Адам организмине кирген тамак-аш татаал курамга ээ жана курамына органикалык заттар: белоктор, майлар жана углеводдор кирет. Алардын бардыгы ден-соолук үчүн маанилүү жана белгилүү бир кызматтарга ээ. Белоктор организмдин курулуш материалы жана ткандардын өсүшүнө жана өнүгүшүнө катышат. Протеин белокко бай азыктарды билдирет, бирок бул алардын курамында май же углевод жок экендигин билдирбейт.
Белок
Белоктор белок деп да белгилүү. Бул пептиддер менен байланышкан аминокислота тизмектери, натыйжада спецификалык функциялары бар органикалык заттар пайда болот. Белоктор адамдын ден-соолугу үчүн өтө маанилүү, себеби бардык аминокислоталар организмде синтезделбейт - алардын айрымдары тамак-аштан болушу керек. Алар бир катар функцияларды аткарышат: алар химиялык реакцияларды катализдешет, клеткаларды жана алардын органдарын калыптандырат, ткандарды физикалык, химиялык жана биологиялык таасирлерден коргойт, клеткалык процесстерди жөнгө салат, заттарды бүт организмге ташыйт, ткандар менен органдардын ортосунда сигналдарды өткөрүп, энергияны сактайт жана камсыз кылат. кыймыл.
Күнүмдүк жашоодо адам белоктордун бардык функциялары жөнүндө сейрек ойлонот жана көбүнчө алардын курулуш жөндөмдөрү жөнүндө гана билет. Белоктор бүт организмдин структуралык элементтери: булчуңдарды, терини, тутумдаштыргыч ткандарды, тырмактарды, чачтарды түзөт. Бул заттардын жетишсиздиги адамдын ден-соолугуна жана анын органдарынын өнүгүшүнө таасир этет, айрыкча, бойго бүтүрүү мезгилинде, олуттуу физикалык күч менен жетиштүү өлчөмдө белок алуу керек. Ошондой эле, белоктун интенсивдүү метаболизми лактация мезгилинде, айыз келгенде же эркектерде сперматогенез учурунда пайда болот. Бирок башка учурларда организмге белоктордун белгилүү бир өлчөмү керек.
Белоктуу тамак
Окумуштуулардын айтымында, эгер адам белокту тамак менен кошо жебесе, анда күн сайын керектүү аминокислоталарды синтездөө үчүн анын ткандары талкаланып, 23, 2 грамм протеин пайда болот. Бул көрсөткүч күнүнө белок затын керектөө ченеми катары кабыл алынган, бирок иш жүзүндө ден-соолукту сактоо үчүн бул жетишсиз болуп чыкты, анткени белоктордун сиңиши көптөгөн факторлорго байланыштуу. Куракты, жынысты, дененин абалын, физикалык активдүүлүктү эске алуу керек. Демек, спорт менен машыккан адамдар күнүнө болжол менен 150 грамм белок ичиши керек. Үч жашка чейинки кичинекей балдарга 55 грамм, ал эми өспүрүмдөргө - 106 протеин керек.
Белоктуу тамак - бул углеводдорго жана майларга салыштырмалуу белок көп. Белоктун көлөмү жаныбарлардын азыктары - эт, сыр, быштак, жумуртка көп. Белок өтө көп, буурчак өсүмдүктөрүндө, жаңгактарда жана кээ бир дан өсүмдүктөрүндө болот. Бул заттар соя азыктарында көп. Бирок ошол протеиндердин эң жакшы сиңишин, алардын түзүлүшү адамдын денесиндеги аминокислоталардын түзүлүшүнө жакын экендигин түшүнүү керек: бул бир гана жаныбарлардын азыгы.
Белокторду ашыкча керектөө дагы зыяндуу, анткени алар толук сиңбей, убакыттын өтүшү менен белоктуу тамак-аштардын көп болушунан анын сиңиши начарлайт.
