Нан квасын өз алдынча бышырган жакшы. Дүкөндөн алып келгенге караганда ден-соолукка пайдалуу, ал эми рецепт туура сакталса, алда канча даамдуу болот. Бул жерде ачыткы колдонбостон квас үчүн жакшы рецепт.
Үйдөн жасалган квасты ачыткысыз даярдаш үчүн алгач ачыткы жасаш керек. Ал үчүн бир стакан кайнатылган суу даярдаңыз, ал араң жылуу болушу керек; кичинекей кесим кара нан; бир чай кашык шекер. Нанды майдалап бүткөндөн кийин ингредиенттерди жарым литрлик идишке салабыз. Банканы таза чүпүрөк менен жабыңыз. Ушундай жол менен даярдалган стартер маданиятын эки күн жылуу жерге коюңуз.
Үйдө ачыткы кошпой нан квас жасоо үчүн, ачыткыга төмөнкү ингредиенттерди кошуу керек: бир аш кашык шекер, бир-эки кара буудай наны, бир жарым литр кайнатылган муздак суу, жарым литр даяр - кычкыл жасалган.
Бир-эки күн өткөндөн кийин, ачыткынын даярдыгын текшерип көрүү керек. Булуттуу, даамы суюктукту алышыңыз керек. Квас жасоо үчүн эки литрлик идиш даярдап, ага ачыткы куюп, кара майдын эки кесилген бөлүгүн, шекерди кошуп, контейнердин четине кайнатылган муздаткан сууну кошуңуз. Бардык үстүн капкак менен жаап коюңуз.
Эми бардык ингредиенттери бар кумура (же кумура) бир күн куюш үчүн тынч жерде калтырылышы керек. Ага мешке же микротолкундуу мешке кызарганча алдын ала кургатылган крекерлерди кошсоңуз болот. Ошол эле учурда квас бир аз узунураак куюлат, бирок ал дароо эле аппетит алтын түскө ээ болот. Бир-эки күндө квастын даамын татып көрүү керек.
Квастын даамын күчтүү кылуу үчүн, аны узагыраак куюу керек. Суюктуктун бир бөлүгүн суусундуктун жаңы бөлүгүн алуу үчүн кайрадан ачытуу үчүн колдонсо болот. Пайда болгон суюктуктун үчтөн эки бөлүгүн өзүнчө идишке куюңуз. Бөтөлкөдөгү температурага чейин муздатылган кайнатылган суу куюлган идиште калгандарын кошуңуз. Кара буудайдын майдаланган бөлүгүн кошуңуз. Андан кийин баары кийинки куюу үчүн капкагы менен жабылышы керек.
