Сүйүктүү кофеңизди табуу таптакыр оңой эмес. Табигый кофени саткан адистештирилген дүкөндөр көп түрлөрүн тандап алышат. Бирок тажрыйбасыз сүйүүчүнүн мындай ар түрдүүлүктө адашып кетпөөсү кыйын.
Кофенин ар кандай түрүнүн негизи эмнеде?
Кофелердин так санын айтуу кыйын. Кофенин эки негизги сорту бар деген жаңылыш түшүнүк бар - робуста жана арабика. Бирок бул кофенин түрлөрү эмес, кофе дарактарынын түрлөрү. Арабика жана робуста кофе дарактарынын эң популярдуу түрү болуп, соодада өстүрүлөт. Бул дарактардын мөмөлөрүнөн кофенин ар кандай түрлөрү жасалат.
Арабика суусундукка уникалдуу жаркыраган жыпар жыт берет, кофеиндин жогорку концентрациясына байланыштуу робуста аны жандандырат. Арабика төө буурчактары сүйрү формада жана бети жылмакай. Бул кофе дарагы деңиз деңгээлинен канчалык жогору өссө, анын жемиштери ошончолук кымбат болот. Робуста дан өсүмдүктөрү тегерек жана боз жашыл же ачык күрөң түстө.
Ошондой эле кофе дарагынын анча белгилүү эмес түрү бар - Либерика. Анын буурчактары сапатсыз болгондуктан, кофенин сортторун жаратууда дээрлик эч качан колдонулбайт.
Эң белгилүү кофенин түрлөрү
Өндүрүүчүлөр көбүнчө кофенин сортторун чыккан өлкөсү боюнча аташат.
Африкада өскөн дандын ичинен Эфиопия жана Кения кеңири таралган. Эфиопия гүлдөрдүн назик жыпар жытына ээ, Кенияда цитрус гүлдөрүнүн ачык-айкын жыты бар.
Борбордук жана Түштүк Америкада пайда болгон сорттору: Колумбия - кара өрүктүн жана бир аз кычкылдыктын коштоосунда; Коста-Рика - таттуу даамы жана туруктуу жыты менен; Бразилия - бир аз ачуу жана жагымдуу жыт менен; Гватемала - тартылган, түтүнгө бай кофе; Никарагуа - жагымдуу даам менен; Гондурас - айкын жыты менен; Никарагуа Марагоджип - эң ири дан жана өзгөчө даамы менен.
Индонезиядан келген эң белгилүү сорттор: Суматра - татымал кошулган, татымал татымал кофе; Ява - ачуу бай даамы жана кислотасы төмөн; Сулавеси - коюу, жаркыраган даамы жана кычкылдыгы менен.
Кууруу кофенин даамына таасир этет. Венада куурулганда, суусундук бир аз ачууланат. Француз куурулганда кофенин ачуу каймак даамы болот. Ачуу сезими бар эң бай суусундук италиялык куурулган төө буурчактан алынат.
Rare Gourmet Coffees
Австралия Skybury бул дүйнөнүн чет тарабынан жеткирилген экзотикалык кофе.
Йемен Матари - бул бай даамы жана шоколаддан кийинки даамы бар кофе. Бул сорт өтө сейрек кездешет жана кадыр-барктуу.
Галапагос - Сан-Кристобал аралында аз көлөмдө өндүрүлгөн сейрек кездешүүчү жогорку сапаттагы кофе.
Ecuador Vilcabamba - бул өзгөчө жыпар жыттуу, адаттан тыш жумшак кофе.
Монсунд Малабар - эң жогорку сапаттагы муссон кофеси, өзгөчө даамга ээ.
Ямайка Көк Тоо - дүйнөдөгү эң кымбат жана сейрек кездешүүчү түрлөрдүн бири.
Kopi Luwak - жумшак, татаал даамы бар кофе. Бул эң кымбат экзотикалык сорттун бири.
Кофе данын сатып алганыңыз жакшы - бул өнүмдүн сапатынын көрсөткүчү. Жаңы сапаттуу кофенин курамында майлуу, жыпар жыттуу буурчак бар.
