Элестетип көрсөңүз, эркек компания аялдардан алыстап, жагымдуу баарлашууга убакыт бөлүү үчүн кечки тамактан кийин сигара үйүнө кетип баратат. Алар кандай суусундукту жактырышат? Албетте, коньяк. Бул жарашыктуу, сырдуу жана узак даамга ээ. Бирок белгилүү идиштер менен жупташтырганда, жаңы даам палитрасын ачарын билдиңиз беле?
Илгертен бери коньяк тамак сиңирүүчү деп эсептелген - тамактанар алдында берилүүчү жана жакшы сиңишине өбөлгө болгон суусундук. Бирок убакыт өтүп, бардыгы өзгөрүп турат. Заманбап тенденциялар коньяк, башка рухтар сыяктуу эле, тамактын толук кандуу катышуучусу катары көңүл бурууга татыктуу экендигин көрсөтүп турат.
Коньяк закускалары
Эгерде сиз коньякты спирт ичимдиктеринен берүүнү пландап жатсаңыз, анда жеңил тамактардан өрдөктүн төш кондити, фуа грасы, паште жана ал тургай макарон сыяктуу майлуу, бай тамактарды жактырыңыз. Эт тамактарынын бай жана бай текстурасы алкоголдун жана кислотанын таасирин жумшартып, коньяктын даамы баркыт түскө ээ болот. Ошол эле учурда, коньяктын курамындагы алкоголь эт тамактарынын даамын бир кыйла ачык кылат. Трюфелдер жана / же башка жапайы козу карындар менен куурулган жашылча-жемиштер коньякты толуктап турат. Жалпысынан алганда, коньяк үчүн закускалардын ийгиликтүү айкалышын тандоодо кислоталардын тең салмактуулугу жөнүндө унутпоо керек, анткени алардын ашыкча болушу менен, мисалы, таттуу же жемиш тамактар менен айкалышканда жакшы дуэт иштебей калат.
Уй эти коньяк менен жакшы айкалышат. Эң жакшысы, филе миньонун же уйдун этин тандап, аны 5 жылдык коньяк менен берсеңиз болот.
Суши барбы?
Же жемиштер менен кычкылдык кемчиликсиз тең салмакта болгон коньяк, ишенсеңиз же ишенбеңиз, жеңил ышталган балыктар, устрицалар, омар, деңиз кирпини жана моллюскалардын дээрлик бардык түрлөрү менен жакшы айкалышат. Коньяк менен сушинин же сашиминин айкалышы да ийгиликтүү деп эсептелет. Мындан тышкары, бул күчтүү суусундук азиянын татымалдары менен татымалдарынын назик даамын кетирет.
Сыр жана десерттер
Жеңиш-утушту издеп жатасызбы? Бул, албетте, сыр. Жогоруда айтылгандай, таттуу, сүт, каймак тамактар жана жумуртка алкоголдун таасирин жумшартат. Мындан тышкары, мындай тамактардын текстурасы спирт ичимдиктерине туура келет. Уйдун сүтүнөн жасалган майлуу сырлар оозуңузда эрип, кремдүү текстураны жаратып, анын толук даамын ачат, ал эми коньяк сырга жемиштүү, ачуу, ал тургай жаңгактын даамын берет. Көк сырдын, таттуу жемиштердин жана жаңгактын закускасы менен жупташтырылган бир стакан коньяктан артык эмне бар? Жана 40% майлуу француз сырлары - бул чыныгы гурман үчүн эйфорикалык тажрыйба. Десерттерге келсек, коньяк ваниль же жасмин кремин жана крем-брюльди толуктайт.
VS, VSOP жана XO жазуулары коньяктын эскирүү категорияларын көрсөтөт. VS же "өзгөчө" - бул кеминде эки жашка чыккан коньяктар, VSOP же "өтө өзгөчө эски кубаруу" - төрт жана андан ашык жыл, ал эми XO же "өзгөчө эски" - алты же андан көп жыл.
Шоколад
Бир жолу Морис Хеннеси коньяк менен шоколаддын айкалышын "идеалдуу нике" деп атаган, ал жерде баары бар: кумар, сезимталдык, гармония. Алты же андан көп жашка чыккан XO же "өзгөчө эски" категориядагы коньяктар сүт шоколады менен жакшы айкалыштырылат. Бирок кара шоколад же шоколаддуу торт дагы жакшы чечим болуп саналат, анткени алардын ачуу даамы суусундуктун татымалуулугун баса белгилейт.
