Kvass - салттуу түрдө орус ичимдиктери. Аны даярдоонун көптөгөн рецепттери бар. Ал эми жазгы-жайкы сезондо алар өзгөчө актуалдуу.
Окрошка үчүн квас.
Сизге керек: 500 г кара буудайдын малтасы, 250 г арпанын уыты, 2 кг. кара буудай уну, 500 гр гречка уну, 500 г буудай уну, ачыткы.
Ачыткы үчүн ачыткы менен унду жылуу сууга эритип, бышканга чейин калтырыңыз.
Кара буудай менен арпанын малтын сууга жууруп алабыз. Сиз камыр жасашыңыз керек.
Унду (гречка, буудай жана арпа) айкалыштырыңыз. Аралашманы малтага кошуп, аралаштырып жатканда бир аз бөлүктөргө бөлүп, ысык суу кошуңуз. Топтолуудан сактаңыз. Суу ундан жана уыттан 4 эсе көп болушу керек.
Пайда болгон камырды 5 саат жылуу жерге өткөрүп бериңиз. Андан кийин 7 л кошуңуз. кайнак суу, баарын жакшылап аралаштырыңыз. Ачыткыны жана кургак жалбызды кошуңуз.
Сусланы 12 саат жылуу жерде ачытыңыз. Андан кийин аны бөтөлкөгө куюңуз.
Эгерде бул рецепт сиз үчүн өтө татаал болсо, анда жеңилирээк вариант бар. Бул үчүн сизге 5-6 литр керектелет. 0,5 л суюлтулган суу. концентрацияланган квас. 300 - 400 гр. Кошуңуз. шекер жана 30 - 40 ачыткы. Аралашманы ачытуу үчүн 8 сааттан 10 саатка чейин калтырыңыз. Бардык квас даяр.
Ошондой эле тажрыйба жүргүзсөңүз болот. Даяр кваска хрен пюре кошуңуз. 2-3 саат демдеңиз. Бул кваска жаңы ачуу даам берет.
Кракерден квас жасасаңыз болот. Бул үчүн 200 гр. Кекерди кайнак суу менен куюп, үстүн жаап, 3 саатка коёбуз.
Ачыткыны жылуу сууга эриңиз, аралашмага бир аз ун кошуңуз. Жакшылап аралаштырып, 1 саатка коёбуз.
Нан күкүмдөрүнөн куюп, 50 г шекер жана суюлтулган ачыткы кошуп алыңыз. Квасты 4 - 5 саат жылуу жерге коюңуз.
