалган идишке куюлат. Шире кабык менен жыгачтын ортосундагы катмарда агып тургандыгын билүү маанилүү, андыктан терең тешик жасоонун кажети жок. Шире жыйналгандан кийин кесилген жер мом менен кылдаттык менен капталат. Эгерде кесилген жерди дарылабай койсо, жыгач куурап калышы мүмкүн.
Кайың ширесинин пайдалуу касиеттери
Кайыңдын курамында витаминдер, микроэлементтер, таниндер, органикалык кислоталар, жемиш канты жана фитонциддер бар. Дарыгерлер кайын ширесин дем алуу органдарынын оорулары, өт баштыкчасындагы жана бөйрөктөгү таштар, шишик, ревматизм, жаралар жана ыйлаган жаралар үчүн ичүүнү сунушташат. Кайың дарагы невроз, склероз менен күрөшүүгө жардам берет, кан басымын нормалдаштырат жана кант диабети үчүн пайдалуу.
Күнүнө бир стакан кайыңдын ширесин 7 күн ичүү витаминдердин жетишсиздигинен, депрессиядан, чарчоодон жана чарчап-чаалыгуудан сезондук курчууларды жеңүүгө мүмкүндүк берет. Жазгы алсыздыктын алдын алуу үчүн, күнүнө 3 стакан кайың ширесин тамактануудан ½ саат мурун ичүү сунушталат. Кайың дарактарын алууга каршы көрсөткүч кайыңдын чаңчаларына аллергия болушу мүмкүн.
Элдик медицинада ширени ар кандай ички ооруларга, ошондой эле безеткиге, курактагы тактарга жана экземага сыртынан тоник жана тоник катары колдонуу сунушталат. Жаңы жууган чачты кайыңдын ширеси менен чайкоо аны бекемдеп, какачтан арылтат.
Берч ширесинен жасалган суусундуктардын рецепттери
Кайыңдын курамында глюкоза (2%) бар, ошондуктан ал таттуу даамга ээ. Кайыңдын ширеси табигый түрүндө керектелет жана андан ар кандай настойкалар, квас, сироп жана шараптар даярдалат.
Кайыңдын квасынын даамы абдан жагымдуу. Аны даярдоо үчүн бир литр кайың ширесин 35 градуска чейин ысытат, ага 15 грамм ачыткы, 3 мейиз жана лимондун кабыгын татып көрөт. Квас идишке куюлуп, капкагы менен бекем жабылып, караңгы жана салкын жерде бир жума демделет. Лимондун кабыгын 35 грамм бал менен алмаштырса болот.
Кайың шарабын даярдоо үчүн, 6 литр кайың жыгачы жана 350 грамм шекер отто кайнатылып, баштапкы көлөмүнүн 5, 5 литри калат. Бышырууда көбүк көбүнчө кайың сиропунан тазаланат. Даяр болгон сироп баррелге куюлуп, ага 1-2 кесим лимон жана 1 литр дасторкондун ак шарабы кошулат. Сироп муздагандан кийин ага ½ чай кашык кошуп алыңыз. кургаткан ачыткы, аралаштырып, 3-4 күнгө коюңуз. Андан кийин кегелди тыгып, салкын жерде дагы 2 жума кармайт.
Берч жыгачына мөмө-жемиш ширелери, чөптөрдүн кайнатмалары жана тундурмалары аралаштырылат. Натыйжада чоңдорго жана балдарга пайдалуу даамдуу алкоголсуз суусундук пайда болду.
